고수를 얼리는 5가지 방법

차례:

고수를 얼리는 5가지 방법
고수를 얼리는 5가지 방법
Anonim

실란트로는 종종 멕시코, 아시아, 인도 또는 중동 요리에 사용됩니다. 그것은 매우 상쾌하고 신선한 맛이 나며 거의 모든 요리에 양념을 더할 수 있는 환상적인 향기로운 허브입니다. 불행히도 다른 허브와 마찬가지로 매우 빨리 시들고 마르지 않는 경향이 있어 사용하고 싶을 때 더 이상 사용할 수 없습니다. 그러나 냉동 등의 유통 기한을 연장하고 보존하는 방법이 있습니다.

재료

가방에 실란트로 얼리기

신선한 고수

기름에 실란트로 얼리기

  • 올리브 오일 10 cl
  • 다진 고수 50~100g

버터에 실란트로 얼리기

  • 부드러워진 버터 1줄
  • 다진 고수 1~3큰술
  • 다진 마늘 1쪽(옵션)
  • 후추와 소금(선택사항)
  • 레몬즙 ½큰술(선택사항)
  • 레몬 제스트(선택 사항)

단계

방법 1/5: 실란트로를 얼리기 전에 준비하세요

고수 냉동 1단계

1단계. 신선한 고수를 선택하십시오

일단 얼리면 약간 시들기 때문에 신선한 것을 구입하는 것이 중요합니다. 대신 밝은 녹색 잎이 있는 부츠를 선택하십시오. 누렇게 변색되거나 부서지거나 색이 바랜 부츠는 피하십시오.

고수 냉동 2단계

2단계. 고수를 물 한 그릇에 헹굽니다

줄기를 잡고 찬물에 담그십시오. 물이 더러워질 때까지 계속하고 더러워지면 깨끗한 물로 채우십시오. 아마 2~3번은 바꿔야 할 것입니다.

고수 냉동 3단계

3단계. 고수를 흔들어 물기를 제거합니다

줄기를 잡고 살짝 흔들어 주세요. 대신 부엌이 젖지 않도록 싱크대 위에 두십시오.

고수 냉동 4단계

4단계. 키친타올 잎 몇 장으로 고수를 두드립니다

평평한 표면에 몇 개를 정렬한 다음 그 위에 고수를 놓습니다. 추가 잎으로 덮고 가벼운 압력을 가하십시오. 이렇게 하면 종이 타월이 과도한 수분을 흡수할 수 있습니다. 고수에 물이 없어질 때까지 이것을 하십시오.

고수 냉동 5단계

5단계. 고수를 데치는 것을 고려하십시오

끓는 물에 15-30초 동안 담갔다가 얼음물에 몇 초 더 담그면 됩니다. 고수는 끓는 물에 30초 이상 담가두지 말고 완전히 말려야 합니다. 탈색하면 아름다운 색을 유지할 수 있습니다.

방법 2/5: 가방에 실란트로 얼리기

고수 냉동 6단계

1단계. 전체를 얼릴 것인지 아니면 잎만 얼릴 것인지 확인하십시오

두 번째 옵션을 선택하면 줄기를 골라서 버려야 합니다. 실란트로 전체를 얼린 다음 필요할 때마다 몇 장의 잎을 모으는 것도 가능합니다.

냉동 실란트로 7단계

2단계. 고수를 올리브 오일로 코팅하는 것을 고려하십시오

오일은 이 연약한 허브를 추위로부터 보호하고 처지는 것을 방지합니다. 그릇에 허브를 넣고 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 사용되는 기름의 양은 얼릴 실란트로의 양에 따라 다릅니다. 실란트로가 많을수록 더 많은 기름이 필요합니다.

고수 냉동 8단계

3단계. 실란트로를 다시 밀봉할 수 있는 냉동 백에 넣습니다

가방에 고르게 분포되어야 합니다. 다발이면 잎과 줄기를 일직선으로 유지한다. 한 개 이상의 가방이 필요할 수 있습니다.

