음식을 장식하는 4가지 방법

차례:

음식을 장식하는 4가지 방법
음식을 장식하는 4가지 방법
Anonim

이전에 음식을 장식한 적이 없다면 어떻게 꾸며야 할지 결정하기 어려울 수 있습니다. 종종 좋은 가니쉬는 간단하고 다채로운 재료이므로 식사를 보완하기 위해 추가 요리를 준비해야 한다고 스스로에게 말하지 마십시오. 더 복잡한 아이디어를 찾고 있다면 모든 스타터 또는 디저트와 함께 시도할 수 있는 창의적인 옵션이 많이 있습니다.

단계

방법 1/4: 장식 선택

음식 가니쉬 1단계

1단계. 가능하면 먹을 수 있는 토핑을 사용하십시오

토핑은 장식일 뿐만 아니라 식사에 새로운 맛과 질감을 더할 수도 있습니다. 식용 토핑은 먹기 전에 토핑을 제거하지 않아도 됩니다.

음식 가니쉬 2단계

2단계. 먹을 수 없는 고명을 쉽게 발견하고 제거할 수 있는지 확인합니다

칵테일 우산과 생일 양초는 먹을 수 있는 품목으로 대체하기 어려운 먹을 수 없는 장식의 일반적인 예입니다. 그러나 이러한 품목은 먹을 수 없으며 음식에서 쉽게 제거될 수 있으므로 다른 사람이 먹을 위험이 거의 없습니다. 사용하는 다른 먹을 수 없는 품목에도 이러한 특성이 있는지 확인하십시오.

음식 장식 3단계

3단계. 강한 향미를 사용할지 여부를 결정합니다

맛이 거의 없는 요리에는 허브나 향신료로 장식해야 할 수 있지만 모든 토핑이 강할 필요는 없습니다. 요리에 이미 복잡한 맛이 있는 경우 다른 재료와 어울리지 않을 수 있는 강한 맛의 고명을 피하는 것이 가장 좋습니다.

음식 가니쉬 4단계

4단계. 색상과 질감을 변경합니다

장식이 더 눈에 띄고 매력적으로 보이도록 접시의 색상과 대조되는 색상을 선택하십시오. 작고 아삭한 야채 한 조각이 오히려 쫄깃한 요리에 새로운 식감을 더해주어 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다.

두 가지 다른 재료의 레이어를 번갈아 가며 색상 간의 대비를 만들어 접시를 장식할 수 있습니다. 토마토와 오이 조각 또는 두 가지 색상의 젤리 큐브를 사용해 보십시오

음식 가니쉬 5단계

5 단계. 접시에 충전물을 정렬하십시오

장식은 그것이 위치한 배경과 대조되면 손님의 눈을 더 쉽게 끌 수 있습니다. 음식 자체에 여러 색상이 포함되어 있는 경우 충전물을 접시나 그릇에 직접 올려 놓습니다. 대부분의 토핑은 흰색 식기에 잘 어울리지만 밝은 색상의 경우 짙은 색상의 도자기 그릇도 보기 좋습니다.

가니쉬는 일반적으로 별도의 예술 작품이 아니라 요리를 장식하는 데 사용된다는 점을 기억하십시오. 간격을 두고 배치된 두세 개의 트림 조각은 연속된 테두리나 큰 더미보다 더 이쁠 수 있습니다

음식 가니쉬 6단계

6단계. 온도를 고려하십시오

냉동 토핑은 뜨거운 음식 옆에 놓으면 녹을 수 있습니다. 모양이 흐트러지지는 않지만 크고 차가운 토핑은 뜨거운 수프와 함께 먹기 불편할 수 있고, 뜨거운 토핑은 차가운 디저트와 잘 어울리지 않을 수 있습니다.

방법 2/4: 과일로 접시 장식하기

음식 가니쉬 7단계

1단계. 과일을 고명으로 올바르게 사용하는 방법을 배웁니다

대부분의 과일은 달콤하고 소량으로 사용하는 경우 디저트나 샐러드 장식에 특히 적합합니다. 레몬과 라임과 같은 감귤류는 생선이나 고기가 섬세한 맛을 내는 요리에 색과 풍미를 더하고 싶을 때 좋습니다. 다른 과일 및 디저트와도 잘 어울립니다.

