케일을 얼리는 3가지 방법

차례:

케일을 얼리는 3가지 방법
케일을 얼리는 3가지 방법
Anonim

냉동은 케일을 저장하는 좋은 방법이므로 제철이 아닌 경우에도 신선하고 건강한 채소를 먹을 수 있습니다. 케일을 제대로 얼리려면 먼저 세척하고 데쳐야 맛이 더 오래 유지됩니다. 또한 야채를 개별적으로 얼리면 필요할 때마다 냉동실에서 꺼내 바로 조리할 수 있습니다.

단계

방법 1/3: 케일 세척 및 데치기

동결 케일 1단계

1단계. 재료를 준비합니다

케일을 얼리려면 먼저 깨끗이 씻고, 자르고, 데친 후 식힌 다음 냉동실에서 케일의 맛을 유지할 수 있도록 해야 합니다. 얼리고 싶은 케일 외에도 다음과 같은 간단한 요리 재료가 필요합니다.

  • 큰 냄비
  • 큰 샐러드 그릇
  • 소쿠리
  • 깨끗한 티 타월 4개
  • 부엌 집게
  • 구멍이 있는 숟가락
동결 케일 2단계

2 단계. 양배추를 씻어서 자릅니다

케일 잎을 흐르는 물에 헹구어 동물, 흙 및 기타 찌꺼기를 제거합니다. 표면의 물을 제거하기 위해 깨끗한 천에 잎을 놓습니다. 줄기의 끝을 자르고 줄기를 2~3cm 길이로 잘라 따로 둡니다. 잎을 통째로 보관하거나 반으로 자르거나 얼리기 위해 스트립으로 잘라낼 수 있습니다.

  • 케일 줄기는 영양분으로 가득 차 있지만 거칠 수 있습니다. 원하는 경우 양배추를 얼리기 전에 제거할 수 있습니다.
  • 줄기를 제거하려면 각 줄기의 끝을 잎의 바닥 아래로 자르고 중앙을 통과하는 큰 수직 맥에서 잎의 양면을 떼어냅니다.
  • 케일을 얼리기 전에 깨끗이 씻어야 야채가 필요할 때 할 일이 줄어들 것입니다.
동결 케일 3단계

3단계. 물을 준비합니다

표백은 두 단계로 진행됩니다. 케일은 즉시 얼음물에 담그기 전에 몇 분 동안 끓는 물에 담가야 합니다. 다음과 같이 물을 준비하십시오.

  • 큰 냄비에 물을 채우고 센 불에서 끓입니다.
  • 큰 샐러드 그릇에 같은 양의 찬 물과 얼음을 채웁니다.
  • 소쿠리를 준비해두면 잎사귀의 물기를 제거할 수 있습니다.
동결 케일 4단계

4 단계. 줄기를 끓입니다

물이 끓으면 케일 줄기 부분을 넣고 3분간 끓인다. 줄기가 잎보다 두껍고 가죽이 두꺼워서 더 오래 익혀야 합니다.

  • 줄기와 잎을 따로 요리하면 줄기가 덜 익히거나 잎이 너무 많이 익는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 줄기를 버리거나 다른 용도로 사용했다면 즉시 잎을 희게하십시오.
동결 케일 5단계

5 단계. 잎을 데치십시오

집게를 사용하여 케일 잎을 끓는 물에 담그십시오. 잎이 너무 빽빽하지 않도록 팬을 최대한 채우십시오. 2분 30초 동안 끓입니다.

  • 냄비에 담을 수 있는 것보다 케일이 많으면 잎을 데쳐주세요. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 더 많은 잎을 넣으십시오.
  • 표백은 야채의 색, 맛 및 영양소를 저하시킬 수 있는 효소와 박테리아를 죽입니다. 이 효소를 죽이면 케일을 더 오래 보관할 수 있습니다.
동결 케일 6단계

6 단계. 케일을 식히십시오

홈이 있는 스푼을 사용하여 끓는 물에서 잎을 꺼내 즉시 요리를 끝내기 위해 준비한 얼음물에 담그십시오. 케일은 얼음물에 2분 30초(조리 시간만큼) 동안 그대로 둡니다.

  • 케일을 일괄적으로 데치는 경우 잎을 식힐 때마다 각얼음을 추가하십시오.
  • 이 방법으로 잎을 빨리 식히면 잎이 푸르게 유지되고 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
동결 케일 7 단계

7 단계. 잎을 배수하고 말리십시오

슬롯 형 스푼으로 얼음 욕조에서 양배추 잎을 꺼냅니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 정기적으로 소쿠리를 흔들어 과도한 물을 제거하십시오.

