쿠키를 처음부터 굽는 3가지 방법

차례:

쿠키를 처음부터 굽는 3가지 방법
쿠키를 처음부터 굽는 3가지 방법
Anonim

요리에 대해 전혀 모르는 사람들도 수제 쿠키를 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 대부분의 구운 식품과 마찬가지로 쿠키에는 효모 또는 베이킹 파우더와 같은 스타터가 필요합니다. 기본 쿠키를 구울 수 있으며 조금 다른 것을 찾고 있다면 변형을 만들 수 있습니다.

재료

효모 쿠키 굽기

12~16개의 쿠키를 준비하려면

  • 1C ㄷ. 및 반(7mg) 활성 건조 효모
  • 뜨거운 물 1/4컵(60mL)
  • 설탕 1/4컵(60mL)
  • 부드러운 버터 1/4컵(60mL)
  • 증발 우유 75ml
  • 달걀 1개, 가볍게 풀어서
  • 3/4 c. ㄷ. 소금
  • 통밀가루 1컵(250mL)
  • 가정용 밀가루 1컵(250mL)

베이킹 파우더 쿠키

쿠키 10~12개를 준비하려면

  • 가정용 밀가루 2컵(500mL)
  • 2 큰술. ㄷ. 베이킹 파우더 반(12mg)
  • 1/2티스푼 ㄷ. 소금
  • 6큰술 s에게. (90 mL) 차가운 무염 버터
  • 전유 또는 반탈지 우유 3/4컵(180mL)

단계

방법 1/3: 효모 쿠키 굽기

처음부터 비스킷 만들기 1단계

1 단계. 효모를 물에 녹입니다

뜨거운 물과 이스트를 큰 볼에 넣고 이스트가 녹을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다.

효모가 제대로 활성화되려면 수온이 43~46°C여야 합니다. 효모를 첨가하기 전에 식품 온도계를 사용하여 물의 온도를 확인하십시오

처음부터 비스킷 만들기 2단계

2단계. 설탕, 버터, 우유, 계란, 소금, 통밀가루를 넣어주세요

이 재료들을 물과 이스트 혼합물과 함께 섞고 혼합물이 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 치십시오.

  • 나무숟가락 대신 블렌더가 있다면 그것을 사용하여 가장 낮은 속도로 설정하십시오.
  • 계란을 포크로 가볍게 휘젓기 전에 밀가루에 넣고 노른자와 흰자를 섞는다.
  • 부드러운 버터를 사용하십시오. 버터를 부드럽게 하려면 실온에 30~60분간 둡니다. 최대 파워의 30%로 15초간 전자렌지에 돌려도 부드럽게 만들 수 있습니다.
처음부터 비스킷 만들기 3단계

3 단계. 이제 가정용 밀가루를 추가하십시오

점차적으로 혼합물에 가정용 밀가루를 붓고 부드럽고 부드러운 공이되면 중지하십시오.

빵 반죽 노즐이 있는 푸드 프로세서가 있는 경우 이를 사용하여 반죽에 밀가루를 섞습니다. 그렇지 않으면 나무 숟가락이나 손으로 진행해야합니다. 핸드 블렌더를 사용하지 마십시오

처음부터 비스킷 만들기 4단계

4 단계. 반죽을 반죽하십시오

반죽을 깨끗하고 가볍게 가루로 만든 표면에 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치대십시오.

  • 이 단계는 일반적으로 10분이 걸립니다.
  • 반죽할 때 반죽이 손가락에 달라붙으면 손에 밀가루를 살짝 뿌리면 계속 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
처음부터 비스킷 만들기 5단계

Step 5. 따뜻한 곳에서 부풀어 오릅니다

기름을 두른 볼에 반죽을 넣고 뚜껑을 덮고 크기가 2배가 될 때까지 부풀도록 둡니다.

  • 반죽이 부풀려면 1시간 반 정도 걸립니다.
  • 그릇을 기름, 버터 또는 지방으로 닦을 수 있습니다.
  • 반죽을 그릇에 담은 후 뒤집어서 윗면이 기름으로 덮이도록 합니다.
  • 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 그렇지 않으면 그녀는 제대로 들어올릴 수 없을 것입니다.
  • 뚜껑이나 약간 축축하고 따뜻한 티 타월로 그릇을 덮습니다.
처음부터 비스킷 만들기 6단계

6단계. 반죽을 눌러 3등분합니다

반죽이 부풀어 오르면 꾹꾹 눌러 같은 크기로 3등분 해주세요. 이 세 조각이 다시 일어나도록 5분 동안 그대로 두십시오.

오븐을 예열하기에 좋은 시기입니다. 오븐을 190 ° C로 예열하고 식물성 기름, 버터 또는 지방을 솔질하여 오븐 접시를 준비하십시오

처음부터 비스킷 만들기 7단계

7 단계. 반죽을 평평하게하십시오

롤링 핀을 사용하여 밀가루를 뿌린 표면에 세 조각을 각각 평평하게하십시오.

