호두 원형 로스트 만드는 방법: 15단계(사진 포함)

차례:

호두 원형 로스트 만드는 방법: 15단계(사진 포함)
호두 원형 로스트 만드는 방법: 15단계(사진 포함)
Anonim

둥근 너트는 쇠고기 뒷다리 안쪽에서 채취한 상당히 마른 고기 조각입니다. 경제적이지만 매우 맛있습니다. 대부분이 조각은 로스트 요리로 요리되지만 스튜에 추가 할 수도 있습니다. 고기가 적당한 내부 온도에 도달하면 바로 먹을 수도 있고 식혀서 얇게 저민 콜드 로스트를 즐길 수도 있습니다.

재료

  • 2kg 원형 너트
  • 다진 신선한 파슬리 10g
  • 디종 머스타드 한 스푼
  • 올리브 오일 한 스푼
  • 부드러운 버터 한 조각
  • 소금 한 스푼
  • 고춧가루 2,5큰술
  • 다진 샬롯

단계

파트 1/3: 고기 양념하기

탑 라운드 로스트 단계 1 요리

1단계. 해동합니다

최대 2일 동안 냉장고에 둡니다. 해동은 방의 크기로 인해 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 충분한 시간을 허용하십시오. 원형 너트가 해동되는 동안 원래 포장에 그대로 두십시오. 해동하면 양념과 요리가 더 쉬워집니다.

  • 시간이 없으시다면 전자레인지에 소고기를 해동하시면 됩니다. 해동될 때까지 매우 낮은 전력으로 가열합니다.
  • 또한 찬물에 담가두면 처리 속도를 높일 수 있습니다. 포장이 완전히 밀봉된 경우에만 이 작업을 수행하십시오. 물이 따뜻해지면 교체하십시오.
탑 라운드 로스트 2단계 요리하기

2단계. 쇠고기는 냉장고에서 꺼냅니다

요리하기 한 시간 전에 꺼내십시오. 이렇게 하면 실온에 도달할 시간이 주어져 더 고르게 요리될 수 있습니다. 이 시간은 박테리아가 오염시키기에 충분하지 않습니다. 시간에 따라 30분~2시간 정도 실온에 놔두셔도 됩니다.

바로 오븐에 넣어야 한다면 괜찮습니다. 여전히 요리하고 맛있을 것입니다

3단계. 양념을 준비합니다

볼에 소고기를 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다. 용기에 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 디종 머스타드 한 스푼, 무염 버터 한 스푼, 다진 파슬리 10g, 다진 샬롯을 추가합니다. 혼합물에 소금 1테이블스푼과 후추 2.5테이블스푼을 뿌린다. 재료를 섞어 페이스트를 만듭니다.

  • 최대 24시간 전까지 섞어서 고기와 함께 봉지에 담아두시면 됩니다. 이것은 조미료의 맛을 흡수하고 소금과 함께 고유 한 맛이 두드러집니다.
  • 양념은 자유롭게 바꿔주세요. 예를 들어 샬롯과 겨자를 생략하거나 다른 허브와 향신료를 추가하거나 발사믹 식초를 줄일 수 있습니다.
탑 라운드 로스트 4단계 요리하기

4단계. 고기에 양념을 한다

페이스트로 전체 표면을 문지릅니다. 주방용 브러시가 있는 경우 이 브러시를 사용하여 모든 둥근 견과류를 혼합물로 쉽게 닦으십시오. 브러시는 액체 혼합물에 매우 편리합니다. 혼합물을 쇠고기 위에 붓고 칼이나 다른 도구로 펼칠 수도 있습니다.

일반적으로 파스타와 건조 믹스를 손가락으로 분배할 수 있습니다. 손이 더러워지는 것이 싫다면 붓을 사용할 필요가 없습니다

파트 2/3: 로스트 요리하기

탑 라운드 로스트 요리하기 Step 5

1단계. 오븐을 예열합니다

160 ° C로 설정하십시오. 전원을 켜고 적절한 온도에 도달할 때까지 몇 분 정도 기다립니다. 뜨거워지면 가능한 빨리 고기를 오븐에 넣으십시오. 요리 온도는 레시피마다 크게 다를 수 있습니다. 로스트를 요리하기 위해 다른 것을 선택하고 싶다면 주저하지 말고 선택하십시오!

