토마토 주스 만드는 법 (사진 포함)

차례:

토마토 주스 만드는 법 (사진 포함)
토마토 주스 만드는 법 (사진 포함)
Anonim

토마토 주스는 건강에 좋습니다! 그것을 정기적으로 섭취하면 실제로 당신의 삶을 바꿀 수 있습니다. 항산화제가 풍부한 토마토 주스는 적당히 섭취할 수 있습니다. 토마토에는 항독성 성분인 미량의 염소와 황화물이 포함되어 있습니다. 토마토는 또한 나쁜 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다. 칼로리가 낮고 94%가 수분으로 구성된 이 과일은 프랑스에서 프로방스 주민들에 의해 대중화되었습니다. 친구나 가족을 위해 토마토 주스를 만드는 방법을 배우십시오.

재료

신선한 토마토 주스 만들기

  • 신선한 토마토 1kg. 사용하는 토마토의 양은 선택한 품종에 따라 다릅니다.
  • 소금 약간, 후춧가루 약간, 슈가파우더 약간

토마토 페이스트와

  • 무염 토마토 퓨레 180밀리리터
  • 찬물 750밀리리터
  • 소금과 후추 약간, 슈가파우더 약간

단계

파트 1/3: 신선한 토마토 주스 만들기

토마토 주스 만들기 Step 1

1단계. 토마토를 선택합니다

체리 토마토는 크기는 작지만 맛있고 육즙이 많고 달콤합니다(가장 저렴한 것은 아님). 다양한 상황에서 맛있는 둥근 토마토 또는 덩굴 토마토를 선택할 수 있습니다. 잘 익고 붉은 색이 좋은 토마토를 선택하십시오.

  • 유기농 토마토는 화학 물질의 도움으로 재배된 토마토보다 분명히 훨씬 더 자연적입니다. 유기농 토마토는 건강에 해로운 비료나 화학 물질의 도움 없이 재배되었습니다.
  • 지구상에는 약 7,500가지 종류의 토마토가 있습니다! 놀랍지 않습니까? Cobra F1 토마토, Sanzana F 또는 Roma F1과 같은 아름다운 토마토를 선택하십시오. San Marzano 또는 Cœur de pigeon과 같은 길쭉한 토마토도 좋은 선택입니다.

2단계. 과일을 씻으십시오

네, 토마토는 채소가 아니라 과일입니다. 확실하지 않다면 이 링크에서 정부 농업 관련 사이트를 확인하십시오. 따라서 먼저 손을 씻은 다음 찬물에 반짝이는 토마토를 씻으십시오. 그런 다음 몇 장의 종이 타월로 부드럽게 말리십시오.

3단계. 토마토를 자른다

토마토의 몸에서 살충제의 흔적을 모두 제거했으므로 각 과일의 상단에 구멍을 만들고 중간 부분을 제거하십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 토마토를 반으로 자릅니다. 각 반을 다시 반으로 잘라 4조각을 만듭니다.

4단계. 캐서롤 요리를 하세요

이제 다진 토마토를 반짝이는 캐서롤 접시에 옮깁니다. 알루미늄 용기보다는 스테인리스 스틸 캐서롤 그릇을 사용(요리 앞치마)하는 것을 적극 권장합니다. 알루미늄은 토마토의 산도에 반응합니다.

5단계. 주걱을 가져갑니다

캐서롤 접시에 담긴 토마토가 부드러워지기 시작하면 나무 주걱, 큰 스푼 또는 감자 으깨는 도구로 토마토 조각을 부드럽게 으깨십시오. 과육은 제쳐두고 과일의 중심부에서 점차적으로 주스를 추출합니다.

주스가 너무 걸쭉한 것 같으면 물 한 컵을 넣고 토마토 주스와 물을 섞는다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다

6단계. 끓입니다

캐서롤 접시의 내용물을 중간 불로 끓여서 자주 저어줍니다. 토마토가 부드러워질 때까지 (자주 저어주면서) 아무렇지도 않게 끓입니다. 토마토를 요리하는 데 약 25분이 소요됩니다.

7단계. 입맛에 맞게 간을 합니다

오늘 기분이 어때? 토마토 주스에 약간의 소금이나 설탕을 넣으시겠습니까? 소금은 흥미로운 색상을 제공하지만 설탕이 토마토의 자연적인 산도를 약화시키는 것은 사실입니다. 원하는 향신료를 사용할 수도 있습니다.

