감자를 요리하는 3가지 방법

차례:

감자를 요리하는 3가지 방법
감자를 요리하는 3가지 방법
Anonim

감자는 세계에서 가장 다재다능한 식품 중 하나입니다. 그들은 저렴하고 맛있고 영양가가 높으며 수백 가지의 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 시작하려면 오븐에서 소금으로 구워보십시오. 으깨고 싶다면 소금물에 부드러워질 때까지 끓인다. 또 다른 빠른 요리 방법을 위해 프라이팬에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

재료

구운 감자 만들기

8명

  • 감자 1,5kg
  • 올리브 오일 4큰술
  • 굵은 소금 1작은술 반

간단하게 삶은 감자 만들기

4명

  • 감자 500g
  • 소금 한 티스푼
  • 소금과 후추 간

바삭한 감자튀김 만들기

6~8인용

  • 중간 크기 감자 5개 또는 6개
  • 버터 30~40g
  • 소금과 후추 간

단계

방법 1/3: 구운 감자 만들기

감자 요리 1단계

1단계. 오븐을 예열합니다

200 ° C로 설정하여 켜십시오. 가열하는 동안 감자 1.5kg을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 표면에 먼지가 보이면 야채 브러시로 부드럽게 문질러 먼지를 모두 제거합니다.

다양한 감자를 구울 수 있습니다. Bintjes와 같이 밀가루가 많은 고기는 구웠을 때 가볍고 공기가 잘 통합니다. 샤를로트나 프렌스린처럼 과육이 단단한 것이 더 풍부하고 확연한 맛이 난다

2단계. 잘라냅니다

날카로운 칼을 사용하여 각 감자를 반으로 조심스럽게 자릅니다. 아직 작은 새 감자를 요리하는 경우 이 정도면 충분할 수 있습니다. 크기가 더 크면 약 2~3cm의 조각이 될 때까지 계속 자릅니다.

  • 아주 부드러우면 자르기 전에 껍질을 벗겨주세요.
  • 스웨덴식 감자를 만들려면 통째로 놔두되 각 감자의 표면 전체를 절개하여 얇은 조각으로 만듭니다. 이것들은 서로 떨어져서 요리하면서 바삭해집니다.

조언: 필드 드레스로 감자를 만들고 싶다면 자르지 마십시오. 통째로 두고 오븐에 50~60분간 굽는다.

3단계. 양념합니다

조각을 큰 볼에 담고 올리브 오일 4테이블스푼(60ml)을 붓습니다. 굵은 소금 1작은술 반, 다진 후춧가루 1작은술을 넣고 재료를 섞는다. 좀 더 독특한 맛을 원하시면 기호에 따라 다른 양념을 추가하세요. 다음 조미료를 사용할 수 있습니다.

  • 다진 마늘 두 큰술;
  • 카레 가루 티스푼;
  • 마늘 가루 한 스푼;
  • 훈제 파프리카 한 스푼.

4단계. 감자를 오븐에 넣습니다

기름과 조미료로 조각을 덮은 후 가장자리가 위로 오도록 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 배포하십시오. 균일하게 익고 가장자리가 바삭바삭해지도록 단일 층을 형성해야 합니다.

청소를 더 쉽게 하려면 감자를 놓기 전에 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요

5단계. 요리하세요

30분간 볶은 후 뒤집어 주세요. 베이킹 시트에서 옮기지 않고 30분 동안 요리하도록 하십시오. 이렇게 하면 한 면에 좋은 크러스트가 형성되는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 오븐 장갑으로 자신을 보호하고 주걱을 사용하여 모든 조각을 조심스럽게 뒤집습니다.

뜨거운 오븐에 수분을 방출하면서 지글지글 끓는 소리가 들릴 것입니다

감자 요리 6단계

6단계. 요리를 마칩니다

황금빛 갈색이 되고 완전히 부드러워질 때까지 감자를 15~30분 더 요리합니다. 익었는지 확인하려면 포크, 나이프 또는 꼬챙이를 조각 중앙에 밀어 넣으십시오. 완전히 익었다면 물건이 쉽게 들어가고 빠져야 합니다.