감귤류를 슬라이스, 4분의 1로 자르거나 제스트 리본을 만들어 예쁜 장식을 만들 수 있습니다. 다음은 다른 과일을 준비하는 요령입니다

음식 가니쉬 8단계

2 단계. 과일의 간단한 사각형을 잘라냅니다

오렌지나 키위와 같이 쐐기가 있거나 내부 모양이 이질적인 단단한 과일을 선택하십시오. 과일의 중앙에 직사각형 블록을 가져다가 평평한 정사각형으로 자릅니다.

더 다양한 색상의 여러 과일을 사용하십시오. 멜론이나 망고와 같은 일부는 더 단순해 보일 수 있으며 사각형으로 자르거나 멜론 스푼으로 볼을 퍼낼 수 있습니다

음식 가니쉬 9단계

Step 3. 딸기로 부채를 만드세요

딸기를 씻고 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 딸기를 끝에서 잎까지 4~5등분으로 자르고 줄기 주변의 작은 부분은 그대로 둡니다. 장식하고 싶은 접시에 얇게 펴서 부채 모양을 만듭니다.

음식 가니쉬 10단계

4 단계. 설탕에 절인 체리로 꽃을 만드십시오

체리에 절개를 가하고 과일에서 3분의 2를 멈춥니다. 체리를 회전시켜 체리를 서로 분리하지 않고 6개의 "꽃잎"으로 나누도록 두 개 더 절개합니다. 이 꽃잎을 부드럽게 잡아당겨 평평하게 만듭니다.

설탕에 절인 과일이나 다른 식용 요소를 꽃 중앙에 추가하고 민트 잎 한두 개를 그 아래에 놓을 수도 있습니다

음식 가니쉬 11단계

5 단계. 설탕으로 덮인 과일 충전물을 만드십시오

단단한 과일을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 계란을 분리하고 거품이 날 때까지 그릇에 흰자를 치십시오. 이 달걀 흰자위를 얇고 고르게 바르고 흰 설탕 가루를 뿌려서 서리로 덥은 효과를 만드십시오.

음식 장식 단계 12

6단계. 사과로 백조를 만드세요

시간이 조금 더 있고 날카로운 칼이 있다면 이 튜토리얼을 따라 사과로 백조를 만들어 보세요. 큰 무나 다른 크고 단단한 과일이나 채소를 사용할 수도 있습니다.

다른 복잡한 모양은 특별한 경우를 위한 장식이나 장식으로 사용할 수 있습니다. 인터넷에서 태국 과일 조각 지침이나 "음식 예술"을 검색하면 많은 아이디어를 찾을 수 있습니다

방법 3/4: 야채, 꽃 또는 허브로 접시 장식하기

음식 장식 단계 13

Step 1. 이 재료들을 짭짤한 요리에 사용하세요

야채와 꽃은 샐러드, 고기, 야채 요리, 파스타, 밥에 훌륭한 장식이 됩니다. 어떤 야채나 꽃을 사용해야 할지 잘 모르겠다면 이미 요리의 재료로 사용된 것을 선택하거나 오이나 무와 같은 희미한 맛의 야채를 선택하십시오.

음식 장식 단계 14

2단계. 당근이나 오이 꽃을 만드세요

오이 반개 또는 당근 반개를 씻어서 더럽거나 고르지 않은 피부 부분을 제거하십시오. 날카로운 칼로 야채의 길이를 따라 스트립을 자르십시오. 그러나 끝까지 자르지 마십시오. 당근이나 오이 주위에 일련의 "꽃잎"을 형성하도록 반복합니다. 공간이 있으면 같은 방법으로 내부 꽃잎을 연속으로 만드십시오. 두꺼운 안쪽 부분을 제거하고 꽃잎을 바깥쪽으로 부드럽게 접습니다.

음식 장식 단계 15

3 단계. 토마토에서 장미를 만드십시오

껍질을 끝에서 끝까지 긴 나선형으로 잘라 토마토를 껍질을 벗기고 자를수록 스트립이 점점 더 좁아집니다. 이 밴드를 자체적으로 감싸서 잘 조인 다음 풀어서 꽃을 만듭니다. 코일을 제자리에 고정하거나 이쑤시개로 더 단단히 고정하기 위해 코일의 두 접힌 부분 사이에 더 좁은 끝을 밀어야 할 수도 있습니다.

음식 장식 단계 16

4 단계. 야채 고리를 만드십시오

센터를 제거한 흰 양파, 피망 또는 오이의 고리는 쉽게자를 수 있습니다. 더 매력을 주고 싶다면 고리를 각각 절개하여 음식에 걸거나 접시 가장자리에 걸 수 있도록 사슬을 만들어주세요.

