계란을 얼리는 4가지 방법

차례:

계란을 얼리는 4가지 방법
계란을 얼리는 4가지 방법
Anonim

일반적으로 계란은 상자에 넣어 냉장고에 보관하면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 유통 기한 전에 섭취할 계란이 너무 많거나 단순히 흰자를 준비에 사용하고 노른자를 즉시 ​​먹고 싶지 않은 경우가 발생할 수 있습니다.

단계

방법 1/4: 날달걀 냉동

계란 냉동 1단계

1 단계. 계란을 그릇에 깨십시오

항상 계란을 그릇이나 유사한 용기에 깨뜨리는 것으로 시작하십시오. 많은 양의 물을 함유한 식품과 마찬가지로 날달걀은 얼면 부피가 증가합니다. 계란을 먼저 깨뜨리지 않고 얼리면 이러한 부피 증가로 인해 계란이 터질 수 있습니다. 그런 다음 계란의 식용 가능한 부분에서 껍질 조각을 찾을 수 있습니다. 이러한 조각은 껍질 외부에서 계란 내부로 유해한 박테리아를 전달할 수 있습니다.

냉동하려는 계란의 유통 기한이 다가오면 먼저 각 계란을 "시험 그릇"에 깨뜨린 다음 더 큰 용기에 들어갈 때 옮깁니다. 변색이 분명한 계란과 역한 냄새가 나는 계란은 모두 버리고 그릇을 씻은 다음 다음 계란을 깨십시오

계란 냉동 2단계

2단계. 계란을 부드럽게 풀어주세요

계란을 얼리려면 적어도 또는 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 노른자를 부수도록 두드려야 합니다. 그러나 이 단계에서 혼합물에 너무 많은 공기가 유입되지 않도록 주의하십시오.

계란 냉동 3단계

3단계. 알갱이가 생기는 것을 방지하기 위해 풀어진 계란에 성분을 추가합니다(이 추가 권장)

날계란 노른자는 얼면 젤라틴이 되는 경향이 있습니다. 계란 흰자와 섞으면 전체적인 질감이 거칠어질 수 있습니다. 이러한 과립화를 방지하는 두 가지 주요 방법이 있으며 각각 다른 용도에 적합합니다. 계란을 단독으로 사용하거나 짭짤한 요리에 넣을 계획이라면 푼 날계란 1컵(240mL)당 소금 1/2티스푼(2.5mL)을 넣으십시오. 계란을 단 음식에 넣을 계획이라면 소금 한 스쿱을 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽 1~1 1/2 tbsp(15~22 mL)로 대체하십시오.

계란 냉동 4단계

4단계. 계란 혼합물을 통과시켜 일관성을 향상시킵니다(이 단계는 선택 사항임)

더 많은 양의 혼합물을 원하면 깨끗한 그릇에 놓은 체나 소쿠리에 풀어둔 계란을 붓습니다. 이 단계를 통해 계란을 깨뜨렸을 때 그릇에 떨어졌을 수 있는 껍질 조각을 제거할 수도 있습니다.

계란 냉동 5단계

5단계. 계란을 냉동에 적합한 용기에 부어 냉동합니다

풀어둔 계란 혼합물을 각 용기에 붓고, 냉동으로 인한 부피 증가를 예상하여 약 1.5cm의 빈 공간을 남겨 두십시오. 그런 다음 각 용기를 단단히 밀봉하십시오.

또한 먼저 구타 계란 혼합물을 각얼음 트레이에 부은 다음 냉동 계란 큐브를 더 큰 냉동실에 적합한 용기에 넣을 수도 있습니다. 이렇게 하면 필요한 정확한 양의 계란을 쉽게 해동할 ​​수 있습니다

계란 냉동 6단계

6단계. 각 용기에 세 가지 중요한 정보가 적힌 라벨을 붙이십시오

일반적으로 계란은 품질 저하 없이 몇 개월에서 1년 동안 보관할 수 있으므로 메모리에만 의존하는 것보다 각 용기에 라벨을 지정하는 것이 가장 좋습니다. 각 라벨에 다음 정보를 기록하는 것을 잊지 마십시오.

