시시그 만드는 방법

차례:

시시그 만드는 방법
시시그 만드는 방법
Anonim

원래 필리핀 Pampanga의 주방에서 유래한 시시그는 돼지고기를 끓는 물에 삶아 구운 다음 향신료, 파인애플 주스, 야채와 함께 튀긴 요리입니다. 식전주로 제공되거나 식사의 메인 코스로 제공될 수 있는 시시그는 오늘날 전 세계 많은 국가에서 볼 수 있는 인기 있는 특산품입니다. 이 요리의 준비는 고기 요리와 시시그(다양한 재료의 혼합물) 준비의 2단계로 이루어집니다.

재료

돼지고기

  • 돼지 볼 700g
  • 돼지 간 또는 닭고기 또는 쇠고기 간 500g
  • 돼지 귀 500g
  • 1 큰 노란 양파, 조각으로 자른다
  • 파인애플 주스 1컵
  • 간장 1/2컵
  • 마늘 머리 1개
  • 검은 후추 1작은술
  • 소금 약간(기호에 따라)

시시그를 위해

  • 다진 양파 1개
  • 다진 피망 1개
  • 다진 마늘 5쪽
  • 다진 청양고추 4개(매운 요리가 싫으시면 조금 덜 사용하세요)
  • 1/4 컵 간장 (바람직하게는 필리핀산)
  • 다진 신선한 생강 1큰술
  • 버터 또는 땅콩 기름(또는 식물성 기름) 2큰술
  • 마요네즈 3큰술
  • 파옴봉 또는 코코넛 식초 1/2컵 (없으면 다른 백식초 사용 가능)
  • 깔라만시 주스 1/4컵 (없으면 라임 주스나 레몬 주스 사용)
  • 소금과 후추 약간(기호에 따라)

단계

파트 1/3: 돼지고기 준비하기

Sisig 만들기 1단계

1 단계. 큰 냄비를 가져 가십시오

그 안에 고기를 넣습니다. 캐서롤 접시나 냄비를 가져갈 수도 있습니다. 다진 양파, 파인애플 주스, 마늘, 후추, 간장 1/2컵을 넣는다. 기호에 맞게 양을 변경하거나 일부 재료를 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 1/2 컵의 가루 설탕을 포함할 수 있으므로 시식을 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 식초 1/2컵을 추가하면(필리핀인들은 많은 요리에 식초를 사용하는 경향이 강합니다) 고기에 톡 쏘는 맛을 더할 수 있습니다.

레몬 그라스와 같은 방향제 1 컵을 통합하는 것도 가능합니다

시식 2단계 만들기

2단계. 물을 추가합니다

냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓는다. 돼지고기는 물로 완전히 덮어야 하지만 물과 팬 상단 사이에 8~10cm의 간격을 두십시오.

시식 3단계 만들기

3단계. 끓입니다

먼저 센 불에서 끓이다가 불(또는 철판의 열)을 줄여 고기가 부드럽게 끓을 수 있도록 합니다.

  • 물은 오랫동안 끓이지 않아야 합니다. 준비물이 끓어오르면 빨리 불을 낮추십시오.
  • 요리를 끓이면 표면에 거품이 천천히 그리고 짧게 형성되도록 열원을 조정해야 합니다.
Sisig 4단계 만들기

4단계. 고기를 60~90분 동안 끓입니다

다음에는 고기를 굽고 튀길 예정이므로 팬에 완전히 익히지 말고 부드럽게 익혀주시면 됩니다.

시식 5단계 만들기

5단계. 불을 끕니다

돼지 고기가 부드러워지면 싱크대에 놓인 소쿠리에 팬의 내용물을 붓고 고기 만 보관하십시오. 다른 재료(양파, 마늘 등)는 그냥 돼지고기 맛을 내는 데 사용했기 때문에 버릴 수 있습니다.

그러나 원하는 경우 국물이나 육수를 준비하기 위해 액체를 보관할 수 있습니다

Sisig 6단계 만들기

6단계. 고기를 굽습니다

돼지고기 조각을 꼬챙이에 끼워 제자리에 고정하고 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 센 불에서 굽습니다.

필리핀 사람들은 전통적인 시식을 위해 돼지고기를 숯불에 구워 고기를 열원에 매우 가깝게 유지합니다

시식 7단계 만들기

7 단계. 고기를 쉬게하십시오

돼지고기가 잘 구워지면 접시에 담고 식힌다. 그런 다음 뚜껑이 있는 그릇(또는 다른 유형의 용기)에 옮깁니다. 그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.

시간이 없다면 3~4시간 정도만 고기를 식혀도 되지만, 돼지고기는 24시간 놔두는 것이 가장 좋다

파트 2/3: 시시그 만들기

시식 8단계 만들기

1단계. 고기를 자른다

다음날 냉장고에서 구운 돼지고기를 꺼내 도마를 가져옵니다. 날카로운 칼로 고기를 작은 조각(1~2cm)으로 자릅니다.