  • 온도가 낮을수록 조리 시간이 길어집니다. 따라서 기간을 조정하십시오.
  • 쇠고기를 덮지 않고 굽는 대신 캐서롤 접시를 사용할 수 있습니다. 캐서롤 접시에 기름을 두르고 쇠고기 육수와 다른 재료를 넣습니다. 용기를 2~3시간 동안 굽습니다.
  • 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 고기를 구운 다음 원하는 다른 재료와 함께 기기에 넣습니다. 센불에서는 4~6시간, 약한불에서는 8~10시간 삶아주세요.

2단계. 쇠고기를 접시에 담습니다

기름을 두른 팬에 올려주세요. 붉은 살에 하얀 지방층을 찾으십시오. 일반적으로 둥근 면에 있고 다른 면은 평평하여 접시 바닥에 놓기 쉽습니다. 고기를 중앙에 직접 놓습니다.

  • 로스팅 랙을 사용할 수도 있습니다. 흐르는 주스를 모으기 위해 베이킹 시트나 접시에 놓습니다. 슬로우 쿠커를 사용하는 경우 추가하는 육수 또는 기타 액체에서 고기를 요리하기 때문에 그릴이 필요하지 않습니다.
  • 요리 가방을 사용할 수도 있습니다. 고기를 안에 넣고 닫고 접시에 넣으십시오. 상단에 몇 개의 구멍을 만드십시오.
탑 라운드 로스트 7단계 요리하기

3단계. 조리 시간을 계산합니다

킬로그램당 약 45분을 허용합니다. 예를 들어, 2kg의 둥근 너트는 1시간 30분 동안 요리해야 하며, 큰 로스트는 작은 로스트보다 오래 익혀야 합니다. 또한, 소고기를 오븐에 넣었을 때 차가우면 상온에 있을 때보다 익는데 시간이 조금 더 걸립니다. 주의 깊게 살펴보고 요리에 대해 확신이 서지 않으면 고기 온도계로 온도를 측정하십시오.

  • 이 계산을 통해 희귀 고기를 얻는 데 필요한 평균 시간을 결정할 수 있습니다. 대신 잘 익히고 싶다면 킬로그램당 약 1시간에서 1시간 30분 정도 시간을 두십시오. 그러나 둥근 호두 구이는 드문 경우에 가장 좋습니다.
  • 정확한 조리 시간은 오븐과 온도에 따라 달라집니다.
탑 라운드 로스트 요리하기 Step 8

4단계. 접시를 오븐에 넣습니다

오븐의 중간 선반에 놓습니다. 육즙이 오븐에 떨어지지 않도록 고기가 팬이나 그 위에 있는지 확인하십시오. 열이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 가능한 한 빨리 제품의 전원을 끄십시오. 타이머를 설정하고 요리를 시작하자마자 시작하십시오.

탑 라운드 로스트 요리하기 Step 9

5 단계. 로스트를 요리하십시오

약 1시간 30분 동안 또는 계산한 시간만큼 오븐에 그대로 두십시오. 오븐을 열면 열이 빠져나가기 때문에 가능하면 오븐을 닫은 상태로 두십시오. 계산된 시간이 다 되기 전에 소고기가 다 익었다고 생각되면 너무 익히지 않도록 확인하세요.

  • 높은 온도에서 요리를 시작하고 15분 후에 온도를 낮추면 표면이 곱게 착색되고 캐러멜화된 표면을 얻을 수 있습니다.
  • 팬에 올리브 오일을 두르고 둥근 너트의 양쪽을 약 2분 동안 구운 후 굽는 방법도 있습니다.

