에그 베네딕트 만드는 법 (사진 포함)

차례:

에그 베네딕트 만드는 법 (사진 포함)
에그 베네딕트 만드는 법 (사진 포함)
Anonim

에그 베네딕트(Eggs Benedict)는 일요일, 친구들과의 외출 또는 낭만적인 행사에 상관없이 훌륭한 브런치 클래식 중 하나입니다. 이 요리를 아주 맛있게 만드는 것은 홀랜다이즈 소스입니다. 당신이 그것을 마스터하는 한, 당신은 당신의 요리 기술로 모든 손님을 감동시킬 것입니다!

재료

2인용

홀랜다이즈 소스 만들기

  • 계란 노른자 4개
  • 신선한 레몬 주스 한 스푼
  • 작은 입방체로 자른 버터 100g
  • 소금
  • 카이엔 고추

에그 베네딕트 만들기

  • 마른 베이컨 4장
  • 가로로 반으로 자른 잉글리쉬 머핀 2개
  • 백식초 1작은술(선택사항)
  • 계란 4개
  • 소금과 후추
  • 얇게 썬 칠리 페퍼 또는 블랙 올리브를 곁들인 그린 올리브 3~4개
  • 파프리카
  • 장식용 신선한 파슬리

단계

파트 1/3: 홀랜다이즈 소스 만들기

에그 베네딕트 1단계 만들기

1단계. 버터를 녹입니다

작은 조각이 몇 개 남을 때까지 큰 냄비에 가열합니다. 불을 끄고 다음 단계에서 약간 식히십시오.

원하는 경우 고체 입자의 일부 또는 전체를 제거하여 버터를 투명하게 만들 수 있습니다. 더 걸쭉하지만 덜 풍부한 소스를 얻을 수 있습니다. 이 입자들이 팬 바닥에 가라앉게 놔두고 녹인 버터를 다른 재료에 부을 때 이 입자로 무엇을 할 것인지 결정할 수도 있습니다

에그베네딕트 2단계 만들기

2단계. 이중 보일러를 준비합니다

물이 없으면 냄비에 물을 3분의 1 정도 채우고 몇 개의 작은 기포가 보일 때까지 가열하십시오. 그런 다음 바닥이 물에 닿지 않도록주의하면서 내열 유리 또는 금속 그릇을 냄비의 상단에 삽입하십시오. 간접 열은 소스가 타거나 썰릴 위험을 줄입니다.

에그 베네딕트 6단계 만들기

3단계. 달걀 노른자와 레몬을 휘젓는다

이중 보일러의 상부 용기에 계란 노른자 4개와 레몬즙 한 스푼을 넣으십시오. 혼합물이 거품이 생기고 더 맑아지고 거품기가 줄무늬를 남길 때까지 계속 세게 휘젓습니다. 숙련된 요리사는 1~2분 안에 이 지점에 도달할 수 있지만 대부분의 초보자는 5-10분이 걸립니다.

때때로 그릇의 측면을 긁습니다. 계란을 치지 않고 그대로 두면 응고될 수 있습니다

에그 베네딕트 5단계 만들기

4단계. 혼합물을 슬라이스하지 마십시오

너무 많이 가열하면 슬라이스됩니다. 즉, 고체 부분이 액체에서 분리됩니다. 준비가 너무 뜨겁거나 증기가 많이 발생하는 것 같으면 그릇을 들어 올리고 오븐 장갑이나 티 타월로 몸을 보호하십시오. 내용물을 30초 동안 세게 휘저어 온도를 낮추고 이중 보일러에 다시 넣습니다.

  • 처음 몇 번 시도하는 동안 정확한 온도를 식별하기 어려울 수 있습니다. 예방 조치로 1분 간격으로 몇 초 동안 혼합물을 불에서 내립니다.
  • 준비물이 응고되기 시작하면 즉시 다른 그릇에 붓고 얼음물 한 스푼을 넣고 혼합물을 세게 휘젓습니다.
에그 베네딕트 7단계 만들기

5단계. 버터를 저어주세요

소스를 끊임없이 그리고 격렬하게 휘젓면서 천천히 규칙적인 흐름으로 그릇에 붓습니다. 처음에는 쉽게 걸쭉해지고, 그 다음에는 버터를 통합하기가 더 어려워집니다. 이때 너무 많이 넣으면 국물이 썰릴 수 있으니 천천히 부어주세요. 이 단계는 2~5분이 소요될 수 있습니다.

경험이 많으면 국자로 버터를 추가하거나 두 번만 추가 할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스 슬라이싱의 위험이 증가하지만 성공하면 프로세스가 더 빨라지고 결과가 더 가벼워집니다

에그 베네딕트 만들기 8단계

6단계. 소스를 간을 합니다

기호에 따라 소금과 카이엔 페퍼를 추가하십시오. 더 신선하고 더 신맛이 나는 것을 원한다면 레몬 주스를 조금 더 추가할 수도 있습니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 거품기를 사용하여 약간의 뜨거운 물을 저어줍니다.

