말린 과일 만드는 법 (사진 포함)

차례:

말린 과일 만드는 법 (사진 포함)
말린 과일 만드는 법 (사진 포함)
Anonim

말린 과일은 미네랄과 비타민이 풍부하기 때문에 좋은 영양소 공급원입니다. 그들은 또한 천연 설탕이 풍부합니다. 포도, 사과(슬라이스), 살구, 배, 복숭아, 무화과, 대추, 자두(자두 만들기) 또는 바나나를 포함한 다양한 과일을 건조할 수 있습니다. 말린 과일은 여름부터 겨울까지 계속 먹기에 이상적이며 건조 과정을 익히는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다.

단계

1/4부: 건조할 과일 선택하기

말린 과일 만들기 1단계

1 단계. 적절한 과일을 선택하십시오

어떤 과일은 잘 마르지 않습니다. 건조 시 우수한 것으로 알려진 것만 사용하십시오. 다음 과일 중에서 선택하십시오.

  • 포도, 키위 등과 같은 덩굴에서 나는 과일. 주의하십시오, 건포도는 사용하는 포도 품종에 따라 매우 다를 수 있습니다. 건포도는 씨가 없는 아주 작은 건포도, Malaga 포도는 알렉산드리아의 블랙 머스캣 포도로 만든 큰 건포도, sultanas는 달콤한 백포도로 만듭니다.
  • 돌(살구, 복숭아, 자두, 천도 복숭아 등), 망고, 바나나, 사과, 무화과, 대추야자 또는 배까지 포함하는 나무 열매.
말린 과일 만들기 2단계

2단계. 잘 익은 과일을 선택하세요

단단하고 잘 익은 과일을 사용하고 있는지 확인하십시오. 손상되었거나 너무 익었거나 영양소가 충분하지 않은 과일은 포함된 당분이 발달을 위한 최적의 지점에 있지 않기 때문에 잘 건조되지 않고 덜 좋습니다.

파트 2/4: 건조용 과일 준비

말린 과일 만들기 3단계

1 단계. 과일을 씻으십시오

흐르는 찬물에 과일을 헹구고 손가락으로 부드럽게 문질러 눈에 보이는 흙과 흙을 제거합니다. 끝나면 키친 페이퍼로 과일을 부드럽게 말리십시오.

포도나 베리와 같은 작은 덩굴 과일을 사용하는 경우 소쿠리에 넣어 헹굴 수 있습니다

말린 과일 만들기 4단계

2 단계. 큰 과일을 잘라냅니다

큰 과일을 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 나무와 관목의 대부분의 과일은 약 5mm 두께의 조각으로 잘라야 합니다. 포도나 열매와 같은 덩굴의 작은 과일은 통째로 말릴 수 있습니다.

  • 내부에 씨가 있는 포도와 열매는 때때로 씨나 씨를 제거하기 위해 반으로 잘라야 합니다.
  • 또한 줄기와 잎을 제거하십시오.
말린 과일 만들기 5단계

3 단계. 과일을 베이킹 시트에 놓습니다

베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 과일을 놓습니다. 서로 닿지 않고 단일 균질한 층을 형성해야 합니다.

  • 탈수기를 사용하는 경우 양피지로 덮인 베이킹 시트를 사용하지 말고 제품 트레이에 과일을 정렬하십시오.
  • 야외 선반에서 과일을 말릴 경우 베이킹 시트가 아닌 선반에 직접 올려놓으세요.

파트 3/4: 과일 건조

오븐 사용

말린 과일 만들기 6단계

1단계. 과일을 오븐에 넣습니다

오븐을 가장 낮은 온도(보통 약 50°C)로 예열합니다. 과일을 요리할 필요 없이 건조만 하면 됩니다. 오븐 예열이 완료되면 과일을 올려놓은 베이킹 시트를 넣습니다.

말린 과일 만들기 7단계

2 단계. 과일을 말리십시오

오븐에서 4~8시간 동안 말리십시오. 필요한 시간은 사용하는 과일의 종류, 오븐 온도, 슬라이스 두께에 따라 다릅니다. 과일이 타지 않고 줄어들고 주름이 생기는지 확인하십시오.

건조 과정은 반드시 몇 시간이 걸립니다. 온도를 높여서 속도를 높이려고 하지 마십시오. 단순히 과일을 태워 먹을 수 없게 될 것입니다

말린 과일 만들기 8단계

3단계. 오븐에서 과일을 꺼냅니다

과일이 충분히 탈수되면 오븐에서 꺼내십시오. 그들은 딱딱하거나 부드럽지 않은 단단한 일관성을 가져야합니다.

말린 과일 만들기 9단계

4단계. 과일을 먹거나 보관하십시오

과일을 즉시 즐기지 않으면 나중에 먹기 위해 보관하십시오.