감자 요리 7단계

7단계. 그들에게 봉사하십시오

신선한 파슬리로 장식하십시오. 화상을 입지 않도록 주의하면서 오븐을 끄고 베이킹 시트를 제거합니다. 볶은 감자에 다진 생 파슬리 2큰술을 뿌리고 뜨거울 때 드세요.

  • 주저하지 말고 원하는 허브로 파슬리를 교체하십시오. 예를 들어 잘게 썬 로즈마리, 세이지 또는 오레가노를 사용할 수 있습니다.
  • 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 5일 동안 보관할 수 있습니다.

조언: 크리미한 속을 원하시면 감자에 파마산 치즈가루나 에멘탈가루를 충분히 뿌려주세요. 그들의 열은 치즈를 녹일 것입니다.

방법 2/3: 간단한 삶은 감자 만들기

감자 요리 8단계

1 단계. 청소하십시오

감자 500g을 찬물에 헹구고 야채 솔로 살살 문질러 표면의 흙을 제거합니다. 부드러운 식감을 원하거나 손으로 으깨서 퓌레로 만들고 싶다면 필러로 껍질을 벗겨주세요.

원하는 다양한 요리를 할 수 있습니다. Bintjes와 같은 밀가루 감자나 Charlottes와 같은 단단한 감자를 선택하십시오

감자 요리 9단계

2단계. 잘라냅니다

슬라이스할지 아니면 통째로 요리할지 결정하세요. 으깨고 싶다면 통째로 남겨두세요. 샐러드를 만들 계획이거나 매우 크면 약 2~3cm 크기로 자릅니다.

  • 크기가 커서 통째로 그대로 두면 자르는 것보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다.
  • 레버 포테이토 으깨는 기계나 야채 분쇄기를 사용할 경우 시간을 절약하기 위해 피부를 그대로 둘 수 있습니다.

3 단계. 물에 넣으십시오

큰 냄비에 통 감자나 조각을 넣고 야채가 표면에서 최소 2cm 아래로 오도록 물을 충분히 붓습니다. 스토브에 팬을 놓습니다.

요리가 고르게 되려면 찬물로 시작하는 것이 중요합니다. 뜨거운 물로 시작하면 감자의 겉이 속보다 빨리 익어 퍽퍽해지고 끈적해질 수 있습니다

조언: 수프를 만들 경우 끓는 물이나 육수에 감자를 직접 넣어도 됩니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.

감자 요리 11단계

4단계. 팬을 가열합니다

물에 소금 한 티스푼을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 팬을 덮지 않고 스토브를 켭니다. 물이 완전히 끓을 때까지 센 불로 가열합니다.

감자의 풍미를 더하고 싶다면 닭고기 육수에 삶거나 반으로 자른 마늘 한 개와 월계수 잎을 물에 넣으면 됩니다

5 단계. 감자를 요리하십시오

15~25분 동안 부드럽게 끓입니다. 물이 세차게 끓어오르면 중불로 낮추고 액체가 부드럽게 거품을 일으키도록 합니다. 감자가 완전히 부드러워질 때까지 익혀주세요. 익었는지 확인하려면 포크나 젓가락을 조각 중앙에 밀어 넣으세요. 물체가 쉽게 나와야 합니다.

  • 필요한 시간은 감자나 조각의 크기에 따라 다릅니다. 너비가 2~3cm인 입방체는 요리하는 데 약 15분이 소요되고 전체 감자는 약 25분이 소요됩니다.
  • 요리하는 동안 휘젓지 마십시오.

6단계. 물기를 빼십시오

싱크대에 큰 소쿠리를 넣고 오븐 장갑으로 자신을 보호하면서 팬을 가져갑니다. 뜨거운 물이 배수되도록 용기의 내용물을 소쿠리에 천천히 붓습니다. 그런 다음 물기를 뺀 감자를 샐러드 그릇이나 서빙 접시에 넣으십시오.

  • 감자를 소량만 삶았다면 슬롯 형 스푼을 사용하여 물에서 간단히 제거할 수 있습니다.
  • 끓인 후에는 항아리에 담아 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다.
감자 요리 14단계

7단계. 그들에게 봉사하십시오

그대로 먹거나 으깨십시오. 삶은 음식을 제공하려면 약간의 버터와 소금을 섞으십시오. 크림 같은 반주를 만들고 싶다면 매셔나 레버 포테이토 매셔로 으깨서 우유나 크림을 조금 섞어주면 맛있는 퓨레가 된다.

