커피 아이스크림 만드는 3가지 방법

차례:

커피 아이스크림 만드는 3가지 방법
커피 아이스크림 만드는 3가지 방법
Anonim

바쁜 여름날 후 커피 아이스크림보다 더 좋은 것은 무엇입니까? 이 진미는 커피의 활력과 아이스크림의 상쾌한 이점을 결합합니다. 더 재미있는 것은 만들기가 매우 쉽다는 것입니다!

재료

양조하지 않고 커피 아이스크림 만들기

  • 헤비 크림 2½컵(600mL)
  • 가당 연유 1컵(200g)
  • 인스턴트 에스프레소 가루 3큰술(45mL)
  • 에스프레소 리큐어 1큰술(15mL)(선택 사항)
  • 바닐라 추출물 1티스푼(5ml)(선택 사항)

커스터드와 아이스크림 메이커 사용

  • 전유 ½컵(120ml)
  • 설탕 75g(¾컵)
  • 헤비 크림 1½컵(360mL)
  • 소금 한 스푼
  • 달걀 노른자 5개
  • 바닐라 추출물 ¼티스푼(1ml)
  • 1 ½컵(360mL) 굵게 분쇄한 커피 콩(디카페인 권장)

    또는 ½컵(120mL)의 매우 강한 양조 커피 또는 차가운 에스프레소

아이스크림 메이커 없이 커스터드 사용하기

  • 증발 우유 6큰술(90mL)
  • 설탕 75g(¾컵)
  • 헤비 크림 1½컵(360mL)
  • 소금 한 스푼
  • 달걀 노른자 5개
  • 바닐라 추출물 ¼티스푼(1ml)
  • 1 ½컵(360mL)의 굵게 간 커피 콩(디카페인 권장)

푸드 프로세서가 없는 경우:

  • 암염 또는 굵은 소금 ¾컵(180ml)
  • 얼음 패킷

단계

방법 1/3: 양조하지 않고 커피 아이스크림 만들기

커피 아이스크림 만들기 Step 1

1단계. 인스턴트 에스프레소와 찬물을 섞습니다

분말이 완전히 녹을 때까지 저으면서 한 번에 한 숟가락의 물을 붓습니다. 파우더 3테이블스푼(45ml)이면 진한 맛이 나는 아이스크림이 되지만 기호에 따라 더 적거나 더 많이 사용할 수 있습니다.

인스턴트 에스프레소 대신 클래식 에스프레소를 사용할 수 있습니다. 그러나 인스턴트 가루 커피는 당신의 요리에 신맛이나 금속 맛을 줄 수 있습니다

커피 아이스크림 만들기 2단계

2단계. 에스프레소를 연유에 붓습니다

재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 연유를 사용하면 아이스크림을 정기적으로 저어주지 않아도 저절로 얼 수 있습니다.

아이스크림 메이커가 있다면 연유를 우유 1컵(240ml), 설탕 1/2컵(50g)으로 대체할 수 있다

커피 아이스크림 만들기 Step 3

3단계. 맛(선택 사항)

더 풍부한 향을 원하시면 에스프레소 리큐어 1테이블스푼(15ml)을 넣으세요. 클래식하고 맛있는 아이스크림의 맛을 원하신다면 바닐라 익스트랙을 티스푼(5ml) 사용하세요.

커피 아이스크림 만들기 4단계

4 단계. 혼합물을 무거운 크림으로 치십시오

큰 볼에 크림과 연유를 붓습니다. 부드러운 피크가 얻어질 때까지 전기 믹서나 털을 사용하여 중간 속도로 치십시오.

그릇을 냉장고에 넣고 냉장고에서 두드려 과정을 가속화하십시오

커피 아이스크림 만들기 5단계

5단계. 동결

혼합물을 냉장고에 넣을 수 있는 밀폐 용기에 옮깁니다. 6시간 또는 밤새 얼립니다. 큰 금속 용기는 작은 플라스틱 용기와 달리 더 빨리 얼 수 있습니다.

