코티지 치즈를 만드는 3가지 방법

차례:

코티지 치즈를 만드는 3가지 방법
코티지 치즈를 만드는 3가지 방법
Anonim

코티지 치즈는 가벼운 아침 식사 또는 과일이나 샐러드와 함께 제공되는 균형 잡힌 점심 식사에 적합합니다. 집에서 만들기 너무 쉽기 때문에 큰 상자에 넣을 필요도 없습니다.

재료

레넷 사용

  • 전유 1리터
  • 리퀴드 레닛 4방울
  • 소금 3g
  • 무겁거나 가벼운 크림 90ml

식초 사용

  • 저온 살균 탈지 우유 4리터
  • 백식초 80ml
  • 소금 3g
  • 무거운 또는 가벼운 크림 120ml

레몬즙 사용

  • 전유 1리터
  • 구연산 또는 레몬 주스 3g(반 티스푼)
  • 소금 3g
  • 무겁거나 가벼운 크림 90ml

단계

방법 1/3: rennet 사용

코티지 치즈 만들기 Step 1

1단계. 우유를 데우십시오

우유를 작은 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 두십시오. 우유를 천천히 가열하여 30°C에 도달할 때까지 끓지 않도록 합니다. 설탕 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하십시오. 우유가 충분히 뜨거워지면 불을 끕니다.

2단계. 레넷을 추가합니다

방울을 우유에 직접 붓고 숟가락으로 약 2분 동안 섞습니다.

3단계. 혼합물을 그대로 둡니다

깨끗한 행주로 팬을 덮고 4시간 정도 만지지 않고 그대로 둡니다. 우유는 레닛과 접촉하면 반응하여 치즈로 변합니다.

코티지 치즈 만들기 4단계

4단계. 준비물을 잘라냅니다

티 타월을 제거하고 칼을 사용하여 혼합물을 자르고 응유를 부수십시오. 한 방향으로 여러 번 자른 다음 수직으로 자릅니다.

5단계. 요리하세요

팬에 소금을 넣으십시오. 열을 중간 / 약하게 설정하십시오. 혼합물이 가열될 때 계속 저어 치즈에서 유청을 분리합니다. 유청이 추출되고 약간 노란색이 되면 즉시 중지하십시오. 너무 익히지 마십시오. 치즈가 딱딱해집니다.

코티지 치즈 만들기 6단계

6 단계. 치즈를 배출하십시오

그릇에 모슬린이나 차이니즈 한 조각을 고정하고 스튜 냄비의 내용물을 부어 치즈에서 유청을 분리합니다. 모슬린에 치즈를 그대로 둔 상태에서 플라스틱 랩을 씌워 냉장고에 몇 시간 동안 두어 나머지 유청이 배수되도록 합니다. 과정을 더 쉽게 하기 위해 때때로 혼합하십시오.

코티지 치즈 만들기 7단계

7 단계. 코티지 치즈를 제공하십시오

그릇에 담고 생크림을 넣어주세요. 필요한 경우 소금으로 간을 합니다.

방법 2/3: 식초 사용

1단계. 우유를 데우십시오

우유를 작은 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 두십시오. 우유를 천천히 가열하여 50°C에 도달할 때까지 끓지 않도록 합니다. 설탕 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하십시오. 우유가 충분히 뜨거워지면 불을 끕니다.

2단계. 식초를 넣습니다

식초를 냄비에 붓고 2분 동안 부드럽게 섞습니다. 깨끗한 티 타월로 팬을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

코티지 치즈 만들기 Step 10

Step 3. 유청을 표현하기 위해 치즈를 빼냅니다

모슬린으로 덮인 중국식 냄비에 냄비의 내용물을 붓고 아주 고운 티타월을 붓습니다. 약 5분 동안 유청을 흘려보냅니다.

4단계. 씻어내세요

천의 모서리를 모아서 흐르는 찬물에 치즈를 흘려보냅니다. 치즈를 짜내고 완전히 헹구고 식을 때까지 흔듭니다.

코티지 치즈 만들기 Step 12

5 단계. 치즈를 완성하십시오

그릇에 담고 생크림과 소금을 넣어주세요. 냉장고에 보관하거나 즉시 제공하십시오.

방법 3/3: 레몬 주스 사용

1단계. 우유를 데우십시오

냄비에 붓고 연기가 날 때까지 가열하지만 끓지 않습니다. 열에서 제거하십시오.

2단계. 레몬즙을 넣습니다

뜨거운 우유에 레몬 주스를 붓고 몇 분 동안 부드럽게 섞습니다.

코티지 치즈 만들기 Step 15

3단계. 혼합물을 그대로 둡니다

깨끗한 티 타월로 팬을 덮고 약 1시간 동안 치즈가 유청에서 분리되도록 합니다.

코티지 치즈 만들기 Step 16

4단계. 물기를 빼서 유청을 표현합니다

그릇 위에 모슬린 조각을 놓고 그 위에 팬의 내용물을 붓습니다. 약 5분 동안 치즈를 빼주세요.

코티지 치즈 만들기 Step 17

5단계. 씻어내세요

천의 모서리를 모아서 흐르는 찬물에 치즈를 흘려보냅니다. 완전히 헹구고 식을 때까지 짜내고 흔듭니다. 모슬린은 최대한 짜서 치즈의 물기를 빼고 말린다.

코티지 치즈 만들기 Step 18

6 단계. 치즈를 완성하십시오

그릇에 담고 생크림과 소금을 넣어주세요.

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