  • 동결 날짜.
  • 계란의 수입니다.
  • 추가된 성분(해당되는 경우). 이 정보는 원치 않는 새콤달콤한 믹스를 맛보는 불쾌한 놀라움을 덜어줄 것입니다.

방법 2/4: 날계란을 냉동시켜 노른자에서 흰자 분리

계란 냉동 7단계

1단계. 흰색과 노란색을 분리합니다

달걀을 밖으로 빼지 않고 껍질을 부드럽게 반으로 나눕니다. 날달걀을 한 껍질에서 다른 껍질로 옮기고 그릇 위에서 앞뒤로 움직입니다. 이 방법을 사용하면 달걀 흰자가 조금씩 흘러나와 껍질에 노른자만 남게 됩니다. 이 결과를 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

계란 냉동 8단계

Step 2. 달걀 노른자를 다른 재료와 섞어 젤라틴이 되는 것을 방지합니다

날계란 노른자는 얼면 젤라틴이 되어 대부분의 조리법에서 사용할 수 없게 만들고 불쾌한 일관성을 줍니다. 그러나 성분을 추가하면 이러한 열화를 방지할 수 있습니다. 짭짤한 요리를 만들 때 달걀 노른자를 사용하려면 푼 날달걀 컵(240mL)당 소금 1/2작은술(2.5mL)을 넣으십시오. 반면에 케이크와 같은 단 음식에 그것들을 포함시키려면 소금을 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽 1~1 1/2 테이블스푼(15~22 ml)으로 대체하십시오.

계란 냉동 9단계

3단계. 계란 노른자를 얼립니다

계란 노른자 혼합물을 냉동에 적합한 용기에 나눕니다. 결빙으로 인한 부피 증가에 대비하여 각 용기에 약 1.5cm의 빈 공간을 남겨 두십시오. 각 용기를 단단히 밀봉하고 냉동 계란의 수, 냉동 날짜 및 짠맛 혼합물인지 단 혼합물인지를 나타내는 라벨을 부착하십시오.

최상의 품질을 위해서는 냉동 후 몇 개월 이내에 노른자를 사용하십시오

계란 냉동 10단계

4단계. 달걀 흰자를 살살 섞어주세요

더 균일한 질감을 얻기 위해 달걀 흰자를 섞는다. 혼합물에 너무 많은 기포가 포함되지 않도록 주의하십시오. 달걀 노른자와 달리 날 달걀 흰자는 냉동 기간 동안 품질을 유지하기 위해 성분을 추가할 필요가 없습니다.

달걀 흰자 혼합물이 균질하지 않거나 충분히 매끄럽지 않으면 깨끗한 그릇에 놓은 미세한 체에 통과시키는 것이 좋습니다

계란 냉동 11단계

5 단계. 계란 흰자를 얼리십시오

달걀 노른자와 마찬가지로 달걀 흰자도 냉동에 적합한 단단한 플라스틱이나 유리 용기에 담아야 합니다. 또한 냉동으로 인한 부피 증가를 대비하여 각 용기에 약 1.5cm의 빈 공간을 남겨 두는 것을 기억해야 합니다. 달걀 흰자위를 용기 사이에 분배한 후 각 용기를 단단히 밀봉하고 냉동 계란 수와 냉동 날짜를 나타내는 라벨을 부착하십시오.

흰자와 노른자의 분리 여부에 관계없이 깨끗한 얼음 트레이에 계란을 먼저 얼린 다음 냉동에 적합한 밀폐 용기에 냉동 계란을 넣으십시오. 이렇게 하면 주어진 레시피를 준비하는 데 필요한 정확한 양의 계란을 쉽게 해동할 ​​수 있습니다

방법 3/4: 삶은 계란 냉동

계란 냉동 12단계

Step 1. 노른자와 흰자를 분리합니다

완숙 계란 노른자는 적절한 준비로 얼 수 있습니다. 대조적으로, 냉동 삶은 달걀 흰자는 고무 같고 가죽 같으며 물에 젖어 먹기 불편합니다. 달걀 흰자를 분리한 다음 먹거나 버리십시오. 삶은 달걀 노른자만 통째로 보관하십시오.

