로스트를 마리네이드하는 방법: 14단계(사진 포함)

차례:

로스트를 마리네이드하는 방법: 14단계(사진 포함)
로스트를 마리네이드하는 방법: 14단계(사진 포함)
Anonim

찐 로스트는 일반적으로 거친 조각으로 만들어지지만 요리하기 전에 몇 시간에서 하루 종일 마리네이드하면 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 몇 가지 재료를 함께 섞어서 맛있는 마리네이드를 만드십시오. 처음에 시간이 부족하다면 재워둔 후 고기에 풍미를 더할 수도 있습니다.

재료

  • 로스트 비프 1,5kg
  • 당근, 양파, 버섯 등 다진 야채. (선택 과목)

레드 와인 매리 네이드

  • 과일 향이 나는 레드 와인 75 cl
  • 소금 반 티스푼
  • 고춧가루 반 티스푼
  • 쇠고기 육수 300ml
  • 토마토 페이스트 4테이블스푼(60ml)
  • 디종 머스타드 한 스푼
  • 프로방스 허브 한 스푼
  • 잘게 다진 마늘 3쪽
  • 월계수잎 2장

쇠고기 매리 네이드

  • 쇠고기 육수 250ml
  • 간장 75ml
  • 잘게 다진 마늘 4쪽
  • 다진 파 2개
  • 생강가루 반 티스푼
  • 갈은 후추 4분의 1작은술
  • 정향 4개

토마토 마리네이드

  • 토마토 주스 350ml
  • 레드와인 식초 4큰술(60mL)
  • 다진 마늘 정향
  • 우스터셔 소스(또는 간장) 2작은술
  • 소금 한 티스푼과 반
  • 설탕 한 티스푼
  • 바질 반 티스푼
  • 오레가노 반 티스푼
  • 갈은 후추 4분의 1작은술

단계

파트 1/3: 마리네이드 만들기

냄비 구이에 담그기 1단계

1단계. 와인만 사용합니다

시간이 없다면 고기를 카베르네 소비뇽, 메를로, 블랙 진판델 또는 원하는 포도와 같은 과일 향이 나는 레드 와인에 담그면 됩니다. 1.5kg의 고기에 75cl 병을 사용하십시오.

냄비 구이 담그기 2단계

2단계. 육수로 맛을 낸다

소고기 육수 베이스로 시작합니다. 1.5kg의 고기에 200ml를 사용하십시오. 간장 75ml와 올리브유 1큰술을 넣어주세요. 다음 재료를 추가하기 전에 재료를 휘저어 균일한 혼합물을 얻으십시오.

  • 잘게 다진 마늘 4쪽
  • 다진 파 2개
  • 정향 4개
  • 생강가루 반 티스푼
  • 검은 후추 4분의 1작은술
냄비 구이 담그기 3단계

3 단계. 토마토 매리 네이드를 만드십시오

고기 1.5kg에 토마토 주스 350ml를 사용합니다. 주스를 큰 그릇에 붓고 적포도주 식초 60ml와 우스터셔 소스 2티스푼을 넣습니다. 다음 재료를 추가하기 전에 제품을 잘 섞습니다.

  • 작은 술과 소금 반
  • 설탕 한 티스푼
  • 바질 반 티스푼
  • 오레가노 반 티스푼
  • 갈은 후추 4분의 1작은술

파트 2/3: 고기를 마리네이드

냄비 로스트에 담그기 4단계

1단계. 비닐 봉지를 사용합니다

지퍼가 달린 냉동 가방을 가져 가라. 반으로 자른 고기를 담을 수 있을 만큼 커야 합니다. 이미 사용한 가방을 다시 사용하는 경우(또는 특별한 주의를 기울이고 싶은 경우) 누출을 방지하기 위해 가방에 구멍이 뚫리지 않았는지 확인하십시오.