냉동 백이 없으면 표준 재밀봉 가능한 백을 사용하십시오. 하나를 다른 하나에 넣으면 됩니다

고수 냉동 9단계

4단계. 가방을 닫기 전에 공기를 최대한 제거하십시오

반쯤 닫은 다음 평평해질 때까지 손으로 부드럽게 누릅니다. 이제 실란트로가 부서지지 않도록 조심하면서 완전히 닫으십시오.

고수 냉동 10단계

5단계. 영구 마커를 사용하여 백에 냉동 날짜를 기록합니다

특히 다른 식품을 냉동실에 보관하는 경우 가방에 "실란트로"를 표기하는 것이 좋습니다.

고수 냉동 11단계

6단계. 가방을 냉동실에 넣으세요

허브가 평평하고 직선이 되도록 보관하십시오.

방법 3/5: 기름에 실란트로 얼리기

고수 냉동 12단계

1단계. 고수를 굵게 다진다

실란트로 다발을 도마에 놓고 2.5cm 길이로 굵게 자릅니다. 줄기를 버리거나 보관할 수 있습니다. 작업이 반드시 깨끗해야 하는 것은 아닙니다. 나중에 모든 것을 블렌더로 보내게 됩니다.

고수 냉동 13단계

2단계. 고수를 믹서기에 넣습니다

블렌더가 없으면 푸드 프로세서를 사용하는 것도 가능합니다.

고수 냉동 14단계

3단계. 고수 50g에 올리브유 10cl을 붓는다

더 강한 맛을 내려면 고수 100g을 섭취하세요. 또는 올리브 오일의 강한 맛이 싫다면 식물성 기름이나 유채 기름과 같은 다른 식용유를 선택하십시오.

블렌더 유지 관리 1

4단계. 블렌더를 켜고 몇 초간 블렌딩합니다

덮개가 제대로 닫혀 있어야 하며 누출이 없어야 합니다. 기름이 녹색으로 변하고 실란트로가 작은 조각으로 줄어들 때까지 사용하십시오. 그러나 너무 오래 섞지 마십시오. 여전히 이러한 풀 조각을 구별할 수 있어야 합니다.

고수 냉동 16단계

5단계. 이 퓌레를 숟가락으로 떠서 얼음 쟁반에 옮깁니다

각 구획을 3/4만 채우십시오. 얼면 퓌레의 부피가 커집니다.

고수 냉동 17단계

6단계. 쓰레기통을 냉동실에 넣으세요

안정적이고 평평한 표면에 놓으십시오. 밤새 또는 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

고수 냉동 18단계

7단계. 냉동 큐브를 모아 냉동실 백에 넣습니다

따라서 각 아이스 트레이를 재사용할 수 있습니다. 냉동 백이 없으면 두 개의 표준 백을 사용할 수 있습니다. 하나는 다른 안에 있습니다.

고수 냉동 19단계

8단계. 영구 마커를 사용하여 백에 냉동 날짜를 기록합니다

특히 다른 식품을 냉동실에 보관하는 경우 가방에 "실란트로"라고 표기하는 것이 좋습니다.

방법 4/5: 버터에 고수를 얼리기

고수 냉동 20단계

1단계. 고수를 잘게 썰어 그릇에 담는다

버터 한 조각과 다진 고수 1~3큰술이 필요합니다.

고수 냉동 21단계

2 단계. 실온에서 버터 웨이퍼를 추가하십시오

웨이퍼를 더 작은 조각으로 자르면 더 쉽게 만들 수 있습니다.

고수 냉동 22단계

3 단계. 다른 재료를 추가하십시오

고수를 일반 버터에 보관하거나 재료를 추가하여 맛을 더욱 좋게 할 수 있습니다. 아래에서 몇 가지 아이디어를 찾을 수 있습니다.

  • 다진 마늘 1쪽
  • 후추와 소금
  • 레몬즙 ½큰술
  • 레몬 제스트
고수 냉동 23단계

4단계. 고수가 고르게 분포될 때까지 모든 것을 잘 섞습니다

주걱이나 숟가락으로 할 수 있지만 버터가 녹지 않도록 빨리해야합니다. 필요한 경우 고수나 버터를 더 넣으십시오.

고수 냉동 24단계

5 단계. 버터를 알루미늄이나 베이킹 페이퍼에 굴립니다

숟가락을 사용하여 버터를 모아 알루미늄이나 베이킹 페이퍼에 올려 놓고 꽉 조입니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 굵은 통나무를 만드십시오.

