송어를 요리하는 4가지 방법

차례:

송어를 요리하는 4가지 방법
송어를 요리하는 4가지 방법
Anonim

송어의 종류도 다르고 요리하는 방법도 다릅니다. 일부 요리 방법은 다른 것보다 일부 종에서 더 많이 사용됩니다. 민물무지개송어, 바닷물무지개송어, 호수송어, 개울송어를 축제에 준비하는 방법을 배우십시오.

재료

민물 무지개 송어 요리

4명

  • 뼈 없는 민물무지개송어 4마리
  • 레몬 2개
  • 타라곤 또는 딜 줄기 8개
  • 기호에 따라 소금과 후추 간
  • 올리브유

바닷물 무지개 송어를 준비하십시오

6인용

  • 바다 무지개 송어 큰 필레 1개
  • 4 큰술. s에게. 버터(60ml)
  • 1 샬롯, 다진 것
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1~2티스푼. s에게. 잘게 썬 신선한 딜 (15 ~ 30mL)
  • 기호에 따라 소금과 후추 간
  • 레몬 1개

송어를 준비합니다

4명

  • 4 호수 송어 필레
  • 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵(125mL)
  • 작은 조각으로 자른 크래커 1/2컵(125mL)
  • 옥수수 가루 1/2컵(125mL)
  • 1/2티스푼 ㄷ. 마늘 소금
  • 갈은 후추 1꼬집
  • 계란 2개
  • 우유 1/2컵(125mL)
  • 식물성 기름 1/2컵(125mL)

송어 요리

2인용

  • 뼈 없는 송어 2마리
  • 1~2티스푼. s에게. (15 ~ 30 ml) 유채 기름
  • 1~2티스푼. s에게. 버터(15~30ml)
  • 기호에 따라 소금과 후추 간

단계

방법 1/4: 민물 무지개 송어 요리하기

송어 요리 1단계

1 단계. 오븐을 230 ° C로 예열하십시오

오븐이 가열되는 동안 알루미늄 호일 4장을 잘라냅니다.

  • 알루미늄 호일 시트는 송어 크기보다 8cm 더 긴 정사각형으로 잘라야 합니다.
  • 알루미늄 호일이 너무 얇으면 8장을 자른 다음 두 배로 두꺼운 사각형 4개를 만드세요.
송어 요리 2단계

2단계. 알루미늄 호일 시트에 기름을 바르십시오

소량의 올리브 오일로 알루미늄 호일의 매끄러운 면을 덮습니다.

잎에 올리브유가 넘치면 안되지만 기름은 충분히 있어야 표면이 미끄럽습니다

송어 요리 3단계

3 단계. 호일 사각형 중 하나에 송어를 놓습니다

알루미늄 호일의 각 시트 중앙에 각 송어를 놓습니다.

  • 알루미늄 호일과 접촉하는 피부와 송어를 정렬합니다.
  • 요리하는 동안 머리나 꼬리를 남겨두는 것을 고려하십시오. 이렇게 하면 부서지는 껍질의 양이 줄어들고 송어가 요리할 때 내는 맛이 향상됩니다.
  • 상점에서 구입하는 대부분의 무지개 송어는 필레로 판매됩니다.
송어 요리 4단계

4단계. 소금과 후추로 간을 합니다

각 송어에 소금과 후추를 기호에 맞게 뿌린다.

소금과 후추의 대략적인 양을 알고 싶다면 1⁄2작은술을 뿌려보세요. ㄷ. 소금과 ¼ tsp. ㄷ. 송어 4조각에 후추를 골고루 뿌려주세요

송어 요리 5단계

Step 5. 송어 속을 양념한다

송어가 평평하게 놓이도록 각 송어를 엽니다. 2개의 레몬 조각이 있는 각 생선의 중앙에 2개의 타라곤 또는 딜 가지를 배열합니다. 한 쪽을 다른 쪽 위로 다시 접습니다.

  • 딜이나 타라곤 대신 로즈마리 4가지를 사용할 수 있습니다.
  • 송어가 쪼개지지 않은 경우 두 필레 사이에 넣는 대신 생선 위에 향긋한 허브를 놓을 수 있습니다.
  • 반 tsp로 각 물고기를 덮으십시오. ㄷ. 올리브유.
송어 6단계 요리

6단계. 알루미늄 호일을 너무 세게 조이지 말고 닫습니다

잎의 측면을 잡고 물고기 위에 접은 다음 단단히 꼬집어 작은 묶음을 만듭니다.

  • 알루미늄 호일 시트를 닫기 전에 송어가 정사각형의 중앙에 있는지 확인하십시오.
  • 오븐 접시에 패키지를 정렬합니다.
쿡 송어 7단계

7단계. 10~15분 동안 굽습니다

완료되면 물고기의 살이 불투명하게 변해야 합니다. 포크를 찔러도 쉽게 찢어집니다.