설탕, 소금 또는 기타 재료의 양은 기호에 따라 다를 수 있습니다. 일부 재료는 다른 재료보다 더 개성이 있으므로 점차 재료의 다양한 조합을 실험합니다. 재료를 준비에서 추출하는 것보다 재료를 추가하는 것이 더 쉽다는 것을 기억하십시오

토마토 주스 만들기 8단계

8단계. 불을 끕니다

오븐 장갑으로 훌륭한 스토브에서 캐서롤 접시를 꺼내고(매우 뜨겁습니다) 삼발이 위에 조심스럽게 놓습니다. 토마토와 주스를 잠시 동안 그대로 두되 너무 많이 식힐 시간을 주지 마십시오.

9단계. 소쿠리는 어디에 두었습니까?

이제 까다로운 작업을 수행할 것입니다. 토마토 주스를 단단한 요소에서 분리합니다. 소쿠리가 특히 적합하지만 체를 사용할 수도 있습니다. 캐서롤 접시의 내용물을 큰 그릇에 놓인 소쿠리에 점차적으로 붓습니다(유리, 토마토와 나쁜 상호 작용을 하는 금속).

  • 소쿠리의 내용물을 수시로 저어줍니다. 나무 주걱이나 플라스틱 주걱을 사용하여 소쿠리에서 토마토를 부드럽게 저어 토마토 펄프로 막힐 수 있는 구멍을 제거합니다. 과일을 가볍게 누르되 과도하게 사용하지 마십시오.
  • 소스, 스튜 또는 수프를 만들기 위해 고형물을 저장할 수 있지만 어떻게 해야 할지 모르겠다면 유기물 쓰레기통에 버리십시오(그리고 우리와 함께 지구를 보호하십시오).

10단계. 샐러드 그릇을 덮습니다

토마토 주스가 담긴 그릇 위에 뚜껑이나 두꺼운 천을 놓고 냉장고로 옮깁니다. 토마토 주스는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 드시기 몇 분 전에 열정적으로 맛보고 싶은 주스를 꺼내어 드시기 1분 전에 숟가락으로 저어주세요.

파트 2/3: 토마토 퓌레로 토마토 주스 만들기

토마토 주스 만들기 Step 11

1단계. 주방 앞치마를 입습니다

천연 토마토 퓌레를 선택하십시오(질감 및 향미제 없음). 좋아하는 캔따개로 토마토 퓌레 180ml 캔을 엽니다. 물론 더 많은 양의 토마토 퓌레를 사용할 수 있지만 이 경우 다른 재료의 양을 비례적으로 조정해야 합니다.

2단계. 큰 투수를 가져갑니다

이제 깡통의 내용물을 넉넉한 주둥이가 있는 큰 물병이나 큰 주전자로 옮깁니다. 이를 위해 주걱(나무 또는 플라스틱)이나 큰 숟가락을 사용하십시오. 용기의 크기는 사용하는 토마토 페이스트의 양에 따라 다릅니다.

Step 3. 깡통은 버리지 마세요

당신은 즉시 재활용과 자연을 생각했습니다. 축하합니다. 하지만 상자를 보관해야 하는 이유가 있습니다. 바로 필요합니다. 캔에 깨끗한 물을 4번 채우십시오. 이 물을 토마토 퓌레가 담긴 주전자에 붓습니다. 계량 투수를 사용할 수도 있지만 깡통은 필요한 양의 물을 줄 수 있습니다.

4 단계. 큰 숟가락을 가져 가라

물과 토마토 퓌레가 섞이도록 큰 스푼으로 피처의 내용물을 사랑스럽게 저어 균질한 주스를 얻으십시오. 이를 위해 핸드 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.

5단계. 소금 한 꼬집을 넣습니다

당신은 소금을 좋아하지 않아? 잊어 버려! 그러나 갈은 후추나 피망을 약간만 넣는 것이 좋습니다. 그런 다음 약간의 가루 설탕을 첨가하여 토마토의 자연적인 산도를 줄이십시오. 기호에 따라 양을 조절하세요.

토마토 주스 만들기 Step 16

6단계. 비약을 보관하십시오

즙이 많은 토마토 주스는 냉장고에 보관하세요. 토마토 주스는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 먹기 몇 분 전에 냉장고에서 꺼내십시오.

파트 3/3: 토마토 주스 저장

토마토 주스 만들기 Step 17

1단계. 항아리를 가져오세요

토마토 주스를 항아리에 담으려면 항아리(에헴), 뚜껑, 개스킷이 필요합니다. 항아리의 크기와 양은 보관하려는 토마토 주스의 양에 따라 다릅니다. 토마토 주스를 몇 달 동안 보관하려면 항아리를 소독하고 오토클레이브로 밀봉해야 합니다.