계란 냉동 13단계

2 단계. 물을 채운 냄비에 달걀 노른자를 담그십시오

달걀 노른자를 팬 바닥에 조심스럽게 나란히 놓고 조심스럽게 깔아주세요. 냄비에 계란보다 2.5cm 이상 높은 높이의 물을 붓습니다.

계란 냉동 14단계

3단계. 물을 끓입니다

물을 빨리 끓이십시오. 프로세스 속도를 높이려면 팬을 덮으십시오.

계란 냉동 15단계

4단계. 팬을 불에서 내리고 10~15분 동안 식힙니다

계란 냉동 16단계

5 단계. 계란 노른자를 얼리기 전에 물기를 뺀다

스키머를 사용하여 물에서 달걀 노른자를 꺼내서 소쿠리에 조심스럽게 놓아 물이 빠질 수 있도록하십시오. 스키머가 없으면 국자를 사용해도 됩니다. 계란 노른자는 물기를 제거한 후 냉동에 적합한 용기에 나누어 담습니다. 그런 다음 각 용기를 단단히 밀봉하십시오.

방법 4/4: 냉동 계란 사용

계란 냉동 17단계

1단계. 계란을 냉장고에서 밤새 해동시킵니다

날달걀이든 익힌 달걀이든 냉장고와 같은 서늘한 곳에서 밤새 해동하면 냉동 달걀이 가장 좋습니다. 또한 박테리아에 노출되는 것을 방지합니다. 실제로 4°C 이상의 온도에서 해동된 제품은 박테리아 오염의 심각한 위험에 노출된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

  • 안전하게 해동 속도를 높이고 싶다면 수도꼭지를 틀고 용기를 찬물에 담가두세요.
  • 냉동 계란을 팬에서 직접 요리하거나 요리를 준비할 때 그대로 사용하지 마십시오. 계란을 실온에서 해동시키지 마십시오.
계란 냉동 18단계

2단계. 해동된 계란은 잘 익혀야 하는 요리를 준비할 때만 사용하십시오

해동된 계란을 덜 익히면 박테리아 오염 위험이 발생할 수 있음을 기억하십시오. 해동된 계란이나 계란이 들어간 식품의 내부 온도는 최소 70°C에 도달해야 합니다. 주방용 온도계가 없는 경우에는 반드시 장기간 조리하고 계란이 완전히 익었는지 확인하십시오.

계란 냉동 19단계

3단계. 흰색과 노란색을 따로 사용하는 아이디어를 생각해 보세요

계란 노른자가 남아 있으면 거꾸로 된 크림, 아이스크림 또는 스크램블 에그를 만드는 것이 좋습니다. 달걀 흰자위를 사용하여 아이싱, 머랭을 만들거나 흰 케이크 반죽을 만드십시오. 마지막으로 삶은 달걀 노른자를 부숴서 샐러드 위에 뿌리거나 장식용으로 통째로 사용할 수 있습니다.

계란 냉동 20단계

4단계. 필요한 계란의 양을 측정하는 방법을 배웁니다

레시피에 필요한 계란 1개당 해동된 계란 3테이블스푼(44mL)을 사용하십시오. 흰자와 노른자를 따로 냉동한 경우에는 해동한 달걀 흰자 2큰술(30ml)과 해동한 노른자 1큰술(15ml)을 사용하세요.

계란의 크기는 매우 다양하기 때문에 계란의 양을 정확히 측정할 필요는 없습니다. 케이크를 준비하려면 반죽 질감의 균형을 유지하고 더 건조하거나 부드러운 혼합물을 얻기 위해 관련 재료의 양을 조정하기만 하면 됩니다

조언

"계란 얼음 조각"을 준비물에 포함시키고 싶지만 입방체에 있는 계란의 양이 의심되는 경우 각 얼음 트레이의 구획 부피를 추정하십시오. 이렇게 하려면 티스푼(또는 밀리리터)을 사용하여 부은 물의 양을 측정하여 구획 중 하나에 물을 채우십시오

경고

  • 신선한 계란만 냉동하십시오. 확실하지 않은 경우 계란이 만료되었는지 확인하는 방법을 참조하십시오.
  • 날계란과 접촉한 손과 모든 기구를 철저히 씻으십시오. 아이스 큐브 트레이를 다시 사용하기 전에 세척하는 것을 잊지 마십시오.

주제로 인기가 있습니다