야외에서 그릴 사용

말린 과일 만들기 Step 10

1단계. 따뜻한 날을 선택하세요

최소 30 ° C 이상의 온도가 필요합니다. 이 과정은 며칠이 걸리기 때문에 연속해서 며칠 동안 다소 일정한 온도가 필요합니다.

태양과 약간의 바람이 있는 상태에서 과일을 건조할 때는 60% 미만의 습도가 필요합니다

말린 과일 만들기 11단계

2단계. 과일을 와이어 랙에 놓습니다

스테인리스 스틸, 플라스틱 또는 테플론 코팅 유리 섬유 스크린을 사용하십시오. 그 위에 과일을 하나의 균일한 층으로 배열합니다.

  • 대부분의 상판도 괜찮지만 그린우드, 소나무, 삼나무, 오크 및 레드우드로 만든 상판은 피하십시오.
  • 또한 아연 도금 금속 메쉬를 피하십시오.
말린 과일 만들기 12단계

3단계. 과일을 햇볕에 둡니다

과일로 덮인 그리드를 두 개의 석판에 놓아 땅에 닿지 않도록 합니다. 가벼운 무명 천으로 과일을 덮고 모든 것을 햇빛에 두십시오.

  • 스크린이 젖은 땅에 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 타일이나 기타 물체 위에 놓는 것도 공기 순환을 촉진하고 건조 과정을 가속화합니다.
  • 햇빛을 반사하고 건조를 빠르게 하기 위해 그릴 아래에 금속판이나 알루미늄 호일을 놓으십시오.
  • 치즈 천은 곤충과 새로부터 과일을 보호합니다.
  • 차가운 공기가 과일에 수분을 끌어들일 수 있으므로 밤에는 화격자를 대피하십시오.
말린 과일 만들기 13단계

4 단계. 과일을 수집하십시오

이 건조 방법은 며칠이 걸립니다. 과일이 단단하고 주름이 생길 때까지 하루에 여러 번 과일의 상태를 확인하십시오.

탈수기 사용

말린 과일 만들기 Step 14

1단계. "과일" 기능을 선택합니다

제품에 이 기능이 없으면 60°C로 설정하십시오.

말린 과일 만들기 15단계

2 단계. 과일을 말리십시오

24시간에서 48시간 동안 건조해야 합니다. 탈수기 트레이에 단층으로 배열하십시오. 정확한 건조 시간은 과일의 종류와 두께에 따라 다르지만 보통 하루나 이틀이면 완성됩니다.

과도하게 건조되지 않도록 24시간 후에 과일을 확인하십시오. 그 다음부터는 6~8시간 간격으로 확인하십시오

말린 과일 만들기 16단계

3 단계. 말린 과일을 모으십시오

준비가 되면 과일은 구겨지고 단단해야 합니다. 부드럽게 쥐어 짜십시오. 부드러운 살에서 수분이 빠져나갔기 때문에 만졌을 때 아주 단단해야 합니다.

4/4부: 말린 과일 보관 및 사용

말린 과일 만들기 17단계

1 단계. 과일을 공기로부터 보호하십시오

밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오. 이러한 조건에서 대부분의 말린 과일은 9개월에서 12개월 사이에 보관할 수 있습니다. 포장 견과류는 개봉 후에는 더 빨리 섭취해야 하며, 특히 포장을 개봉할 때 여전히 상당히 촉촉하고 완전히 탈수되지 않은 경우 부패를 방지하기 위해 밀폐된 봉지에 냉장고에 보관해야 할 수 있습니다.

말린 과일 만들기 18단계

2단계. 말린 과일을 사용하세요

그대로 먹거나 요리나 구운 식품에 첨가하십시오. 일부 말린 과일을 뜨거운 물에 담그면 수분을 보충할 수 있습니다. 이것은 종종 사과, 살구, 복숭아, 자두 및 배와 같은 과일에 대해 수행됩니다. 말린 망고와 파파야를 사용하기 전에 찬물에 1시간 동안 담가두면 수분을 보충할 수 있습니다. 건포도와 같은 과일은 말린 과일 케이크와 같은 요리법을 만드는 데 사용되기 전에 알코올에 담글 수 있습니다.

조언

  • 사과나 배 조각을 건조하기 전에 파인애플이나 레몬 주스와 같은 산성 주스에 담가 건조하면 갈색으로 변하는 것을 방지합니다.
  • 식품 건조기를 구입할 수 있습니다. 이러한 장치의 대부분에는 간단한 지침이 있습니다.
  • 깨끗한 면실에 과일 조각을 묶고 햇볕에 걸어 말릴 수 있습니다. 각 조각 사이에 실을 묶어 서로 닿지 않도록 합니다. 두 개의 기둥이나 다른 실용적인 물건 사이에 과일과 함께 철사를 수평으로 걸으십시오.
  • 사과와 같은 과일을 껍질을 벗기고 잘라 사슬을 만듭니다. 코어에 의해 남겨진 구멍에 실을 통과시키고 외부에 과일을 걸십시오. 1~2주 동안 자연 건조시키십시오.

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