10분 조리 후 포장 내부를 확인하세요. 송어가 덜 익었다면 5분 더 익혀주세요

송어 요리 8단계

8단계. 뜨겁게 서빙하세요

오븐에서 패키지를 꺼내 각 접시에 하나씩 놓습니다. 포장의 상단을 자르고 생선을 먹기 전에 제거하십시오.

  • 패키지에서 나오는 증기에 화상을 입지 않도록 조심스럽게 패키지를 개봉하십시오.
  • 접시에 담은 생선 위에 포장에 담긴 주스를 붓습니다.
  • 생선 위에 타라곤, 딜 또는 파슬리를 조금 더 뿌립니다. 원한다면 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

방법 2/4: 바닷물 무지개 송어 준비

송어 요리 9단계

1 단계. 오븐을 230 ° C로 예열하십시오

알루미늄 호일로 덮고 베이킹 접시를 준비하십시오.

  • 가장자리가 작은 베이킹 접시를 사용하십시오.
  • 바닷물 무지개 송어는 일반적으로 꽤 크므로 다소 큰 베이킹 접시를 사용해야 합니다.
송어 요리 10단계

2단계. 프라이팬에 버터를 녹입니다

프라이팬이나 작은 냄비에 버터를 넣고 녹으면서 지글지글 끓을 때까지 중불로 가열합니다.

송어 요리 11단계

3단계. 샬롯, 마늘, 레몬 껍질을 요리합니다

먼저 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 다진 마늘과 1 큰술을 넣으십시오. ㄷ. 레몬 제스트. 1분 더 요리합니다.

  • 다진마늘을 기성품으로 사용하시려면 1큰술 정도 넣어주세요. ㄷ. ¼ tsp를 넣을 수도 있습니다. ㄷ. 마늘 가루.
  • 수동 강판 또는 다목적 강판을 사용하여 레몬 제스트를 만드십시오.
송어 요리 12단계

4단계. 레몬 주스를 추가합니다

열에서 팬을 제거하고 약간 식히십시오. 팬에 레몬 반쪽의 즙을 짜내고 두 재료를 섞는다.

송어 요리 13단계

5 단계. 준비한 베이킹 시트에 생선을 놓습니다

생선을 베이킹 시트에 놓고 소금과 후추를 약간 뿌립니다.

  • 소금과 후추를 얼마나 넣어야 할지 잘 모르겠다면 ¼작은술을 시도해 보세요. ㄷ. 소금과 ⅛ tsp. ㄷ. 후추.
  • 생선이 너무 길어 베이킹 시트에 담을 수 없으면 베이킹 시트의 대각선을 채우도록 뒤집습니다.
  • 바닷물 무지개 송어는 연어와 맛이 비슷하고 종종 다른 송어 대신 사용됩니다. 무지개 송어는 가늘어지기 때문에 연어에 비해 조리 시간이 짧습니다.
송어 요리 14단계

6 단계. 버터 혼합물로 생선을 덮으십시오

생선 위에 버터 혼합물을 숟가락으로 떠서 완전히 덮습니다.

송어 요리 15단계

7 단계. 다진 딜을 뿌립니다

다진 딜의 절반을 사용하여 생선을 요리하기 전에 간을 맞춥니다.

신선한 딜이 없으면 1큰술로 대체할 수 있습니다. ㄷ. 1 tsp 대신 말린 딜. s에게. 사용했을 것입니다

송어 요리 16단계

8단계. 12~17분 동안 굽습니다

예열된 오븐에서 포크로 생선이 쉽게 가루가 될 때까지 굽습니다.

  • 요리하는 동안 생선을 뒤집지 마십시오.
  • 베이킹 시트를 덮지 마십시오.
  • 얇은 필레는 12분 안에 요리되지만 두꺼운 필레는 더 오래 걸립니다.
송어 요리 17단계

9단계. 뜨겁게 서빙하세요

주걱을 사용하여 매우 조심스럽게 철판에서 접시로 생선을 밉니다. 생선 위에 나머지 레몬을 짜내고 남은 딜을 뿌립니다.

원하는 경우 생선을 접시에 넣기 전에 여러 조각으로자를 수도 있습니다

방법 3/4: 송어 만들기

송어 요리 18단계

1단계. 큰 프라이팬을 가열합니다

생선을 준비하는 동안 기름을 중불로 가열합니다.

송어는 보통 팬에 튀겨서 요리합니다. 그러나 훈제하거나 그릴 수도 있습니다. 호수 송어는 오븐에서 구울 수도 있지만 이것은 이 생선의 인기 있는 요리 방법이 아닙니다

송어 요리 19단계

2 단계. 치즈, 크래커, 옥수수 가루, 마늘 소금 및 후추를 결합하십시오

잘 섞일 때까지 얕은 그릇에 이 다섯 가지 재료를 섞습니다.