  • 반죽의 각 조각은 두께가 1~2cm이어야 합니다.
  • 밀대에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽이 달라붙지 않도록 합니다.
처음부터 비스킷 만들기 8단계

8단계. 쿠키를 잘라냅니다

6cm 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 최대한 많은 쿠키를 잘라냅니다. 이 반죽 디스크를 준비된 접시에 놓고 30분 동안 또는 디스크 크기가 2배가 될 때까지 다시 발효시킵니다.

쿠키 커터가 없으면 모든 유형의 쿠키 커터나 유리 컵을 사용할 수 있습니다. 동일한 모양의 디스크를 만들려면 상대적으로 얇고 가장자리가 잘 정의된 유리를 선택하십시오

처음부터 비스킷 만들기 9단계

9단계. 쿠키를 10~12분 동안 굽습니다

쿠키를 190 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 멋진 황금색이 될 때까지 쿠키를 굽습니다.

처음부터 비스킷 만들기 10단계

10단계. 뜨겁게 서빙하세요

오븐에서 접시를 꺼내고 와이어 랙에서 쿠키를 몇 분 동안 식히십시오. 손으로 만질 수 있을 만큼 충분히 차가워지면 쿠키를 제공하십시오.

오븐에서 나오는 접시를 다룰 때는 항상 냄비 받침대나 두꺼운 키친 타월을 사용하십시오

방법 2/3: 베이킹 파우더 쿠키 만들기

처음부터 비스킷 만들기 11단계

1 단계. 오븐을 220 ° C로 예열하십시오

양피지로 덮어 얕은 베이킹 시트를 준비하십시오.

  • 또는 양피지 대신 버터, 지방 또는 식물성 기름으로 접시에 기름칠을 할 수도 있습니다.
  • 눌어붙지 않는 베이킹 접시가 있는 경우 양피지를 깐 베이킹 시트 대신 사용할 수 있습니다.
처음부터 비스킷 만들기 12단계

2단계. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞는다

중간 크기 또는 큰 그릇에 이 모든 재료가 적절하게 결합될 때까지 결합합니다.

원한다면 가정용 밀가루의 절반을 통밀가루로 대체할 수 있습니다

처음부터 비스킷 만들기 13단계

3단계. 버터를 잘라냅니다

버터를 1cm 입방체로 자르고 밀가루 혼합물에 붓습니다. 큰 덩어리가 형성될 때까지 믹서기로 밀가루와 섞습니다.

  • 조각은 완두콩 크기여야 합니다.
  • 블렌더가 없으면 두 개의 칼을 사용하여 버터를 섞고 동시에 슬라이스하여 밀가루 혼합물에 버터를 슬라이스할 수 있습니다.
처음부터 비스킷 만들기 14단계

4단계. 우유를 추가합니다

우유를 볼에 붓는 동안 재료가 젖도록 저어줍니다.

  • 포크나 주걱으로 저어줍니다.
  • 밀가루가 젖자마자 멈추세요. 반죽을 너무 오래 저어주면 딱딱하고 쫄깃한 쿠키가 됩니다.
처음부터 비스킷 만들기 15단계

5 단계. 반죽을 반죽하십시오

반죽을 깨끗하고 가볍게 가루로 만든 표면에 놓고 더 단단해질 때까지 반죽을 여러 번 치십시오.

  • 반죽을 원형 또는 직사각형 모양으로 만드십시오.
  • 이때 반죽의 두께는 약 2cm 정도가 되어야 합니다.
  • 반죽을 3등분으로 접어 바삭한 층이 여러 개 있는 쿠키를 만듭니다. 반죽의 양쪽 끝을 중앙으로 접어 브로셔 모양을 만듭니다. 반죽을 접은 후 납작하게 펴서 다시 2cm 두께로 만들어주세요.
처음부터 비스킷 만들기 16단계

6단계. 쿠키를 잘라냅니다

가장자리가 날카로운 8cm 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽의 디스크를 자릅니다. 준비한 베이킹 시트에 디스크를 3cm 간격으로 놓습니다.

  • 쿠키 커터가 없으면 일반 쿠키 커터나 유리 컵 가장자리를 사용할 수 있습니다.
  • 쿠키의 첫 번째 배치를 자르고 나면 남은 반죽을 공 모양으로 굴려 더 많은 쿠키를 만드세요. 반죽이 더 이상 없을 때까지 작업을 반복하십시오.
  • 디스크는 쿠키의 전통적인 모양이지만 원하는 모양으로 자르는 것을 막을 수는 없습니다. 사각형 모양을 사용하면 남은 반죽을 평평하게 만들 필요가 없습니다.
  • 또는 반죽을 한 tsp에서 떨어뜨려 물방울 모양의 쿠키를 만들 수도 있습니다. s에게. 베이킹 시트에. 이 기술을 사용하면 쿠키가 더 소박한 모양을 갖게 됩니다.
처음부터 비스킷 만들기 17단계

7단계. 쿠키를 15-18분 동안 굽습니다

쿠키가 완성되면 살짝 갈색이 되어야 합니다.

