당근을 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)

차례:

당근을 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)
당근을 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)
Anonim

미래에 필요한 것보다 더 많은 당근이 있는 경우 나중에 사용하기 위해 냉동하는 것이 좋습니다. 당근을 얼리려면 냉동실에 넣기 전에 잠재적으로 해로운 박테리아를 제거하기 위해 슬라이스하고 데쳐야 합니다.

단계

파트 1/3: 당근 준비

1단계. 좋은 품질의 당근을 사용합니다

신선하고 젊고 부드럽고 흠이 없는 당근을 선택하십시오.

  • 중간 크기의 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 진정한 "아기" 당근은 작은 종류의 당근으로, 냉동 중에는 다른 당근과 마찬가지로 맛을 유지하지 못한다는 점에 유의하십시오. 그러나 그것들을 사용하는 것도 꽤 가능합니다.
  • 가능하면 갓 수확한 당근을 선택하십시오. 당근을 수확 직후에 얼릴 수 없다면 시간이 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
  • 처진 당근이나 말린 당근은 사용하지 마십시오.

2 단계. 당근을 씻으십시오

당근을 흐르는 물에 헹구거나 긁어 흙을 제거합니다.

  • 자신의 정원에서 가져온 당근을 사용하는 경우 야채 브러시로 문질러 흙을 제거해야 할 수 있습니다.
  • 구입한 당근을 사용하는 경우 종종 미지근한 물로 헹구면 충분합니다.

3 단계. 당근을 작은 조각으로 자릅니다

날카로운 칼을 사용하여 6-7mm 너비의 와셔를 자릅니다.

  • 야채 필러를 사용하여 외부 층을 벗겨내고 그 아래에 있는 밝은 주황색 과육을 드러냅니다.
  • 양쪽 끝을 잘라냅니다. 칼을 사용하여 당근의 양쪽 끝에서 6~7mm에 해당하는 부분을 제거합니다. 그 조각들을 버리십시오.
  • 나머지 당근은 6~7mm 폭으로 썬다. 당근은 채썬 야채와 같이 큰 성냥개비 모양으로 자르거나 원하는 크기의 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 그러나 일반적으로 당근 조각으로 작업하는 것이 더 분명합니다.

  • 특정 종류의 왜소한 당근을 사용하기로 결정했다면 자를 필요가 없습니다.

파트 2/3: 당근 데치기

1단계. 큰 냄비에 물을 끓입니다

냄비의 약 2/3에 물을 채우고 모든 것을 센 불로 가열합니다.

  • 물을 완전히 끓입니다.
  • 모든 당근을 한 번에 담을 만큼 큰 냄비가 없으면 별도의 배치로 나눕니다. 다음 라운드로 넘어가기 전에 각 라운드의 표백을 완료하십시오.
빨리 식히기 1단계

2단계. 큰 그릇에 얼음물을 준비합니다

이 얼음물 그릇은 최소한 끓는 물 그릇과 같은 용량이어야 합니다. 볼에 적어도 각얼음 쟁반에 해당하는 것, 즉 약 12개의 얼음을 추가하고 찬물로 2/3를 채웁니다.

  • 당근을 데치기 전에 얼음을 준비하는 것이 중요합니다.
  • 당근을 여러 조각으로 나누는 경우 첫 번째 얼음 조각이 녹기 시작하면 때때로 얼음을 더 추가해야 할 수도 있습니다.

3단계. 당근은 끓는 물에 데친다

미리 준비해둔 당근을 끓는 물에 넣고 재빨리 삶아주세요.

  • 얇게 썬 당근은 요리하는 데 2분밖에 걸리지 않습니다. 전체 드워프 당근은 약 5분이 걸립니다.
  • 야채를 데치면 당근에 있는 효소와 박테리아의 존재가 제한되어 색상 변화, 맛 또는 영양가 손실을 방지할 수 있습니다.
  • 5-7개의 다른 당근 배치에 끓는 물을 재사용하는 것이 가능하지만 증발할 때 뜨거운 물을 추가해야 합니다.