6단계. 온도를 확인합니다

요리 시간이 끝나기 약 30분 전에 고기 온도계의 프로브를 로스트 중앙에 밀어 넣으십시오. 장치는 약 55 ° C의 온도를 나타내야 합니다. 로스트는 60°C에서 드물지만 이 단계에 도달하기 전에 오븐에서 꺼내야 합니다.

  • 파란색 고기는 준비되면 내부 온도가 50~55°C입니다.
  • 쇠고기는 70 ° C에서 중간 정도이고 75 ° C에서 잘 익습니다.

3/3부: 고기 서빙

탑 라운드 로스트 요리하기 Step 11

1단계. 로스트를 오븐에서 꺼냅니다

요리가 끝나기 전에 꺼내십시오. 오븐에서 요리를 마칠 정도로 뜨거울 것입니다. 온도가 원하는 온도보다 약 3~5°C 낮을 때 제거하세요. 이렇게 하면 마지막에 원하는 요리를 정확하게 얻을 수 있습니다.

예를 들어, 쇠고기를 희귀하게 만들고 싶다면 55°C에 도달했을 때 오븐에서 꺼내십시오

2단계. 덮습니다

꺼진 스토브나 조리대와 같이 아무도 만지지 않는 표면에 접시를 놓습니다. 용기 가장자리를 접는 알루미늄 호일로 로스트를 덮습니다. 고기가 익을 수 있도록 열을 유지합니다. 그녀의 체온을 측정하기 위해 온도계를 사용했다면 탐침을 제거할 필요가 없습니다.

쇠고기가 그릴에 있으면 꺼내서 알루미늄 호일에 느슨하게 싸십시오. 손가락에 화상을 입지 않도록 주의하십시오

탑 라운드 로스트 요리하기 Step 13

3단계. 그대로 둡니다

자르기 전에 15분 동안 그대로 둡니다. 이 휴식 시간은 로스트가 요리를 완료하는 데 필요합니다. 또한 과육이 주스를 ​​흡수하도록 합니다. 이렇게 하면 액체가 컷을 벗어나지 않고 부드러운 고기가 됩니다.

4단계. 로스트를 자릅니다

곡물에 수직으로 얇은 조각을 만드십시오. 쇠고기의 포장을 풀고 표면을 잘 살펴보십시오. 당신은 그것을 통해 실행하는 라인을 볼 수 있습니다. 그들은 근육의 섬유에 해당합니다. 그것들을 따르는 대신 이 선에 수직으로 슬라이스를 자릅니다. 정확한 두께는 중요하지 않지만, 너무 많이 씹지 않고 최대한의 맛을 내기 위해 최대한 얇게 썰어주세요.

  • 날카로운 칼을 사용하여 깨끗한 절개를 합니다.
  • 조각을 곡물에 수직으로 만들면 맛있고 부드럽고 씹기 쉽습니다.

5단계. 남은 음식을 저장합니다

밀폐용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요. 상자가 충분하지 않으면 쇠고기를 비닐이나 알루미늄 호일로 단단히 싸십시오. 또한 보관하기 쉽도록 조각으로 잘라낼 수도 있습니다. 빨리 드시려면 냉장보관하세요. 그렇지 않으면 더 오래 보관할 수 있도록 얼리십시오.

  • 냉장고에서 4일 동안 보관됩니다. 칙칙하거나 냄새가 나쁘면 버리십시오.
  • 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 필요할 때 해동하여 냉장 보관하십시오.

조언

  • 베이킹 접시에 있는 주스로 소스를 만들 수 있습니다. 과도한 지방을 제거하고 액체와 우유 및 물을 섞습니다. 중간 열에 혼합물을 끓입니다.
  • 고기가 너무 퍽퍽하면 올리브유를 조금 더 발라주세요. 쇠고기를 구울 때 부드러운 상태를 유지하려면 지방이 필수적입니다.
  • 캐서롤이나 슬로우 쿠커에서 소스와 함께 둥근 너트를 끓일 수도 있습니다. 그러나 이 조각은 가장 자주 로스팅됩니다.

주제로 인기가 있습니다