냄비 로스트 마리네이드 5단계

2단계. 가방을 접시에 담습니다

쇠고기를 재운 후 냉장고를 청소할 필요가 없도록 가장자리가 올라간 접시에 담습니다. 비닐 봉지가 쉽게 들어갈 수 있는 접시나 다른 용기를 선택하십시오. 플라스틱에 구멍이 났을 때 빠져나갈 액체를 가두기 위해 가방을 안에 넣습니다.

냄비 구이 담그기 6단계

3 단계. 고기를 준비하십시오

도마 위에 놓고 표면에서 과도한 지방을 제거한 후 반으로 자릅니다. 마리네이드가 더 쉽게 깊숙이 스며들 수 있도록 톱니가 긴 포크로 두 부분을 뚫습니다.

냄비 로스트에 담그기 7단계

4단계. 재료를 섞는다

고기를 가방에 넣고 매리 네이드를 넣으십시오. 매리 네이드를 가방에 부은 다음 쇠고기를 넣을 수도 있습니다. 당신이 선호하는 것을 하십시오.

냄비 구이에 담그기 8단계

5단계. 쇠고기를 재워둡니다

쇠고기와 매리 네이드가 가방에 들어가면 가방을 밀봉하십시오. 접시에 넣고 고기 표면이 가능한 한 액체와 접촉하도록 평평하게 놓습니다. 접시를 냉장고에 넣고 로스트를 요리하기 전에 8-24시간 동안 그대로 두십시오. 고기의 양면이 고르게 재워지고 풍미가 고르게 되도록 가끔 봉지를 뒤집습니다.

파트 3/3: 로스트를 마리네이드한 후 풍미 추가

냄비 구이에 담그기 9단계

1단계. 고기에 양념을 한다

레드와인으로만 절인 후 더 풍미를 더하고 싶다면 지금이라도 늦지 않았습니다. 봉지에 있는 와인을 냄비에 붓기만 하면 됩니다. 쇠고기를 도마에 놓고 종이 타월로 두드려 액체를 최대한 흡수하십시오. 그런 다음 소금 반 티스푼과 후추 반 티스푼으로 표면을 문지릅니다.

냄비 구이에 담그기 10단계

2단계. 와인을 줄입니다

부은 냄비를 스토브에서 중불로 가열하십시오. 액체가 끓기 시작하면 열을 낮추어 끓입니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 15분 동안 또는 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

냄비 구이에 담그기 11단계

3단계. 다른 재료를 추가합니다

환원 적포도주에 쇠고기 육수 300ml를 붓습니다. 토마토 페이스트 4큰술, 디종 머스타드 1큰술, 프로방스 허브 1큰술, 다진 마늘 4쪽, 월계수 잎 2장을 넣습니다. 혼합물을 5분 동안 끓입니다.

냄비 구이에 담그기 12단계

4단계. 혼합물을 고기 위에 붓습니다

큰 전기 슬로우 쿠커에 쇠고기를 넣고 그 위에 레드 와인 소스를 붓습니다. 슬로우 쿠커를 덮고 낮은 온도로 설정하십시오. 내용물을 8~10시간 동안 익혀주세요. 주철 캐서롤 접시를 사용하는 경우 오븐을 160 ° C로 예열하고 캐서롤 접시에 뚜껑을 덮고 3 시간 30 분 동안 오븐에 넣으십시오.

냄비 구이에 담그기 13단계

5단계. 조리 시간을 줄입니다

과정의 속도를 높이려면 레드 와인을 줄이기 전에 고기 요리를 시작하십시오. 캐서롤이나 슬로우 쿠커에 올리브 오일을 붓고 쇠고기를 넣고 요리를 시작합니다. 슬로우 쿠커를 약하게 설정하거나 캐서롤 접시를 중간 불로 가열하십시오. 전체 표면이 그을리고 기름에 갈색이 될 수 있도록 때때로 고기를 뒤집습니다.

냄비 로스트 최종 마리네이드

6단계. 꼭 드세요

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