콜리플라워를 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)

차례:

콜리플라워를 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)
콜리플라워를 얼리는 방법: 12단계(사진 포함)
Anonim

1년 내내 스튜나 수프에 넣어먹기 위해 냉동 콜리플라워를 손에 들고 있으면 매우 편리합니다. 시즌 동안 신선한 콜리플라워를 데쳐서 맛과 영양소를 보존한 후 작은 꽃을 냉동실 백에 넣어 보관하십시오.

단계

파트 1/3: 콜리플라워 준비

콜리플라워 동결 1단계

1단계. 신선한 콜리플라워를 선택하십시오

젊고 신선하고 잘 익은 콜리플라워를 선택하여 얼리십시오. 작은 꽃은 단단하고 흰색이어야 합니다. 갈색 반점이나 연약한 반점이 있는 사람은 복용을 피하십시오. 숙성 단계 후에 냉동된 콜리플라워를 해동하면 동일한 맛이나 질감이 나오지 않습니다.

  • 콜리플라워를 직접 선택하거나 파머스 마켓에서 신선한 농산물을 구입할 수 있습니다.
  • 너무 크거나 이미 실온에서 일정 시간 동안 보관된 작은 꽃은 동결하지 마십시오.

2단계. 콜리플라워를 씻습니다

콜리플라워 꽃송이를 찬물에 씻어 흙, 곤충, 살충제를 씻어냅니다. 콜리플라워를 선택했다면 뜨거운 물 한 그릇에 담가 모든 구석구석에 닿도록 할 수 있습니다. 거미는 작은 꽃 사이에 숨어 있기를 좋아하므로 주의 깊게 관찰하십시오.

3 단계. 모든 잎을 제거하십시오

녹색 잎은 제거할 수 있습니다. 흰 작은 꽃만 얼릴 것입니다.

4단계. 콜리플라워를 자릅니다

날카로운 칼을 사용하여 갈색 반점을 제거하십시오. 콜리플라워는 3cm 크기의 작은 꽃송이로 잘라 더 쉽게 얼릴 수 있습니다. 손으로 작은 꽃을 분리할 수도 있습니다.

  • 원하는 경우 작은 꽃을 더 작거나 더 큰 조각으로자를 수 있습니다.
  • 이 콜리플라워로 무엇을 할 수 있는지 생각해 보고 어떻게 자를지 결정하십시오. 나중에 콜리플라워 수프를 만들 때 사용하려는 경우 블렌딩할 예정이므로 조각이 균일하지 않아야 합니다. 요리에 곁들이기 위해 그릴에 굽고 싶다면 조각을 더 고르게 만들어 멋진 프레젠테이션을 하는 데 도움이 될 수 있습니다.

5 단계. 작은 꽃을 소금물에 담그십시오

갓 딴 콜리플라워의 일반적인 문제인 작은 꽃에 벌레가 들어 있지 않을까 걱정된다면 소금물에 추가로 담가두세요. 큰 그릇에 소금물을 채우고 물 1리터당 소금 1큰술을 넣으십시오. 콜리플라워를 30분 동안 담가둡니다. 곤충이 있으면 수면으로 올라갑니다. 소금물을 버리고 콜리플라워를 다시 헹굽니다.

파트 2/3: 콜리플라워 데치기

1단계. 큰 냄비에 물을 끓입니다

콜리플라워를 데치면 분해를 일으키는 효소를 파괴하고 색과 맛을 잃게 됩니다. 콜리플라워를 데치려면 꽃이 잠길 정도로 물을 완전히 끓입니다.

콜리플라워를 얼리기 전에 이 단계를 무시하면 나중에 해동할 때 변색되고 축 늘어진 콜리플라워가 될 수 있습니다. 먼저 표백하는 것이 좋습니다

2단계. 얼음 목욕을 하십시오

물이 끓기를 기다리는 동안 모든 작은 꽃을 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 얼음 조각과 물을 넣으십시오. 꽃을 삶은 후 즉시 요리를 멈추기 위해 이 얼음물에 작은 꽃을 담그십시오.

3단계. 콜리플라워를 끓는 물에 넣습니다

시간이 지남에 따라 콜리플라워의 맛을 망치는 효소를 죽이기에 충분한 3분 동안 끓입니다. 용기에 콜리플라워가 너무 많으면 작은 꽃을 차례로 데치십시오.

4단계. 콜리플라워를 얼음물에 옮깁니다

스키머를 사용하여 작은 꽃을 팬에서 얼음 욕조로 옮겨 요리를 중지하십시오. 약 3분 후에 물과 얼음을 버릴 수 있습니다. 이제 꽃이 얼 준비가 되었습니다.

3/3부: 콜리플라워 얼리기

1단계. 콜리플라워의 일부를 냉동실에 안전한 용기에 넣습니다

콜리플라워를 얼리는 가장 좋은 방법은 냉동 백이나 트레이입니다. 편의를 위해 각 용기에 콜리플라워를 충분히 넣어 접시의 베이스로 사용합니다. 예를 들어, 콜리플라워 수프를 만들고 싶다면 꽃송이 2~3컵을 한 용기에 보관하면 나중에 필요한 양만큼만 담을 수 있습니다.

  • 냉동 백을 사용하는 경우 닫기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 이렇게 하면 콜리플라워를 더 오래 보관할 수 있습니다. 빨대를 사용하여 과도한 공기를 빨아들인 다음 빨대를 제거할 때 가방을 짜낼 수도 있습니다.
  • 진공 포장 장치는 많은 양의 식품을 냉동하는 데 효과적입니다.

2단계. 콜리플라워를 얼립니다

가방에 라벨을 붙이고 냉동실의 선반에 놓으십시오. 그들은 몇 달 동안 거기에 보관할 수 있습니다.

3단계. 콜리플라워를 사용할 준비가 되면 다시 데우십시오

냉동 콜리플라워는 미리 데쳐서 적절하게 얼린 적이 있다면 약 90초만 데우면 됩니다. 얼린 작은 꽃을 끓는 물에 던지거나 찜하기만 하면 됩니다. 이제 좋아하는 콜리플라워 레시피에 사용할 준비가 되었습니다. 다음을 준비할 수도 있습니다.

  • 콜리 플라워 스프;
  • 콜리플라워 그라탕;
  • 콜리플라워 카레.

조언

  • 최고의 제품을 즐기려면 여분의 신선한 야채만 냉동하십시오. 콜리플라워는 아직 뜨거울 때 얼 수 있지만 얼음 결정으로 코팅되는 것을 원하지 않으면 냉동실에 넣기 전에 차게 두는 것이 가장 좋습니다. 콜리플라워는 얼리기 전에 말리면 더 바삭하고 맛있습니다. 따라서 아직 젖은 콜리플라워를 얼지 마십시오.
  • 콜리플라워를 요리하기 전에 해동할 필요는 없습니다. 팬에 직접 볶거나 소량의 육수나 끓는 물에 데워도 됩니다. 전자레인지에 다시 데울 수도 있습니다.

경고

  • 생고기를 자르는 데 사용하지 않는 도마에 야채를 자르십시오.
  • 콜리플라워는 냉동 후 9개월 이내에 섭취하십시오. 이 기간이 지나면 맛과 영양가를 잃게 됩니다.
  • 야채를 삶거나 찜할 때 주의하십시오. 압력솥이나 냄비의 뚜껑과 바구니를 만질 때는 오븐 장갑을 착용하고 끓는 증기 바로 위에 얼굴을 두지 마십시오.
  • 야채를 전자레인지에 데치지 마세요.

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