초콜릿 칩 만드는 법 (사진 포함)

차례:

초콜릿 칩 만드는 법 (사진 포함)
초콜릿 칩 만드는 법 (사진 포함)
Anonim

나만의 초콜릿 칩을 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 시중에 파는 것보다 건강에 더 좋으며 방부제나 기타 첨가물이 들어있지 않습니다. 게다가 채식주의자도 먹을 수 있습니다. 다크 초콜릿이나 화이트 초콜릿으로 만들 수 있습니다.

재료

다크초코칩 만들기

  • 100% 코코아 무가당 다크 초콜릿 6큰술
  • 코코아 또는 코코넛 버터 3큰술(식품 등급)
  • 메이플 시럽 2~3큰술

화이트초코칩 만들기

  • 녹인 코코아 버터 2큰술
  • 순수한 바닐라 추출물 1/8 티스푼
  • 착빙 설탕 2큰술
  • 아주 작은 소금 한 꼬집
  • 생 캐슈 또는 마카다미아 버터 한 스푼(선택 사항)
  • 분유 반 티스푼(선택 사항)

단계

방법 1/2: 다크 초콜릿 칩 만들기

초콜릿 칩 만들기 1단계

1단계. 접시를 준비합니다

양피지로 두 개의 표준 크기 베이킹 시트를 덮습니다. 왁스 종이를 사용할 수도 있습니다. 당신은 그 위에 초코칩을 데칠 것입니다.

초콜릿 칩 만들기 2단계

2단계. 이중 보일러를 준비합니다

작은 냄비에 물을 약 5cm 깊이로 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 내열 유리 막걸리를 냄비 상단에 삽입하고 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다.

전자레인지에서 초콜릿을 녹일 수 있지만 이중 보일러로 과정을 더 잘 제어할 수 있고 초콜릿을 태울 가능성이 줄어듭니다

초콜릿 칩 만들기 3단계

3단계. 초콜릿을 깨세요

더 쉽게 녹을 수 있도록 작은 조각으로 나눕니다. 다른 많은 종류의 초콜릿과 달리 패스트리 초콜릿은 코코아만 포함하고 우유는 포함하지 않아 채식주의자도 먹을 수 있습니다.

초콜릿 칩 만들기 4단계

Step 4. 재료를 막걸리에 넣습니다

매우 어두운 너겟을 만들고 싶다면 식물성 버터를 사용하지 마십시오. 이렇게 하면 초콜릿이 더 풍부하고 부드러운 질감을 얻을 수 있지만 칩도 더 부드러워집니다. 버터 없이 너겟을 만들면 더 쓴 맛이 나지만 덜 녹습니다.

  • 버터를 코코넛 오일로 대체할 수 있지만 결과로 나온 너겟은 더 부드럽고 더 빨리 녹습니다.
  • 메이플 시럽이 없으면 고운 메이플 설탕, 코코넛 설탕 또는 스테비아 몇 방울을 사용할 수 있습니다.
초콜릿 칩 만들기 5단계

5단계. 재료를 녹입니다

스토브를 중불로 낮추고 모든 재료가 녹고 잘 결합될 때까지 자주 저어주면서 막걸리 내용물을 부드럽게 가열합니다. 초콜릿이 들러붙지 않도록 실리콘 스푼이나 주걱을 사용해 보세요.

코코아 가루를 사용하는 경우 버터가 녹으면 버터에 저어주세요

초콜릿 칩 만들기 6단계

6 단계. 패스트리 백을 채우십시오

스푼을 사용하여 녹인 혼합물을 미세한 원형 노즐이 장착된 패스트리 백에 넣습니다. 패스트리 백이 없으면 지퍼로 잠그는 플라스틱 냉동 백에 혼합물을 넣으십시오. 가방을 닫고 하단 모서리 중 하나를 자릅니다. 너무 많이 자르지 마세요. 구멍이 너무 크면 초코칩이 너무 많이 들어갈 수 있습니다.

초콜릿 칩 만들기 7단계

7단계. 너겟을 만드세요

양피지로 덮인 베이킹 시트에 너겟을 밀기 시작하십시오. 포인트를 주기 위해 이쑤시개로 각 너깃의 중앙을 가볍게 만진 다음 들어 올리십시오.