4 단계. 당근을 얼음물 그릇에 빠르게 옮깁니다

그들이 충분히 오랫동안 거기에 쉬었다면 슬롯 형 스푼을 사용하여 냄비나 얼음물 그릇에서 당근을 제거하십시오.

  • 당근은 끓는 물에 삶는 시간과 같은 시간 동안 얼음물에 식혀주세요. 일반적으로 이것은 얇게 썬 당근은 2분 동안 거기에 있어야 하고 왜소한 당근은 5분 동안 거기에 있어야 함을 의미합니다.
  • 당근을 식히면 즉시 요리가 중단되므로 식혀야 합니다. 완전히 익힐 필요는 없습니다.

5 단계. 당근을 배수하십시오

당근을 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 물기를 빼십시오.

또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 물에서 제거한 다음 깨끗한 종이 타월 위에 올려 건조시킬 수도 있습니다

3/3부: 당근 얼리기

1 단계. 당근을 베이킹 시트에 뿌립니다

당근은 서로 만지거나 겹치지 않도록 한 층으로 배열합니다.

  • 당근이 겹겹이 쌓이면 얼어 붙는 동안 모두 서로 달라 붙습니다. 이 단계의 유일한 목적은 전체 저장고를 해동하지 않고도 당근을 조금씩 더 쉽게 사용할 수 있도록 당근이 조밀한 블록을 형성하는 것을 방지하는 것입니다.
  • 베이킹 시트가 모든 당근을 담을 만큼 충분히 크지 않은 경우 여러 개의 베이킹 시트를 사용하거나 이 배치를 배치합니다.

2단계. 당근을 미리 얼립니다

당근으로 덮인 베이킹 시트를 냉동실에 1~2시간 동안 또는 당근이 완전히 얼 때까지 둡니다.

  • 사전 동결은 선택적 단계입니다. 한 번에 가방이나 용기 전체를 ​​사용할 계획이라면 당근을 개별적으로 얼릴 필요가 없을 수도 있습니다. 단, 한 번에 용기 전체를 ​​사용하지 않을 계획이라면 당근을 위와 같이 미리 얼려두면 냉동용으로 냉동할 때 당근이 뭉치는 것을 방지할 수 있다.
  • 당근은 더 이상 자를 수 없거나 칼로 깰 수 없게 되는 즉시 완전히 냉동됩니다.

3단계. 당근을 적절한 냉동 용기에 옮깁니다

납작한 주걱으로 베이킹 시트에서 당근을 꺼내서 냉동실 용기나 밀폐된 플라스틱 냉동 백에 넣습니다.

  • 타파웨어와 같은 플라스틱 용기를 사용할 경우 당근과 용기 뚜껑 사이에 최소한 1cm 이상의 빈 공간이 있는지 확인하세요. 냉동하는 동안 음식이 팽창하고 빈 공간은 당근이 필요한 만큼 부풀어 오를 수 있도록 합니다.
  • 비닐 봉지를 사용하는 경우에는 반드시 압축하여 공기를 최대한 빼낸 후 닫으십시오. 진공 백 밀봉 기계가 있는 경우 이를 사용하십시오.
  • 유리병은 냉동실에 있을 때 갈라지고 부서지는 경향이 있으므로 권장하지 않습니다.
  • 당신의 당근이 미래에 냉장고에 얼마나 오래 있었는지 알 수 있도록 오늘 날짜로 용기에 주석을 달아보세요.

4단계. 필요할 때까지 보관하십시오

당근은 밀폐된 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 일반 냉동실에서 약 9개월간 품질과 신선도를 유지합니다.

  • 높은 음의 온도에 도달할 수 있는 진공 밀봉 백과 냉동고를 사용하면 품질 저하 없이 당근을 14개월 동안 보관할 수 있습니다.
  • 냉동 당근은 샐러드나 다른 날 요리보다 조리된 식사에 더 좋습니다.

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