  • 평평한 표면에 깨끗한 티 타월 두 개를 놓습니다. 물이 거의 다 빠지면 케일 잎을 티타월 위에 올려놓습니다.
  • 다른 두 개의 깨끗한 티 타월을 사용하여 가능한 한 많이 잎을 말리십시오.
  • 케일을 따로 놓고 공기 건조가 끝날 때까지 기다리십시오. 동결할 때 건조할수록 얼음 결정이 덜 형성되고 양배추가 냉동실에 더 오래 보관됩니다.
  • 전체 잎을 얼리려면 케일을 말리는 것이 중요하지만 퓌레로 얼릴 계획이라면 필요하지 않습니다.

방법 2/3: 전체 잎 동결

동결 케일 8단계

1 단계. 잎을 부분으로 나눕니다

기호에 따라 또는 준비하려는 요리에 따라 이 작업을 수행할 수 있습니다. 예를 들어, 케일을 스무디에 추가하고 각 잔에 몇 개의 잎만 필요한 경우 50-75g 부분을 냉동하십시오.

이때 양배추를 해동할 때 이런 형태로 익혀야 한다는 것을 안다면 양배추를 작게 썰어도 좋다

동결 케일 9단계

2 단계. 양배추를 주머니에 넣으십시오

케일 부분을 밀폐되고 저항력이 있는 냉동 백에 넣고 잘 포장합니다. 각 백을 거의 완전히 닫기 전에 가능한 한 많은 공기를 배출하십시오. 나머지 공기를 제거하려면 왼쪽 구멍에 빨대를 넣고 공기를 빨아들입니다. 빨대를 제거하고 가방을 빨리 닫으십시오.

  • 공기와 물은 냉동실 화상에 기여하는 두 가지 주요 요인입니다. 케일은 야채를 얼리기 전에 건조하고 봉지에서 모든 공기를 제거하여 냉동실에서 태울 수 없습니다.
  • 진공 씰러가 있으면 사용할 수도 있습니다. 공기를 매우 효과적으로 제거합니다.
동결 케일 10단계

3단계. 파우치에 라벨을 붙입니다

펠트 펜을 사용하여 각 봉지에 케일의 양과 얼린 날짜를 적습니다. 이렇게 하면 양배추가 냉동실에 얼마나 오래 있었는지, 언제까지 보관할 수 있는지, 각 봉지에 얼마나 들어 있는지 알 수 있습니다.

라벨은 중요합니다. 지금 각 봉지에 케일이 얼마나 들어 있든 간에 10개월 후에는 어떤 케일을 요리하고 싶은지 모를 수 있기 때문입니다

동결 케일 11단계

4 단계. 가방을 냉동실에 넣으십시오

케일과 함께 라벨이 붙은 봉지를 냉동실에 넣어 야채를 보관하십시오. 케일은 데쳐서 식힌 다음 제대로 보관하면 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

케일을 사용하려면 냉동실에서 필요한 양만큼 꺼내 야채를 즉시 요리하거나 1시간 동안 해동한 후 자르세요

방법 3/3: 케일 퓌레 냉동

동결 케일 12 단계

1단계. 케일을 섞는다

양배추 잎을 4등분하여 믹서기에 몇 줌 넣습니다. 유리잔에 물 225ml를 붓고 블렌더에 물을 붓습니다. 양배추를 으깨기 시작하기 위해 블렌더를 몇 번만 돌려 양배추를 섞습니다. 케일 몇 줌과 물을 조금 더 넣으십시오. 모든 양배추가 퓌레 될 때까지 과정을 반복하십시오. 필요한 경우 최대 225ml의 물을 사용할 수 있습니다.

  • 케일은 생으로 또는 잘 데쳐서 식힌 것을 혼합할 수 있습니다. 무엇을 하든지 깨끗한지 확인하십시오.
  • 냉동 케일 퓌레는 수프, 스무디 및 양배추 맛을 원하지 않는 기타 요리에 추가하는 데 적합합니다.
  • 이 방법은 전체 잎이 없기 때문에 샐러드, 케일 칩 등에 적합하지 않습니다.
동결 케일 13 단계

2단계. 매시를 틀에 붓습니다

케일 퓌레를 더 쉽게 사용하려면 각얼음이나 머핀 통에 붓습니다. 홍합을 냉동실에 넣고 매쉬가 얼 때까지 기다립니다(약 3시간).

특정 크기의 부분을 얼리려면 계량 컵을 사용하여 매시를 틀에 붓습니다

동결 케일 14단계

3 단계. 홍합에서 으깬 것을 제거하십시오

케일 퓌레가 완전히 얼면 각얼음이나 머핀 틀에서 꺼내 밀폐된 냉동 백에 넣습니다. 이렇게 하면 각얼음 트레이가 비워지고 매쉬는 냉동실에 더 쉽게 보관할 수 있습니다.

  • 으깬 케일은 냉동실에서 타는 것을 방지하기 위해 냉동실 백에서 공기를 최대한 빼낸 후 닫으십시오.
  • 가방을 냉동실에 넣고 케일을 몇 달 동안 보관하십시오.

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