아이스크림 메이커가 있는 경우, 혼합물을 붓기 전에 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 장치의 사용 설명서를 참조하십시오. 아이스크림은 20-30분 안에 준비되어야 합니다

방법 2/3: 커스터드와 아이스크림 메이커 사용

커피 아이스크림 만들기 6단계

1단계. 우유를 데우십시오

우유, 커피 콩 및 약간의 크림을 데우십시오. 큰 냄비에 우유, 원두커피, 크림 ½컵(120mL)을 넣고 섞습니다. 혼합물이 끓기 직전에 열을 덮고 열을 제거하십시오.

원두 대신 추출한 커피를 사용하는 경우 즉시 혼합물에 붓지 마십시오

커피 아이스크림 만들기 Step 7

2단계. 한 시간 동안 그대로 둡니다

스튜 냄비를 실온에 두어 커피 콩이 우유의 풍미를 흡수할 시간을 줍니다.

추출된 커피를 사용하는 경우 이 단계를 건너뜁니다

커피 아이스크림 만들기 Step 8

3단계. 달걀 노른자, 설탕, 소금을 함께 치십시오

약 5분 동안 또는 혼합물이 옅은 노란색이 되고 거품기에서 두꺼운 리본으로 흘러나올 때까지 치십시오.

커피 아이스크림 만들기 Step 9

4단계. 우유 혼합물을 데우고 계란 혼합물에 부드럽게 부으십시오

냄비를 스토브에 다시 넣고 끓는점까지 가열하십시오. 매우 부드럽게 계란 혼합물에 부어 끊임없이 치십시오.

  • 혼합물을 너무 빨리 부으면 계란을 요리하고 레시피의 한 단계를 건너뛸 위험이 있습니다. 덩어리가 보이면 붓기를 멈추고 혼합물을 세게 치십시오.
  • 커피 원두가 추출을 방해하는 경우, 혼합물을 소쿠리에 통과시켜 수집한 다음 치기가 끝나면 용기에 다시 넣으십시오.
커피 아이스크림 만들기 Step 10

5단계. 남은 크림은 얼음물에 담가둡니다

남은 크림 컵(240ml)을 금속 그릇에 붓습니다. 이 그릇을 얼음으로 채워진 더 큰 용기에 넣으십시오.

커피 아이스크림 만들기 Step 11

6단계. 커스터드 베이스를 가열합니다

계란 우유 혼합물을 냄비에 다시 넣으십시오. 바닥이 평평한 국자로 계속 저어주면서 중불로 가열합니다. 당신이 만든 표시 위로 크림이 흐르지 않고 국자 위로 손가락을 움직일 수 있을 때 멈춥니다. 이전에 커스터드를 만든 적이 없다면 다음 안전 지침을 따르십시오.

  • 적외선 온도계를 사용하여 온도가 82 ° C 미만으로 유지되는지 확인하십시오.
  • 혼합물의 바닥이 타지 않고 너무 빨리 가열되는 것을 방지하려면 이중 보일러에서 가열하십시오.
커피 아이스크림 만들기 Step 12

7 단계. 아이스크림과 바닐라 추출물을 따라냅니다

커피 콩을 잡기 위해 아이스크림 위에 소쿠리를 놓습니다. 뜨거운 크림을 소쿠리에 통과시킨 다음 콩을 짜서 주스를 추출한 다음 버리십시오. 아이스크림에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.

커피 아이스크림 만들기 Step 13

8단계. 아이스크림 메이커에 모든 것을 붓습니다

혼합물을 냉장고에 넣은 다음 기기 지침에 따라 아이스크림 메이커에서 얼립니다. 일반적으로 준비를 완료하는 데 30분이 소요됩니다.

원두를 차갑게 우려낸 커피로 대체하는 경우 레시피의 절반 정도가 끝났을 때 이를 붓습니다

방법 3/3: 아이스크림 메이커 없이 커스터드 사용

커피 아이스크림 만들기 Step 14

Step 1. 계란 노른자, 설탕, 소금을 잘 섞어주세요

혼합물이 충분히 걸쭉해지고 거품기에서 리본으로 떨어질 때까지 약 5분 동안 치십시오. 책.