고수 냉동 25단계

Step 6. 싼 버터는 냉장고에 넣어둡니다

냉장고의 버터 통을 접시에 놓고 종이의 입구가 아래를 향하도록 하세요. 버터가 굳을 때까지 냉장고에 두세요.

고수 냉동 26단계

7단계. 버터가 굳으면 냉장고에서 꺼냅니다

알루미늄 호일이나 양피지에 보관한 다음 플라스틱 용기나 다시 밀봉할 수 있는 냉동 백에 넣어 냉동실에 들어가지 않도록 합니다.

고수 냉동 27단계

8단계. 가방에 냉동 날짜를 적습니다

그래서 당신은 당신이 그것을 더 이상 먹을 수 없게 되기 전에 그것을 사용할 수 있도록 당신이 그것을 얼었을 때 알게 될 것입니다.

방법 5/5: 냉동 실란트로 사용

고수 냉동 28단계

1단계. 과카몰리 또는 처트니에 사용합니다

실란트로를 버터나 기름 없이 얼렸다면 잎을 몇 개 가져다가 처트니나 과카몰리에 넣습니다. 해동할 필요가 없습니다.

고수 냉동 29단계

2단계. 기름에 얼린 고수를 제철 구운 식품, 소스, 수프에 사용합니다

샐러드를 장식하는 데 사용하는 것도 가능합니다. 기름이 포함되어 있기 때문에 기름을 적게 사용하여 레시피를 수정하면 됩니다. 실란트로 아이스 큐브 한 개에는 기름 한 스푼 정도가 들어 있습니다.

고수 냉동 30단계

3단계. 버터 실란트로를 사용하기 전에 실온에서 해동합니다

해동하는 데 15-20분이 필요합니다. 녹으면 크래커나 빵에 발라먹으면 됩니다.

고수 냉동 31단계

4단계. 냉동 실란트로를 소스나 샐러드에 넣지 마십시오

실란트로는 냉동하면 아삭함을 잃고 해동하면 부드럽고 시들어집니다. 샐러드나 소스의 모양과 질감이 손상될 수 있습니다.

고수 냉동 32단계

5단계. 냉동실보다는 신선한 실란트로를 사용하는 것을 고려하십시오

해동되기 시작하면 보기에 좋지 않고 무언가를 꾸미고 싶어도 하지 않습니다. 대신 신선한 실란트로를 사용하는 것이 좋습니다.

고수 냉동 33단계

6단계. 냉동 실란트로를 언제 사용해야 하는지 알아두십시오

신선할 때보다 훨씬 오래 지속되지만 냉동 상태에서도 영원히 지속되지는 않습니다. 다음은 사용 시기를 아는 데 도움이 되는 몇 가지 지침입니다.

  • 무색일 경우 냉동 후 2개월 이내에 사용하십시오.
  • 기름에 얼려서 3개월 이내에 섭취해야 합니다.
  • 버터에 얼려서 한 달 동안만 먹을 수 있습니다. 해동하여 냉장고에 두었다가 5일 이내에 드시면 됩니다.
냉동 실란트로 파이널

7단계. 완료

조언

  • 시간이 있다면 이미 실란트로가 들어있는 소스를 만드십시오. 고수풀 단독보다 동결에 더 잘 견딥니다.
  • 오븐 선반은 허브를 씻은 후 건조하기에 좋습니다. 그리드는 매우 깨끗해야 합니다. 허브를 올려놓고 말리기만 하면 됩니다. 작업 속도를 높이는 데 도움이 되는 햇빛이 들어오면 더욱 좋습니다.
  • 실란트로를 소량만 얼리고 싶다면 썰어서 각얼음 트레이 칸에 담고 올리브유를 두른 후 냉동실에 넣어주세요.

경고

  • 실란트로는 얼면 향이 사라집니다. 신선하게 드시려면 빨리 사용하거나 얼지 않도록 해야 합니다.
  • 실란트로를 얼릴 때는 물을 사용하지 마십시오. 그것은 당신의 요리법에 있는 풍미를 희석시킬 것이고 결국 맛이 없을 것입니다.

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