초콜릿 칩 만들기 8단계

8단계. 너겟이 굳어지도록 둡니다

필요한 시간은 주방의 온도에 따라 다릅니다. 프로세스 속도를 높이려면 약 30 분 동안 냉동실에 접시를 넣을 수 있습니다.

초콜릿 칩 만들기 9단계

9단계. 너겟을 저장합니다

밀폐용기에 담아 냉동실에 보관한다. 사용하고 싶을 때는 용기에서 필요한 만큼만 꺼내 사용하면 됩니다.

방법 2/2: 화이트 초콜릿 칩 만들기

초콜릿 칩 만들기 10단계

1단계. 접시를 준비합니다

양피지로 표준 크기의 베이킹 시트를 덮습니다. 없으면 왁스 종이를 사용할 수 있습니다. 당신은 그 위에 초코칩을 데칠 것입니다.

초콜릿 칩 만들기 11단계

2단계. 이중 보일러를 준비합니다

작은 냄비에 물을 약 5cm 깊이로 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 냄비 상단에 내열 유리 막걸리를 넣습니다. 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하십시오.

초콜릿 칩 만들기 12단계

3단계. 코코아 버터를 준비합니다

코코아 버터를 5cm 너비로 큐브로 잘라 막걸리에 넣습니다. 코코아 버터를 찾을 수 없으면 코코넛 버터를 사용할 수 있습니다.

초콜릿 칩 만들기 13단계

4단계. 버터를 녹입니다

이중 보일러에 코코아 버터를 약한 불로 녹입니다. 숟가락이나 실리콘 주걱으로 수시로 저어가며 골고루 녹도록 합니다.

초콜릿 칩 만들기 14단계

5단계. 다른 재료를 섞습니다

캐슈나 마카다미아 버터, 분유를 찾을 수 없어도 괜찮습니다. 이 재료는 너겟에 더 부드러운 질감을 주기 위해 사용됩니다.

초콜릿 칩 만들기 15단계

6 단계. 패스트리 백을 채우십시오

녹은 혼합물을 미세한 원형 노즐이 있는 패스트리 백에 붓습니다. 없는 경우 끈으로 잠그는 플라스틱 냉동 백을 사용할 수 있습니다. 가방을 채우고 밀봉하십시오. 패스트리 백을 즉석에서 만들기 위해 바닥의 모서리 중 하나를 자릅니다. 구멍이 너무 크면 너겟이 매우 커질 수 있으므로 모서리를 너무 크게 자르지 마십시오.

초콜릿 칩 만들기 16단계

7단계. 너겟을 데치세요

베이킹 페이퍼에 작은 화이트 초콜릿 칩을 데우십시오. 팁을 주려면 이쑤시개로 각 중앙을 살짝 만진 다음 들어 올리십시오.

초콜릿 칩 만들기 17단계

8단계. 너겟이 굳어지도록 둡니다

실온에서 굳을 때까지 기다리거나 냉동실에 넣어 빨리 처리하세요. 냉동실에서 30분 정도 걸립니다.

초콜릿 칩 만들기 18단계

9단계. 너겟을 얼립니다

냉동실에 보관하는 밀폐 용기에 화이트 초콜릿 칩을 넣으십시오. 사용하고 싶을 때는 냉동실에서 용기를 꺼내 필요한 만큼만 섭취하면 됩니다.

조언

  • 너겟을 가능한 한 작게 만드십시오. 그들은 작은 공의 크기를 초과해서는 안됩니다.
  • 시간이 없다면 벌집 모양의 구멍이 있는 실리콘 삼발이를 사용해 보세요. 구멍이 채워지도록 녹인 혼합물을 그 위에 펴십시오. 삼발이를 냉동실에 넣고 초콜릿이 굳을 때까지 기다린 다음 작은 조각이 나올 때까지 접으십시오.
  • 초콜릿이 패스트리 봉지에서 굳으면 식힌 다음 봉지에서 꺼냅니다. 망치나 롤링 핀으로 작은 조각으로 부수어 거친 덩어리를 만듭니다.

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