푸드 프로세서를 사용하여 고기를 자르는 것도 가능합니다. 고기를 푸드프로세서에 넣고 2~3초간 잘라주세요. 그릇을 비우고 돼지고기를 조금 더 넣고 이대로 계속한다

시식 9단계 만들기

2단계. 큰 프라이팬을 가져갑니다

큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹이고 다진 양파와 다진 마늘 5쪽을 넣습니다. 가끔 나무 주걱으로 저어주면서 2~3분 동안 요리합니다.

시식 만들기 10단계

3단계. 피망을 저어주세요

프라이팬에 다진 고추, 생강 1큰술, 작게 다진 고추 4개를 투하합니다. 재료를 잘 섞고 1~2분 더 끓인다.

시식 만들기 11단계

4단계. 돼지고기를 넣습니다

모든 것이 잘 섞이도록 주걱으로 저어줍니다. 돼지고기가 요리되면 이제 시시그에 담그고 새로운 재료의 풍미를 흡수합니다.

시식 만들기 12단계

5단계. 액체 재료를 추가합니다

팬에 간장 1/4컵, 깔라만시 주스 1/4컵, 파옴봉(또는 백식초) 1/2컵을 붓고 주걱으로 섞어주세요.

깔라만시 주스를 찾을 수 없으면 레몬 주스나 라임 주스로 대체할 수 있습니다

시식 만들기 13단계

6 단계. 모든 것을 요리하십시오

팬에 모든 재료를 4분간 익혀주세요. 돼지고기는 이미 익었기 때문에 재가열하는 동안 다른 재료의 풍미를 흡수할 수 있습니다.

시식 만들기 14단계

Step 7. 맛있는 시식을 즐겨보세요

개별 접시에 뜨거운 sisig 파이핑을 제공하십시오. Sisig는 종종 상단이나 측면에 계란 프라이와 함께 제공되며 흰 쌀과 함께 제공됩니다. 계란을 파 몇 조각으로 대체할 수 있습니다. 점심 맛있게 드세요 !

3/3부: 변형

시식 만들기 15단계

1단계. 다른 돼지고기를 사용합니다

실험하고 싶다면 양지머리와 같은 다른 돼지 고기 조각을 사용할 수 있습니다. 양지머리는 그릴에서 완벽하게 익을 수 있는 기름기가 많은 부위입니다. 또한 돼지 고기의 다른 부분을 활용하기 위해 혀, 주둥이 및 간에 자주 사용됩니다. 돼지고기가 싫으시면 시식을 따로 준비하시면 됩니다.

  • 오징어 시식. 조리법은 돼지고기 시식과 같지만 돼지고기를 오징어로 대체한다. 오징어를 4~5분 동안 구워서 작은 조각으로 자르고 시시그가 들어 있는 팬에 옮깁니다.
  • 아귀 시시그. 좋은 중간 크기의 생선을 튀기고 중앙 뼈를 제거하고 팬에 있는 시시그에 살을 추가합니다.
시식 만들기 16단계

2단계. 마요네즈를 추가합니다

필리핀에서 마요네즈는 가벼운 소스의 재료를 결합하여 조화를 이루기 위해 많은 요리법에 사용됩니다. 마요네즈를 넣으면 시식이 더 진하고 풍부해집니다.

그러나 시식의 재료를 묶는 데 사용되는 전통적인 요소는 돼지 뇌입니다. 그러나 돼지 두뇌의 사용은 정보에 입각한 손님을 위해 예약되어야 합니다

시식 17단계 만들기

3단계. sisig를 개인화하십시오

특히 좋아하는 재료를 돼지고기와 시식의 야채와 함께 향신료 등 추가할 수 있다. 예를 들어, 시시그 요리가 끝나기 4~5분 전에 다음 요소를 통합해 보십시오.

  • 5가지 중국 향신료 블렌드 1큰술
  • 쇠고기, 닭고기 또는 야채 육수 큐브 1개
  • 다진 신선한 고수 1/2컵
  • 1 또는 2 월계수 잎, 으깬 것
  • 레몬 또는 오렌지 제스트 1티스푼
시식 18단계 만들기

4 단계. 고기를 담그십시오

그릴이 없으면 밤새 재워둔 후 오븐에서 돼지고기를 요리할 수 있습니다. 이 요리 방법은 다르지만 맛있고 매우 부드러운 시식을 얻을 수 있습니다. 오븐에서 돼지고기를 요리하는 경우 다음과 같이 진행하십시오.

  • 큰 볼에 돼지고기에 생강, 마늘, 양파, 간장, 식용유 2큰술, 고춧가루를 넣고 섞고,
  • 그런 다음 고기를 냉장고에 밤새 두십시오.
  • 오븐을 175 ° C의 온도로 예열하십시오. 오븐이 뜨거울 때 오븐용 접시나 드립팬에 고기를 굽고,
  • 고기를 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 이 기사에 설명된 대로 시시그를 계속 준비하세요.

조언

시시그를 만들려면 시간이 필요합니다. 매우 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻으려면 천천히 익혀야 합니다

경고

뜨거운(그릴이나 끓는 물에서 나오는) 고기를 한 곳에서 다른 곳으로 옮겨야 하는 경우 매우 주의하십시오

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