커피 아이스크림 만들기 Step 15

2단계. 증발된 우유와 커피 원두를 가열합니다

끓인 우유와 원두커피를 냄비에 붓습니다. 혼합물에 증기가 형성되거나 거의 끓을 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 끓는점에 도달하자마자 열에서 제거하십시오.

  • 원두를 사용해도 되지만 먼저 커피를 분쇄하면 더 뚜렷한 맛을 느낄 수 있습니다. 비닐 봉지에 넣고 밀대나 망치로 부수기만 하면 됩니다.
  • 아이스크림 메이커 없이 아이스크림을 만드는 가장 쉬운 방법은 얼음 결정을 손으로 깨는 것입니다. 준비를 더 쉽게 하기 위해 사용할 수 있는 또 다른 방법은 증발 우유를 사용하여 혼합물의 수분 함량을 줄이는 것입니다.
커피 아이스크림 만들기 Step 16

3단계. 뜨거운 우유와 달걀물을 부드럽게 섞어주세요

뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 상점에서 판매되거나 레스토랑에서 제공되는 대부분의 아이스크림과 커스터드 베이스를 얻을 수 있습니다.

커피 아이스크림 만들기 Step 17

4단계. 커스터드를 가열합니다

계란, 우유 및 커피 원두를 스토브에 다시 넣으십시오. 혼합을 멈추지 않고 중불로 가열하십시오. 크림은 약 10분 안에 더 걸쭉해질 것입니다. 숟가락에 담근 스푼 뒷면에 닿는 즉시 불에서 내립니다.

덩어리가 보이면 불을 끄고 세게 치세요. 고온 또는 급속 가열은 계란의 단백질을 고무 같은 덩어리로 만들 수 있습니다

커피 아이스크림 만들기 Step 18

5단계. 혼합물을 1시간 동안 냉장 보관합니다

혼합물을 덮고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오. 이것은 크림이 커피 콩의 풍미를 흡수할 시간을 줄 것입니다.

우유와 계란이 섞일 때까지 기다리지 않고 한 시간 전에 우유를 우려내면 더 진한 커피 맛을 느낄 수 있습니다. 이 방법은 먼저 크림을 냉장고에 넣어야 하기 때문에 시간이 더 걸립니다

커피 아이스크림 만들기 Step 19

6단계. 커피콩을 소쿠리에 통과시킵니다

그런 다음 소쿠리를 크림 위에 놓고 곡물을 메시에 대고 누르십시오. 액체를 모두 배출한 후 커피를 버리십시오.

커피 아이스크림 만들기 Step 20

7 단계. 크림을 약간 휘저어 커스터드에 붓습니다

부피가 두 배가 될 때까지 생크림 한 컵(240ml)을 휘핑합니다. 그런 다음 커스터드를 붓고 더 이상 덩어리가 없을 때까지 휘핑하십시오.

부피의 증가는 혼합물에 휘핑된 공기 때문입니다. 냉장하는 동안 공기는 물 분자를 멀리 이동시켜 얼음 결정의 크기를 줄여 종종 냉장고에 넣은 크림의 성공을 방해합니다

커피 아이스크림 만들기 Step 21

8단계. 동결

사용 가능한 장비 유형에 따라 준비를 완료하는 두 가지 방법이 있습니다.

  • 혼합물이 고형화될 때까지(몇 시간 소요) 얼음 조각 트레이에 얼립니다. 그런 다음 푸드 프로세서로 옮기고 남은 크림 ½컵(120ml)으로 저어줍니다. 아이스크림 드럼에 얼립니다.
  • 또는 얼음과 암염이 담긴 더 큰 그릇 안에 금속 그릇을 넣으십시오. 작은 볼에 아이스크림 500ml를 한꺼번에 넣습니다. 매우 차가워질 때까지 전기 믹서로 10분간 치십시오. 푸딩의 농도가 될 때까지 45분 동안 얼립니다. 같은 방법으로 5분간 휘핑한 후 다시 얼린다.
커피 아이스크림 파이널 만들기

9단계. 즐기세요

조언

두 조각의 브리오슈 사이에 이탈리아 스타일의 아이스크림을 제공합니다

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