  • 삶은 감자를 식히고 샐러드를 만들 수 있습니다.
  • 다 익으면 밀폐용기에 담아 냉장고에서 5일간 보관합니다.

조언: 미식 반주를 만들기 위해 구운 베이컨, 강판 치즈, 다진 쪽파를 으깬다.

3/3 방법: 바삭하게 튀긴 감자 만들기

감자 요리 15단계

1단계. 헹굽니다

중간 크기의 감자 5~6개를 찬물에 헹구고 야채 브러시로 문질러 흙을 제거합니다. 그런 다음 키친 타월이나 종이 타월로 완전히 말리십시오. 볶는 대신 김이 나는 것을 방지하기 위해 과도한 수분을 제거하는 것이 중요합니다.

원하는 품종을 사용하십시오. 큰 Bintje 감자를 사용하는 경우 다른 품종보다 크기가 크므로 2~3개로 충분할 수 있습니다

감자 요리 16단계

2단계. 껍질을 벗길지 결정합니다

그들이 충분히 강건하고 영양을 공급하기를 원한다면 피부를 그대로 두십시오. 원하는 경우 껍질을 벗겨서 매우 바삭하고 가볍게 만들 수 있습니다.

어떤 품종에든 껍질을 남길 수 있지만, 과육이 단단하거나 부드러운 것은 일반적으로 밀가루가 많은 과육보다 더 얇아지는 껍질을 가지고 있습니다

3단계. 잘라냅니다

입방체 또는 조각으로 자르거나 강판으로 자르십시오. 패티를 만들려면 톱니가 거친 강판으로 갈아줍니다. 기호에 따라 칼이나 만돌린을 이용해 5mm 두께로 썬다. 1cm 너비의 주사위를 만들 수도 있습니다.

만돌린 사용 시 날카로운 칼날로 쉽게 베일 수 있으니 주의하세요

조언: 클래식한 감자튀김을 만들고 싶다면 감자를 가늘고 긴 막대 모양으로 자르고 스토브에서 바삭해질 때까지 볶습니다.

4단계. 버터를 녹입니다

깊은 소테 팬에 30~40g을 넣고 중불로 가열합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 소테 팬을 기울여 바닥을 모두 덮습니다.

영양가 있는 아침 식사를 위해 감자와 함께 잘게 썬 고추나 버섯을 볶을 수도 있습니다

조언: 감자와 함께 양파를 요리하고 싶다면 버터를 녹일 때 팬에 양파 반개를 썰어 넣어주세요. 감자를 넣기 전에 5~10분 동안 볶습니다.

5단계. 감자를 추가합니다

소테 팬에 넣고 바닥에 균일한 층이 형성되도록 분포합니다. 원하는 양만큼 간을 하여 소금과 후추를 뿌립니다.

  • 조리법을 두 배로 늘리려면 감자를 일괄로 요리하십시오.
  • 기호에 따라 마늘 소금이나 양파 가루로 간을 할 수도 있습니다.
감자 요리 20단계

6단계. 폭파시키세요

소테 팬을 뚜껑으로 덮고 감자가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 요리합니다. 3~5분마다 오븐용 장갑으로 몸을 보호하고 덮개를 제거하고 조각이 고르게 익도록 저어줍니다.

평평한 주걱이나 숟가락으로 저어줍니다

감자 요리 21단계

7단계. 요리를 마칩니다

감자가 부드러워지면 팬에서 뚜껑을 제거하고 원하는 만큼 표면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 불을 끄고 기호에 따라 소금과 후추를 더 추가하세요.

  • 얼굴이 타는 것을 방지하기 위해 조각을 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  • 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 5일 동안 보관할 수 있습니다.

조언

  • 감자는 몇 시간 안에 갈색으로 변하므로 미리 자르지 마십시오.
  • 요리 시간을 줄이려면 더 작은 조각을 만드십시오. 굽거나 삶거나 볶거나, 큰 덩어리나 통감자보다 빨리 익습니다.

주제로 인기가 있습니다