에그 베네딕트 만들기 9단계

7단계. 준비물을 따뜻하게 유지합니다

그릇을 덮고 접시의 나머지 부분을 준비하는 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 소스가 식으면 썰릴 수 있습니다.

너무 걸쭉하면 서빙 직전에 뜨거운 물 몇 방울을 저어줍니다

파트 2/3: 에그 베네딕트 만들기

에그 베네딕트 3단계 만들기

1 단계. 베이컨을 요리하십시오

팬에 중불로 가열합니다. 갈색이 되기 시작할 때까지 가끔씩 뒤집어주면서 몇 분 동안 요리하십시오. 다 익으면 팬에 따뜻하게 데워주세요.

훈제 또는 일반 삼겹살을 사용할 수도 있습니다

에그 베네딕트 4단계 만들기

2단계. 잉글리쉬 머핀을 토스트합니다

가로로 반으로 자르고 자른 면이 위를 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다. 자른 면에 버터를 살짝 바르고 그릴 아래에서 살짝 갈색이 될 때까지 가열합니다.

에그 베네딕트 10단계 만들기

3단계. 물을 끓입니다

달라붙지 않는 큰 프라이팬이나 얕은 냄비에 물을 반만 채웁니다. 몇 개의 작은 기포 열이 보이거나 온도계가 70 ~ 80 ° C를 읽을 때까지 가열하십시오.

원하는 경우 백식초 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 계란 흰자가 물에 흩어지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 되지만 계란의 맛과 질감에도 영향을 줄 수 있습니다

에그 베네딕트 11단계 만들기

4단계. 계란을 추가합니다

노른자가 깨지지 않도록 조심하면서 작은 그릇에 첫 번째 것을 깨십시오. 끓는 물에 그릇 가장자리를 천천히 잠기면서 액체의 일부가 내부로 흐르도록 합니다. 용기를 기울여 계란을 물에 넣습니다. 다른 계란 각각에 대해 이 과정을 빠르게 반복합니다.

  • 물이 세게 끓어오르면 숟가락으로 저어가며 살짝 식힌 후 계란을 담그세요. 물에 이미 계란이 있을 때는 하지 마십시오.
  • 팬이 작은 경우 계란을 동시에 2~3개 이상 익히지 마세요. 서로 너무 가까우면 요리할 때 합쳐질 수 있습니다.
에그 베네딕트 12단계 만들기

5단계. 계란을 데치세요

3분 30분 동안 흰자가 굳지만 노른자는 여전히 흐를 때까지 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 물기를 빼십시오.

에그 베네딕트 만들기 Step 13

6단계. 접시를 조립합니다

각 접시에 하나 또는 두 개의 하프 머핀을 놓습니다. 각 머핀에 베이컨 조각을 놓고 수란을 넣으십시오. 계란 위에 홀랜다이즈 소스를 넉넉히 부어주세요. 파프리카로 모든 것을 뿌리고 올리브 몇 조각을 추가하십시오. 파슬리 조각으로 각 접시의 가장자리를 장식하십시오.

3/3부: 변형 만들기

에그 베네딕트 만들기 Step 14

1단계. 달걀을 피렌체 스타일로 만드세요

채식 요리를 만들려면 베이컨을 시금치로 대체하세요. 부드러워질 때까지 볶은 다음 잉글리쉬 머핀 반쪽 위에 올려 놓습니다. 이 레시피에는 생 시금치 약 125g이 필요합니다.

에그 베네딕트 만들기 15단계

2 단계. 아스파라거스와 함께 접시를 제공하십시오

찐 아스파라거스는 홀랜다이즈 소스와 잘 어울립니다. 에그 베네딕트 옆에 야채를 제공하고 모든 음식에 소스를 붓습니다. 다진 바질을 뿌려 전체에 신선한 여름 느낌을 줍니다.

에그 베네딕트 만들기 16단계

3단계. 양지머리와 토마토를 사용합니다

바삭하고 기름진 삼겹살을 살코기 없는 베이컨으로 대체하고 잉글리쉬 머핀과 가슴살 사이에 육즙이 많은 생 토마토 한 조각을 추가합니다.

에그 베네딕트 17단계 만들기

4단계. 훈제 연어를 먹어보세요

고기 대신 사용하세요. 레몬은 특히 생선과 잘 어울립니다. 더 매운 맛을 내기 위해 준비가 끝나면 다진 딜 한 줌을 홀란다이즈 소스에 추가하십시오.

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