  • 일주일 이상 토마토 주스를 보관하려면 오토클레이브를 사용하여 점차적으로 성장할 박테리아에 오염되지 않도록 해야 한다고 강조합니다.
  • 다양한 모델의 오토클레이브(중량, 압력 게이지)가 있습니다. 구형 모델은 엄청난 매력을 가지고 있지만 신형 모델은 현재의 안전 기준을 충족합니다.

2단계. 항아리를 소독하십시오

식기 세척기에서 항아리를 살균할 수 있지만 이 시스템은 매우 강력합니다. 끓는 물에 소독하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 항아리를 깨끗한 천에 올려 잠시 식히십시오. 항아리에 토마토 주스를 부을 때 항아리는 항상 뜨거워야 합니다.

3단계. 신선한 토마토 주스를 만드십시오

토마토 퓌레로 토마토 주스를 만들 시간이 있다면 신선한 토마토 주스를 만들 시간이 있다는 것이 바로 떠오릅니다! 생각해 보세요… 무엇을 선택하든 토마토 주스와 항아리 상단 사이에 약 2~3cm의 공간을 남겨야 합니다.

4단계. 펄프를 제거합니다

또한 씨앗과 피부를 제거하십시오.

5단계. 토마토 주스를 끓입니다

소쿠리로 토마토 주스에서 고체를 분리한 다음 토마토 주스를 10분 동안 끓입니다. 이렇게 하면 많은 박테리아를 죽일 수 있습니다. 이제 할머니가 우리에게 남긴 요리 비밀에서 특정 요소를 추가할 수 있습니다.

  • 소량의 레몬 주스: 토마토 주스의 풍미를 보존하기 위해 각 병에 레몬 주스 5ml(티스푼)을 붓습니다. 레몬 주스는 방부제로 사용됩니다.
  • 약간의 소금을 포함하십시오: 신석기 시대(기원전 6000년) 이후로 이용된 소금은 항상 우리의 생활 방식과 진화에 막대한 영향을 미쳤습니다. 소금이 없는 식사는 별이 없는 밤과 같다. 따라서 (무염식이 아닌 경우) 토마토 주스에 넉넉한 소금을 추가하십시오.

6단계. 깔때기를 준비합니다

모든 재료를 부드럽게 섞은 후 토마토 주스를 아직 뜨거운 항아리에 붓습니다(금속 용기는 사용하지 마십시오). 깔때기는 당신에게 큰 도움이 될 수 있습니다. 그런 다음 각 병에 뚜껑을 놓고 힘을 가하지 않고 단단히 조입니다.

7단계. 병을 밀봉합니다

용기가 기기 바닥을 만지거나 만지지 않도록 오토클레이브에 넣습니다(오토클레이브 바닥에 격자가 있어야 합니다. 그렇지 않은 경우 천을 넣습니다). 항아리를 오토클레이브에 약 30분 동안 그대로 두어 밀봉한 다음 항아리 집게로 항아리를 꺼내 통풍이 잘되고 건조한 곳에서 식힙니다.

토마토 주스 만들기 Step 24

8단계. 항아리를 치워둡니다

서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

조언

  • 시간과 공간을 초월하여 상상력을 발휘하여 다양한 재료를 혼합하여 훌륭하고 과일 향이 나는 토마토 주스 블렌드를 만들면 즉흥적으로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 신선한 토마토 주스를 당근 주스, 키위 주스 또는 구할 수 있는 다른 과일이나 야채와 섞습니다.
  • 토마토의 다양성을 변경하십시오. 둥근 토마토와 긴 토마토는 같은 즐거움을 제공하지 않습니다. 오렌지 화염 파인애플 토마토, Cuor di Bue 토마토, 오래된 너겟 토마토, 붉은 배 토마토로 주스를 만들어 보세요. 다양한 토마토는 당신에게 새로운 놀라움과 새로운 맛의 즐거움을 선사할 것입니다.

경고

  • 양질의 토마토 페이스트를 선택하십시오. 토마토 퓌레로 토마토 주스를 만들려면 다음을 수행해야 합니다. 필연적으로 품질 농축액을 선택하십시오. 유리 용기에 담긴 토마토 페이스트는 용기에 담긴 농축액보다 더 권장됩니다.

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