  • 스모키한 맛을 내고 싶다면 일반 크래커 대신 베이컨맛 크래커를 사용하면 된다.
  • 마늘의 단맛을 더하고 싶다면 ¼작은술만 넣어주세요. ㄷ. 마늘 소금.
송어 요리 20단계

3단계. 계란과 우유를 섞습니다

다른 얕은 그릇에 계란과 우유를 거품기로 치십시오.

  • 계란물을 잘 씻으려면 계란과 우유를 잘 섞어야 합니다.
  • 사용하는 그릇의 가장자리는 계란물이 떨어지지 않도록 충분히 높아야 합니다. 그러나 그릇에 물고기를 담글 수 있도록 넓은 구멍이 있어야 합니다.
송어 요리 21단계

4단계. 생선을 달걀물로 덮습니다

각 생선 필레를 혼합물에 담그십시오.

  • 필렛을 그릇 위에 약 30초 동안 유지합니다. 여분의 화이트 워시가 흘러 내리도록하십시오.
  • 필렛이 칙칙하거나 끈적해 보이면 찬물로 헹구고 종이 타월로 말려서 달걀-우유 혼합물에 담그십시오.
송어 요리 22단계

5 단계. 빵 부스러기로 굴립니다

생선에 계란과 우유 혼합물이 코팅되면 빵가루에 굴려 골고루 코팅됩니다.

  • 빵 부스러기에 있는 각 필레를 부드럽게 굴려야 합니다. 부러질 수 있으니 주의하세요.
  • 빵 부스러기로 덮은 후 각 필레를 용기 위로 부드럽게 흔듭니다. 과도한 빵가루가 떨어져야합니다.
송어 요리 23단계

6단계. 5-7분 동안 볶습니다

송어 필레를 뜨거운 기름에 넣고 색이 투명하고 불투명해질 때까지 중불에서 요리합니다.

  • 주걱을 사용하여 요리하는 동안 필레를 한 번 뒤집습니다. 물고기가 떨어져 나가지 않도록 뒤집을 때 조심해야 합니다.
  • 다 익으면 생선살은 포크로 쉽게 떨어져야 합니다. 고기가 들어 있는 필레를 구입했다면 뼈에서 고기를 쉽게 분리할 수 있어야 합니다.
송어 요리 24단계

7단계. 뜨겁게 서빙하세요

팬에서 송어를 꺼내 접시에 담습니다.

원하는 경우 레몬 조각, 쪽파, 파슬리와 함께 제공할 수 있습니다

방법 4/4: 송어 요리하기

송어 요리 25단계

1단계. 기름을 가열합니다

큰 프라이팬에 기름을 붓고 중불로 가열합니다.

  • 유채씨유도 좋은 선택이지만 해바라기유나 홍화유를 사용해도 됩니다. 이 세 가지 오일은 생선과 잘 어울리며 고온에서만 연기를 내면서 약간의 풍미를 더해줍니다.
  • 계속하기 전에 오일을 1~2분 동안 가열합니다.
송어 요리 26단계

2단계. 버터를 추가합니다

기름이 끓기 시작하면 팬에 버터를 넣어주세요. 보글보글 끓기 시작하면 팬에 이미 달궈진 기름에 튀겨주세요.

  • 다음 단계를 진행하기 전에 버터를 완전히 녹입니다.
  • 버터를 마가린으로 대체해도 되지만 버터가 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
송어 요리 27단계

3단계. 생선에 소금과 후추로 간을 합니다

생선의 양쪽에 소량의 소금과 후추를 뿌립니다. 과용하지 마십시오.

  • 브룩송어는 다른 종류의 송어보다 약간 더 섬세한 맛을 가지고 있으며 많은 사람들이 조미료를 많이 넣지 않고 과육의 풍미를 살리는 요리를 선호합니다. 이것이 송어를 조미할 때 향기로운 허브나 향신료를 너무 많이 사용하는 것을 피해야 하는 이유입니다.
  • 씻고 말리고 뼈를 제거한 송어를 요리하십시오. 머리와 꼬리를 제거하거나 보관할 수 있습니다. 또한, 특히 팬에 튀길 경우 껍질이 바삭함과 맛을 주기 때문에 비늘과 껍질을 그대로 둘 수 있습니다.
송어 요리 28단계

4단계. 숯을 4~6분 동안 요리합니다

숯의 밑면이 노릇노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 계속 굽습니다.

  • 각 면은 2~3분 동안만 익혀야 합니다.
  • 포크로 살을 찢어 생선이 준비되었는지 확인하십시오. 과육이 쉽게 분리되고 속이 불투명해지면 조리가 완료된 것입니다.
송어 요리 29단계

5단계. 뜨겁게 서빙하세요

생선을 접시에 담습니다. 물고기를 반으로 자르고 봉사하십시오.

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