훌륭한 커피를 만드는 방법: 14단계(그림 포함)

차례:

훌륭한 커피를 만드는 방법: 14단계(그림 포함)
훌륭한 커피를 만드는 방법: 14단계(그림 포함)
Anonim

모든 커피 애호가는 자신이 좋아하는 음료를 찾아야 합니다. 그러나 올바른 원두와 다양한 소스를 찾기 위해서는 수십 번의 시도가 필요할 것이며, 다양한 블렌드와 다양한 로스트를 테스트해야 합니다. 시련은 개인적인 경험을 풍부하게 할 것이지만 올바른 양조 기술 없이는 아무데도 얻을 수 없습니다. 그래서 여기 완벽한 커피 한 잔을 위해 고려해야 할 사항에 대한 개요가 있습니다.

단계

파트 1/3: 구매, 저장 및 분쇄

완벽한 커피 만들기 1단계

1단계. 볶은 원두를 구입하세요

커피는 로스팅 직후 양조할 때 가장 맛이 좋습니다. 제품 라벨의 로스팅 날짜를 확인하고 가능한 가장 신선한 커피를 구입하십시오. 식료품 저장실에서 커피 냄새가 나는 것을 방지하려면 식료품을 2주 이상 구입하지 마십시오.

불투명한 진공 포장 주머니는 다른 포장보다 커피의 신선도를 더 잘 보존합니다

완벽한 커피 만들기 2단계

2단계. 다양한 로스트를 시도합니다

커피 지식이 제한되어 있다면 미디엄 로스트 커피 또는 에스프레소를 만드는 경우 블랙 커피로 시작하십시오. 다른 맛을 찾으려면 가벼운 로스팅에서 갈색 및 까맣게 탄 콩에 이르기까지 다양한 로스팅 범위를 시도하십시오. 실제로 "미디엄"에서 "브라운"까지 다양한 로스팅 범주가 있으며 이상적인 것은 먼저 원두의 색상을 동시에 비교하여 일부를 시도하는 것입니다.

  • 매우 다크 로스팅은 정제와 동의어가 되었지만 대부분의 커피 애호가는 커피의 독특한 향을 태우지 않기 때문에 미디엄 또는 미디엄 로스트를 선호합니다.
  • 완벽한 커피 한 잔을 원하신다면 원두를 직접 로스팅하는 방법을 배우십시오. 충분한 경험을 쌓으면 가장 신선한 커피를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 로스팅 과정도 마스터할 수 있습니다.
완벽한 커피 만들기 3단계

Step 3. 곡물의 종류와 원산지를 확인합니다

커피 재배자가 숨길 것이 없는지 확인하십시오. 라벨에는 곡물의 종류(아라비카 또는 로부스타)와 원산지가 표시되어야 합니다. 다른 국가의 블렌드는 생산자가 품질보다 가격을 우선시했음을 의미합니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아니며 정보를 제공하지 않는 레이블만 겁을 줄 것입니다.

완벽한 커피 원두를 찾는 과정에서 더 많은 카페인을 원한다면 100% 아라비카 또는 소량의 로부스타 블렌드를 선택할 수 있습니다. 그러나 모든 아라비카 원두가 완벽하지는 않지만 특히 브라운 로스트를 사용한 원두가 완벽하지는 않지만 최상의 사본은 로부스타보다 낫고 덜 쓴 맛이 납니다

완벽한 커피 만들기 4단계

4단계. 밀폐 용기를 사용합니다

공기, 빛, 열 또는 습도는 커피 원두의 향에 영향을 줄 수 있습니다. 다행스럽게도 주방 용품점에는 고무 밴드가 늘어서 있는 걸쇠가 달린 뚜껑이 있는 세라믹 용기라는 효과적인 솔루션이 있습니다. 밀봉된 플라스틱 병이나 마개가 있는 가방은 속임수를 쓸 수 있지만 방수는 아닙니다.

온도 변화는 액체 아로마의 응축 및 증발을 일으킵니다. 따라서 콩을 실온에서 보관하거나 부엌에서 너무 뜨거우면 냉장고에 보관하십시오. 몇 주 동안 사용하지 않을 곡물이 너무 많은 경우에만 냉동실에 넣으십시오

완벽한 커피 만들기 5단계

5단계. 커피를 내리기 전에 분쇄하십시오

오래 기다릴수록 분쇄 커피는 향을 잃게 됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 집에서 커피 그라인더로 커피를 분쇄하십시오. 그라인더가 하나만 있다면 로스터(식료품 매장 아님)에서 원두를 갈아서 바로 사용하세요. 분쇄 크기는 양조 과정에 따라 달라집니다.

  • 프렌치 프레스 또는 콜드 인퓨전의 경우 분쇄는 화분용 흙과 유사한 큰 입자로 거칠어야 합니다.
  • 필터 커피의 경우 거친 모래 질감의 중간 정도여야 합니다.
  • 에스프레소의 경우 분쇄도가 곱고 질감이 설탕이나 소금과 비슷합니다.
  • 커피가 너무 쓴 경우 더 굵은 분쇄도를 시도하십시오.
  • 커피가 밍밍하다면 더 곱게 갈아보세요.

3/2부: 주입 기술

완벽한 커피 만들기 6단계

1 단계. 프렌치 프레스로 주입하십시오

과도한 추출을 피하기 위해 많은 연습이 필요하지만 많은 전문가들이 이 방법을 선호합니다. 잊을 수 없는 맛의 커피를 얻는 방법은 다음과 같습니다.

