대황을 얼리는 3가지 방법

차례:

대황을 얼리는 3가지 방법
대황을 얼리는 3가지 방법
Anonim

대황은 정원에서 재배하든 상점이나 시장에서 사든 잼, 파이, 크럼블 및 모든 종류의 디저트에서 맛있습니다. 너무 많으면 남은 음식을 쉽게 얼려서 보관할 수 있습니다. 잘 얼린 대황은 1년 동안 보관할 수 있습니다. 건조하거나 시럽으로 얼릴 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 매우 간단합니다.

단계

방법 1/3: 대황을 씻고 자르기

대황 동결 1단계

1단계. 잎과 끝을 제거합니다

도마와 같은 평평한 표면에 대황 줄기를 평평하게 놓습니다. 잎으로 윗부분을 잘라냅니다. 잎은 독성이 있으므로 완전히 제거하십시오. 땅과 접촉하는 각 줄기의 바닥에서 2-3cm를 자릅니다.

대황 동결 2단계

2단계. 대황을 씻고 말립니다

흐르는 찬물에 헹굽니다. 손가락이나 깨끗한 스폰지로 문질러 먼지를 제거합니다. 줄기는 매우 단단하며 야채 브러시로 문질러도 됩니다. 깨끗한 티 타월 위에 놓고 말리십시오.

샐러드 스피너가 있으면 대황을 말리는 데 사용할 수 있습니다

대황 동결 3단계

3단계. 줄기를 잘라냅니다

도마에 올려놓고 0, 5~1, 5cm 두께로 썬다. 작은 조각은 잼, 파이 및 기타 구운 디저트에 적합합니다. 큰 조각은 그대로 요리하거나 큰 조각으로 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

대황으로 무엇을 할 것인지 알고 있다면 조리법을 확인하여 자를 덩어리의 크기를 결정하십시오

방법 2/3: 냉동 대황 건조

대황 동결 4단계

1단계. 대황을 데칩니다

끓는 물에 1분간 삶아주세요. 큰 냄비에 물을 채우고 뚜껑을 덮고 센 불로 가열합니다. 물이 끓으면 대황을 담그십시오. 1분 후 불을 끄고 대황을 소쿠리에 부어 물기를 뺀다.

  • 이 단계는 대황의 맛과 색을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
  • 데치는 것은 요리를 멈추기 위해 얼음물에 담그기 전에 끓는 물에 아주 짧은 시간 동안 음식을 요리하는 것을 포함합니다.
대황 동결 5단계

2단계. 대황을 식히십시오

큰 볼에 얼음 조각을 반쯤 채우고 그 위에 물을 붓습니다. 물기를 뺀 대황을 얼음물에 담그고 1분 동안 그대로 두십시오.

데칠 때는 항상 얼음물에 끓는 물만큼 오래 두십시오

대황 동결 6단계

3단계. 대황을 말리십시오

소쿠리에 다시 물을 빼고 그 안에 떨어지는 얼음 조각을 제거하십시오. 조각을 마른 천에 놓고 몇 분 동안 공기 중에 말리거나 샐러드 스피너로 말리십시오.

대황 동결 7단계

4단계. 조각을 얼립니다

대황을 베이킹 시트에 놓고 조각을 단일 층으로 분산시킵니다. 이렇게 하면 더 빠르고 고르게 얼게 됩니다. 접시를 냉동실에 넣고 닫으십시오. 적어도 2시간 동안 대황을 얼리십시오.

대황을 한 겹으로 배열하면 조각들이 서로 붙는 것을 방지하고 얼었을 때 원하는 양만큼 대황을 섭취하기 쉽습니다

대황 동결 8단계

5단계. 대황을 가방에 넣습니다

일단 얼면, 베이킹 시트를 냉동실에서 꺼내고 조각들을 냉동실 백에 넣습니다. 2/3 이상 채우지 마십시오. 냉동실 화상을 방지하기 위해 백에서 모든 공기를 배출하고 단단히 밀봉하십시오. 대황을 오랫동안 보관하려면 냉동실에 넣어두세요.

  • 대황이 냉동실에 얼마나 오래 있었는지 잊지 않으려면 가방에 날짜를 기록하십시오.
  • 이렇게 얼린 대황은 약 1년 동안 보관됩니다.

방법 3/3: 시럽에 대황 얼리기

대황 동결 9단계

1단계. 설탕시럽을 준비합니다

중간 냄비에 설탕 450g, 물 950ml를 붓습니다. 혼합물을 중간 열로 가열하고 정기적으로 저어 끓여야 합니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끕니다.

대황을 완전히 덮을 만큼의 시럽이 필요합니다. 얼릴 대황의 양에 따라 더 많거나 적게 준비해야 합니다. 필요한 양에 상관없이 설탕 1:1을 물 2:2로 사용하십시오

대황 동결 10단계

2단계. 시럽을 식히십시오

옆에 두고 거의 실온이 되도록 약 1시간 동안 식힙니다. 이 때 냄비를 냉장고에 넣고 시럽을 1시간 이상 식혀주세요. 대황과 섞기 전에 아주 차가워지는 것이 중요합니다.

대황 동결 11단계

3단계. 대황과 시럽을 섞는다

큰 볼에 대황 조각을 담고 그 위에 찬 설탕 시럽을 붓고 대황이 완전히 잠기도록 재료를 섞는다.

  • 설탕 시럽은 대황을 얼렸을 때 대황의 색과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
  • 설탕 시럽 대신 사과, 복숭아 또는 백포도 주스를 사용할 수 있습니다.
대황 동결 12단계

4 단계. 혼합물을 용기에 넣으십시오

대황과 시럽을 냉동 백에 붓고 혼합물이 팽창할 수 있도록 최소 3cm의 빈 공간을 남겨둡니다. 밀폐되도록 가방을 단단히 닫으십시오.

밀폐된 냉동고 방지 상자와 냉동 백은 시럽에 대황을 보관하는 데 이상적입니다

대황 동결 13단계

5단계. 대황을 얼립니다

용기를 냉동실에 넣고 내용물을 몇 시간 동안 얼리십시오. 당신이 그것을 얼었을 때 잊어 버리지 않도록 용기에 날짜를 쓸 수 있습니다. 시럽에 든 대황은 약 1년 동안 냉동실에 보관됩니다.

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