쿠키를 둥근 모양이 아닌 한 방울 모양으로 만들기로 선택한 경우, 한 방울의 끝 부분이 쿠키의 나머지 부분보다 더 구워지고 바삭해야 합니다

처음부터 비스킷 만들기 18단계

8단계. 뜨겁게 서빙하세요

쿠키를 즉시 제공하거나 식히기 위해 몇 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.

냄비 홀더나 두꺼운 키친 타월을 사용하여 오븐에서 쿠키를 꺼냅니다

방법 3/3: 다른 쿠키 굽기

처음부터 비스킷 만들기 Step 19

Step 1. 저절로 부풀어오르는 밀가루로 쿠키를 만드세요

이런 종류의 밀가루로 만든 쿠키는 일반 가정용 밀가루로 만든 쿠키보다 더 쉽게 부풀어 오릅니다.

처음부터 비스킷 만들기 Step 20

2 단계. 우유를 사워 크림으로 교체하십시오

Creme fraiche 쿠키는 일반적으로 우유로 만든 쿠키보다 밀도가 높고 풍부하며 평평합니다.

처음부터 비스킷 만들기 21단계

3단계. 버터밀크를 사용합니다

사워 버터밀크는 미국 남부 쿠키 레시피에서 일반적으로 사용되는 재료이며, 전유 또는 반탈지유 대신 버터밀크를 사용하여 더 풍부한 맛을 만들 수도 있습니다.

처음부터 비스킷 만들기 22단계

4 단계. 레이디 핑거를 준비하십시오

레이디핑거는 베이킹 파우더와 베이킹 파우더를 모두 사용하여 반죽을 부풀게 하여 더 가볍고 공기가 잘 통하는 질감을 가지고 있습니다.

처음부터 비스킷 만들기 Step 23

5 단계. 케이크 가루를 조금 넣으십시오

케이크 가루는 가정용 밀가루보다 밀도가 낮습니다. 집에 있는 밀가루를 박력분으로 대체하면 더 공기가 잘 통하는 쿠키를 만들 수 있습니다.

처음부터 비스킷 만들기 Step 24

6 단계. 기성품 혼합물을 사용하여 시간을 절약하십시오

상업용 믹스에는 쿠키를 포함하여 다양한 베이킹 레시피에 필요한 모든 기본 재료가 포함되어 있습니다. 준비된 믹스에 우유, 버터 및 베이킹 소다를 추가하여 쿠키를 굽는 데 사용할 수 있습니다.

체다 쿠키를 모방합니다. 기성품 쿠키 레시피에 체다 치즈를 추가하면 집에서도 쉽게 체다 쿠키를 만들 수 있습니다

처음부터 비스킷 만들기 Step 25

7단계. 비건 쿠키를 만들어 보세요

귀하 또는 귀하의 손님 중 엄격한 채식주의 식단을 따르는 경우 식물성 기름과 두유를 사용하여 쿠키를 구울 수 있습니다.

처음부터 비스킷 만들기 26단계

8단계. 차용 쿠키를 준비합니다

아침이나 저녁에 제공되는 푹신한 쿠키보다 오후에 차를 제공하는 작은 쿠키의 제조법에 더 관심이 있다면 다음 품종 중 하나를 만드는 것이 좋습니다.

  • 비엔나 쿠키를 맛보십시오. 이 쿠키에는 바닐라, 착빙 설탕, 다크 초콜릿 및 버터의 풍미가 포함되어 있습니다.
  • 독일 쿠키를 굽습니다. 이들은 향신료와 감귤의 풍미를 결합한 바삭 바삭한 버터 쿠키입니다.
  • 카라멜 쿠키를 굽는 것을 고려하십시오. 이것은 설탕 애호가에게 완벽한 옵션입니다. 이 쿠키에는 카라멜과 코코넛의 맛이 가미되어 있습니다.
  • 딱딱한 카라멜 쿠키. 딱딱한 캐러멜의 풍부한 맛이 베이킹하는 동안 스며들고 캐슈, 아몬드, 호두의 프랄린 블렌드와 결합됩니다.
  • 아몬드 쿠키를 굽습니다. 아몬드 박편이 섞인 심플하고 섬세한 쿠키입니다.
  • 장미수로 쿠키를 구워 우아하고 향기로운 구성을 만드십시오. 당신은 그들에게 독특한 풍미를 주기 위해 장미수로 이 쿠키를 준비할 것입니다.
  • 오렌지 블라썸 쿠키로 맛과 향을 마음껏 즐겨보세요. 이 쿠키는 오렌지 꽃 추출물과 오렌지 껍질로 만들어졌습니다.

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