음식 장식 단계 17

5단계. 식용 색소를 사용하여 양파로 장식합니다

흰 양파는 4등분 하되 밑부분은 뿌리가 매달린 상태로 두어 4분의 1을 서로 붙입니다. 양파를 뜨거운 물에 담가 단단하게 만들고 양파 냄새를 줄인 다음 식용 색소에 20~30분 동안 담가두면 멋진 파스텔 색상이 됩니다.

음식 장식 단계 18

6 단계. 식용 꽃을 선택하십시오

제비꽃, 장미, 제라늄, 금잔화, 한련은 식용 가능한 꽃이지만 독성이 있는 꽃도 있으므로 접시에 담기 전에 특성을 확인한다. 도로 또는 기타 오염원 근처에서 자라거나, 살충제로 처리되거나, 종을 식별할 수 없는 꽃은 절대 먹지 마십시오. 특정 꽃만 식용 가능하며 소화 장애를 피하기 위해 적당히 섭취해야 합니다. 즉, 꽃은 주변에서 가장 단순하고 아름다운 장식 중 하나입니다.

꽃의 맛은 종, 시기에 따라, 그리고 꽃이 자란 환경에 따라 다를 수 있습니다. 이전에 이런 종류의 꽃을 먹었더라도 고명으로 사용하기 전에 꽃잎을 맛보십시오

음식 장식 단계 19

7단계. 향기로운 허브 잎을 사용하십시오

가장 간단하고 가장 일반적인 장식 중 하나는 파슬리 장식입니다. 이 맛의 균형을 완벽하게 유지하는 더 가벼운 천연 재료이기 때문에 풍부하고 농축된 고기를 사용한 요리에 훌륭하게 추가됩니다. 로즈마리, 민트 잎 또는 기타 허브의 가지를 사용할 수도 있지만 먼저 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

때로는 허브나 갈은 향신료를 접시에 뿌려 양념을 하는 것으로 충분합니다. 파프리카, 칠리, 강황은 모두 다른 것 없이 고명으로 사용할 수 있을 만큼 밝은 색상으로 제공됩니다

방법 4/4: 디저트 재료로 접시 장식하기

음식 장식 단계 20

1단계. 녹인 초콜릿 모양을 만듭니다

녹인 초콜릿이나 초콜릿 소스를 뿌려 디저트나 접시에 바로 지그재그 패턴을 적용할 수 있습니다. 더 복잡한 디자인의 경우, 베이킹 시트에 양피지를 깐 베이킹 시트에 패스트리 백을 사용하여 녹인 초콜릿을 배열해 보세요. 초콜릿이 단단하고 차가워질 때까지 베이킹 시트를 냉장고나 냉동고에 10분 정도 넣어둡니다. 아이스크림에 초콜릿 모양을 수직으로 심거나 서빙 직전에 차가운 디저트 위에 평평하게 놓습니다.

다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 밀크 초콜릿을 사용하여 충전물을 더욱 흥미롭게 만드십시오

음식 장식 단계 21

2단계. 과일을 초콜릿에 담그십시오

딸기, 건포도, 모든 과일 큐브를 초콜릿에 담갔다가 냉장 보관하면 초콜릿이 굳어지고 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 꼬치에 꽂고 부채꼴 모양으로 배열하고 각 봉우리의 다른 쪽 끝을 과일 샐러드나 다른 디저트가 들어 있는 하프 멜론으로 밀어 넣습니다.

음식 장식 단계 22

3 단계. 식용 꽃을 설탕으로 덮으십시오

살충제를 사용하지 않고, 가급적이면 기분 좋은 향이 나는 식용 꽃을 사용하십시오. 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 주방용 브러시로 꽃을 닦습니다. 꽃에 백설탕 가루를 뿌리고 적당히 사용하여 푸딩이나 다른 디저트를 장식하십시오.

음식 장식 단계 23

4단계. 틀에 색이 있는 젤라틴을 사용합니다

맛을 낸 액체, 주입액, 과일 주스 등은 젤라틴 가루와 혼합할 수 있습니다. 젤라틴 포장의 지침에 따라 가열한 다음 틀에 붓고 젤라틴이 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 장식용 틀이 없으면 젤라틴을 큐브, 다이아몬드 또는 기타 모양으로 직접 자릅니다.

소금에 절인 젤라틴을 만들기 위해 물을 넣은 국물이나 허브를 사용할 수도 있습니다

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