팍시우 나파타 만드는 법 (사진 포함)

차례:

팍시우 나파타 만드는 법 (사진 포함)
팍시우 나파타 만드는 법 (사진 포함)
Anonim

돼지고기로 만든 스튜인 팍시우 나 파타(Paksiw na Pata)는 필리핀 전통 요리입니다. 일반적으로 paksiw라는 용어는 마늘과 식초로 조리된 음식을 말하지만 paksiw na pata의 많은 변형은 실제로 평면에 풍미와 색을 더하는 생선이나 간장을 포함합니다. 요리하는 데 약 2시간이 걸리지만 기다릴만한 가치가 있음을 알고 있습니다.

재료

고전적인 팍시우 나파타 레시피 만들기

4~6인용

  • 돼지 허벅지살 1,5kg(약 4cm 폭으로 썬다)
  • 식용유 60~75ml
  • 다진마늘 8~10개
  • 물 500ml
  • 식초 120ml
  • 간장 120ml
  • 후추 1큰술
  • 말린 월계수잎 4~5장
  • 흑설탕 50g
  • 말린 바나나 꽃 100g
  • 소금 한 스푼

바탕가스 지방을 위한 레시피 만들기

5~6인용

  • 돼지 허벅지살 1,5kg(약 4cm 폭으로 썬다)
  • 1개의 마늘 머리, 십자형으로 반으로 자른 것
  • 후추 3큰술
  • 월계수잎 3장
  • 피망 3개
  • 지팡이 식초 120ml
  • 중간 크기의 붉은 양파 2개, 껍질을 벗기고 4조각으로 자른다
  • 생선 소스

단계

방법 1/2: 고전적인 팍시우 나 파타 레시피 만들기

쿡 팍시우 나파타 1단계

1단계. 돼지고기 허벅지살을 기름에 볶는다

황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 이 작업을 수행해야 합니다. 웍에 식용유 60~75ml를 두른 후 4cm 길이로 썬 돼지 허벅지살 1.5kg을 넣는다. 그 후, 고기 조각을 모든 면이 고르게 갈색이 될 때까지 볶습니다.

  • 금속 주방 집게로 고기 조각을 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다.
  • 웍이 없다면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해도 됩니다.
쿡 팍시우 나파타 2단계

Step 2. 돼지고기를 꺼내서 접시에 담습니다

그러나 기름을 붓지 마십시오. 웍이나 팬에서 키친 집게로 고기 조각을 제거한 다음 접시에 담습니다.

돼지고기의 기름기를 제거할 필요는 없습니다. 마늘을 준비하기 위해 웍이나 팬에서 돼지고기를 꺼내기만 하면 됩니다

쿡 팍시우 나파타 3단계

3단계. 마늘을 중불로 볶습니다

특유의 향이 날 때까지 한다. 다진마늘 8~10개를 잘게 다진 후 웍에 넣는다. 중불에서 기름을 두르고 나무 주걱을 사용하여 향이 날 때까지 규칙적으로 저어줍니다. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

원한다면 중간 크기의 양파를 마늘 4-5쪽을 넣고 볶을 수 있습니다

쿡 팍시우 나파타 4단계

4단계. 웍에 고기, 간장, 물을 넣고 끓입니다

또한 식초 60ml를 넣으십시오. 고기를 웍이나 팬에 다시 담고 물 500ml, 간장 120ml, 식초 60ml를 넣는다.

더 신맛을 원하시면 식초 120ml를 사용하세요. 나중에 120ml를 더 추가해야 합니다

쿡 팍시우 나파타 5단계

5단계. 월계수 잎과 후추를 추가합니다

권장량은 후추 1큰술, 마른 월계수잎 4~5장이지만 개인의 기호에 따라 가감할 수 있다.

쿡 팍시우 나파타 6단계

6단계. 스튜를 끓입니다

반드시 불을 줄이고 90~120분 동안 끓여야 합니다. 돼지고기가 부드러워지면 스튜가 준비된 것입니다. 15~20분 더 익혀야 완성되기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요. 따라서 이를 고려해야 합니다.

원하는 경우 모든 스튜 재료를 압력솥에 옮겨 약 30분 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 요리할 수 있습니다

쿡 팍시우 나파타 7단계

7단계. 남은 식초, 설탕, 바나나 꽃을 넣습니다

나머지 식초 60ml, 흑설탕 50g, 말린 바나나 꽃 100g을 병에 붓습니다.

  • 바나나 꽃이 없으면 백합 꽃 봉오리를 사용할 수 있습니다.
  • 더 진한 맛을 원하시면 식초 120ml를 사용하세요.
쿡 팍시우 나파타 8단계

8단계. 스튜를 15~20분 더 끓입니다

열을 낮게 유지하고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 스튜를 요리하십시오. 15-20분 정도 소요됩니다.