  • 커버와 피스톤을 제거
  • 커피를 붓다. 두 스푼(30ml)이면 되지만 용기 측면에 있는 표시를 참조할 수도 있습니다.
  • 뜨거운 물을 표시선에 반쯤 부어 모든 커피를 적셔줍니다.
  • 1분 후 부드럽게 저어준 다음 남은 물을 넣고 플런저가 위로 당겨진 상태로 뚜껑을 다시 닫습니다.
  • 3분 더 후 플런저가 바닥에 닿을 때까지 부드럽게 아래로 누릅니다. 이 위치에 유지
  • 컵에 붓습니다. 바닥에 약간의 침전물이 있을 것이므로 음료에 풍미를 더하기 위해 저어주거나 컵에 그대로 둘 수 있습니다.
완벽한 커피 만들기 7단계

2단계. 필터를 통해 커피를 따르십시오

이 방법은 약간의 노력을 기울일 의향이 있다면 이전 방법만큼 효과적입니다. 먼저 필터와 포터필터를 뜨거운 물에 헹굽니다. 컵 위에 모든 것을 놓고 아래와 같이 가파르게 둡니다.

  • 분쇄 커피를 필터에 붓습니다. 수평이 되도록 부드럽게 저어줍니다. 기호에 따라 계량하거나 1회 제공량에 두 스푼(30ml)을 사용하세요.
  • 입구가 좁은 주전자를 사용하여 커피가 적셔질 만큼 뜨거운 물을 붓습니다. 필터의 가장자리를 피하면서 중간에 일부를 부은 다음 나머지 분쇄도 위에 붓는 것으로 시작합니다.
  • 커피가 가스를 방출하는 동안 30-45초 동안 기다리십시오(이것이 "개화").
  • 나머지 물을 원뿔형 필터 위에 붓습니다. 2시 30분에 끝내도록 일정한 속도로 이것을 하십시오.
  • 물이 다 떨어질 때까지 20~60초 정도 기다립니다.
완벽한 커피 만들기 8단계

3단계. 커피메이커로 필터커피를 만드세요

이 방법은 복잡하지 않습니다. 물이 있는 곳에 물을 넣고 분쇄한 커피를 필터에 넣습니다. 당신은 커피를 얻을! 결과는 훌륭하지만 이전 방법으로 얻은 것만큼 좋지는 않습니다.

완벽한 커피 만들기 Step 9

4단계. 일회용 여과기 또는 포드를 사용합니다

여과기는 아주 뜨거운 물을 사용하여 살짝 탄 커피를 만듭니다. 대부분의 전문가들은 이것이 최악의 양조 방법이라는 데 동의합니다. 일회용 포드는 물에 주입하기에 충분하기 때문에 취급이 필요하지 않습니다. 그들은 일반적으로 품질이 좋지 않은 음료를 제공합니다. 고품질의 커피를 찾고 있다면 이러한 방법을 피해야 합니다.

파트 3/3: 맛 개선

완벽한 커피 만들기 Step 10

1단계. 커피와 접촉하는 모든 것을 청소합니다

커피 찌꺼기와 기타 오염 물질은 정기적으로 청소해야 합니다. 기계를 사용하는 경우 이 작업을 수행하는 방법은 사용 설명서를 참조하십시오.

완벽한 커피 만들기 Step 11

2단계. 수돗물을 걸러냅니다

먼저 몇 초 동안 물을 흐르게 하면 수돗물을 사용할 수 있습니다. 수돗물의 맛이 강하거나 불쾌한 경우 사용하기 전에 여과하십시오.

  • 증류수나 연수를 사용하지 마십시오. 이러한 종류의 액체에는 추출 과정에 필수적인 미네랄이 포함되어 있지 않습니다.
  • 정기적으로 물을 저장하는 데 사용하는 용기를 철저히 청소하십시오.
완벽한 커피 만들기 Step 12

3단계. 물과 커피의 양을 측정합니다

더 정확한 양의 커피를 얻으려면 계량 스푼이 아닌 저울을 사용하십시오. 실험하면서 얼마나 사용했고 결과에 대해 어떻게 생각했는지 기록하십시오. 선호도에 맞게 자유롭게 변경할 수 있지만 컵에 대해 아래 권장 사항으로 시작할 수 있습니다.

  • 분쇄 커피 10g 또는 2테이블스푼(30ml).
  • 3/4 컵 또는 180 ml의 물. 많은 양의 물을 증발시키는 양조 기술에는 더 많은 액체가 필요합니다. 이러한 방법을 사용하여 커피를 추출하고 음료가 너무 진하면 컵에 뜨거운 물을 더 추가하는 것이 가장 좋습니다.
완벽한 커피 만들기 Step 13

4단계. 물의 온도를 측정합니다

항상 90~96°C로 가열된 물로 커피를 추출하십시오. 집에서 커피를 만드는 경우 물이 식어 끓고 10~15초 후에 이 온도에 도달한다는 점에 유의하십시오. 적외선 온도계를 사용하여 온도를 확인할 수 있습니다.

해발 1200m 이상에 거주하는 경우 끓기 시작하는 즉시 물을 사용하십시오

완벽한 커피 만들기 Step 14

5단계. 양조 시간을 정확하게 평가합니다

권장 주입 시간은 각 기술에 대해 위에 나와 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 스톱워치를 사용하십시오. 너무 멀리 가지 않고 너무 쓴 양조주를 만들 위험 없이 아로마를 추출하는 데 충분한 시간만 있으면 됩니다.

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