압력솥을 사용하기로 선택한 경우 스튜를 냄비에 다시 넣고 약한 불에서 15~20분 동안 요리합니다

쿡 팍시우 나파타 9단계

9 단계. 스튜를 소금에 절이고 찐 쌀과 함께 제공하십시오

소금 한 숟가락을 넣은 다음 스튜를 맛보면서 취향에 맞는지 확인하세요. 필요한 경우 더 추가할 수 있습니다. 뜨거울 때 찐 쌀과 함께 제공하십시오.

남은 음식은 밀폐용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요. 단, 스튜는 기껏해야 4일 이내에 먹도록 하십시오

방법 2/2: 바탕가스 지방 레시피 만들기

쿡 팍시우 나파타 10단계

1 단계. 냄비에 돼지 고기 허벅지 조각을 넣으십시오

그 후에 물로 덮으십시오. 넓적다리를 약 4cm 크기로 자른 후 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 담고 물을 붓는다.

사용할 물의 양은 주로 냄비의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 500-700ml이면 충분합니다

쿡 팍시우 나파타 11단계

2단계. 물을 끓인 다음 불을 줄입니다

그런 다음 고기를 5분 동안 끓입니다. 끓을 때까지 물을 센 불로 가열하십시오. 이때 불을 낮추고 고기 조각을 5분간 익혀주세요. 5분이 지나도 고기가 완전히 익지 않아도 걱정하지 않으셔도 됩니다.

쿡 팍시우 나파타 12단계

3 단계. 고기를 물에서 제거하고 팬을 청소하십시오

집게로 꺼낸 뒤 접시에 옮겨 담는다. 그 후 끓는 물을 버리고 팬을 씻어 고기에서 나온 기름기를 제거한다.

  • 원하는 경우 팬의 내용물을 소쿠리에 부어 고기를 모은 다음 접시에 놓을 수 있습니다.
  • 나중에 민물을 사용하게 되므로 조리용 물을 저장할 필요가 없습니다.
쿡 팍시우 나파타 13단계

4 단계. 고기를 팬에 되돌립니다

그 후 마늘, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 이제 깨끗한 냄비에 조각을 넣었다면 마늘 머리를 십자형으로 자른 다음 후추 3테이블스푼과 월계수 잎 3장과 함께 팬에 마늘 조각을 넣습니다. 이 시점에서 모든 재료가 완전히 잠길 만큼의 물을 추가합니다(약 0.5리터가 필요할 것입니다).

마늘을 껍질을 벗기지 마십시오. 그렇지 않으면 꼬투리가 서로 떨어질 것입니다

쿡 팍시우 나파타 14단계

5 단계. 고기를 물로 덮으십시오

그런 다음 3/4 시간 동안 끓입니다. 물을 센 불로 끓인 다음 불을 줄여 스튜를 45분 동안 끓입니다. 10~15분마다 수위를 확인하고 필요에 따라 추가합니다.

  • 고기 조각은 요리하는 동안 물에 잠겨 있어야 합니다. 그들이 물 표면 밖에 있다는 것을 알게되면 더 넣으십시오.
  • 추가할 물의 양은 주로 증발 속도에 따라 다릅니다. 고기가 조리 액체에 완전히 잠길 수 있도록 필요한 만큼만 추가하십시오.
쿡 팍시우 나파타 15단계

6단계. 식초, 피망, 양파, 액젓을 넣습니다

좀 더 구체적으로 말하면 피망 3개, 식초 120ml, 중간 크기의 적양파 2개(껍질을 벗겨 4등분), 액젓 소량을 넣는다.

사용할 액젓의 양은 주로 사용자의 편의에 따라 다릅니다. 그렇지 않으면 15ml이면 충분합니다

쿡 팍시우 나파타 16단계

7 단계. 스튜가 30 분 더 요리되도록하십시오

마지막 재료를 넣은 후 물이 끓지 않으면 열을 높여 다시 끓입니다. 그런 다음 다시 낮추고 스튜를 끓입니다. 고기가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리하십시오.

이번에는 물이나 식초를 더 넣을 필요가 없습니다

쿡 팍시우 나파타 17단계

8 단계. 찐 쌀과 함께 제공하십시오

기호에 맞게 간을 하고 익으면 서빙 접시에 옮겨 밥과 함께 드세요.

남은 음식은 밀폐용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요. 단, 스튜는 기껏해야 4일 이내에 먹도록 하십시오

조언

  • 복용량을 정확히 지킬 필요는 없으며 기호에 따라 특정 성분의 양을 변경할 수 있습니다.
  • 액젓이 없으면 간장을 사용하셔도 됩니다.

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