버터밀크를 만드는 7가지 방법

차례:

버터밀크를 만드는 7가지 방법
버터밀크를 만드는 7가지 방법
Anonim

버터밀크는 전통적으로 버터를 만들 때 생기는 액체입니다. 젖산 발효물을 배양하여 직접 생산할 수도 있습니다. 각각의 경우 버터밀크 생산에는 오랜 시간이 걸리지만 자급자족을 원하는 사람에게는 매우 보람 있는 일입니다. 즉, 많은 요리사가 버터밀크의 톡 쏘는 맛을 재발견하려고 하지만 마지막 순간에야 그들이 그것을 사지 않았다는 것을 깨닫습니다. 따라서 그들은 신속하게 대체 솔루션을 찾아야 합니다. 이 부분은 기사에서도 다루고 있습니다.

단계

방법 1/7: 배양액으로 버터밀크 만들기

이 방법은 상대적으로 시간이 많이 걸리지만 버터밀크를 만드는 가장 확실한 방법입니다. 한 번 시도해 보면 계속해서 신선한 버터밀크를 만들고 싶어질 것입니다.

버터밀크 만들기 1단계

1단계. 항아리를 가져 가라

깨끗한 1리터 병에 신선한 버터밀크 젖산 배양 스타터 180~240ml를 붓습니다. 발효물이 신선한지 확실하지 않은 경우 180ml를 선택하십시오. 확실하지 않은 경우 240ml 버터밀크를 대신 사용하십시오.

버터밀크 만들기 2단계

2단계. 병의 나머지 부분을 신선한 우유로 채웁니다

버터밀크 만들기 3단계

3단계. 병을 단단히 닫습니다

잘 섞이도록 세게 흔든다. 병에 오늘 날짜가 적힌 라벨을 붙이세요.

버터밀크 만들기 4단계

4단계. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 병을 실내의 따뜻한 곳에 둡니다

약 24시간이 소요됩니다. 36시간 이상 걸린다는 것을 알면 발효가 더 이상 활성화되지 않았으며 박테리아가 죽었다는 의미입니다. 형성되는 데 36시간 이상이 걸리면 버터밀크가 맛이 없을 수 있지만 요리에는 계속 사용할 수 있습니다.

버터밀크 만들기 5단계

5단계. 버터밀크 층이 유리에 정착하는지 확인합니다

이 현상은 박테리아에 의한 우유 발효의 결과입니다. 젖산은 우유의 단백질을 두껍게 합니다. 즉시 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

방법 2/7: 버터를 만들 때 버터밀크 모으기

버터밀크 만들기 6단계

1단계. 버터를 만드세요

이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며 몇 가지 레시피를 확인하여 원하는 방법을 선택할 수 있습니다.

버터밀크 만들기 7단계

Step 2. 버터를 반죽할 때 버터밀크를 모으십시오

버터밀크는 버터 형성의 여러 단계에서 나타나므로 추출하여 주전자에 붓고 나중에 사용하기 위해 따로 보관할 수 있습니다.

버터밀크의 "마지막 한 방울"은 초기 버터밀크만큼 맛이 없을 수 있습니다. 그러나 그들은 동물에게 줄 수 있습니다

방법 3/7: 요구르트로 버터밀크 대체품 만들기

이것은 요구르트에 이미 존재하는 신맛을 사용하여 버터밀크를 대체하는 간단한 방법입니다.

버터밀크 만들기 8단계

1단계. 양질의 천연 요구르트 180ml에 우유 60ml를 섞습니다

버터밀크 만들기 9단계

2단계. 저어줍니다

5분 동안 그대로 둡니다.

버터밀크 만들기 10단계

3단계. 그런 다음 레시피의 지시대로 사용합니다

방법 4/7: 식초로 버터밀크 대용품 만들기

여기 빠른 교체가 있습니다. 이 대용품은 실제 버터밀크만큼 풍부하지는 않지만 버터밀크와 관련된 조리법에서 자주 찾는 약간의 톡 쏘는 맛을 제공합니다.

버터밀크 만들기 11단계

1단계. 우유 240ml를 그릇에 붓습니다

버터밀크 만들기 12단계

2단계. 고급 백식초 한 스푼을 넣으십시오

  • 식초가 없다면 같은 양의 레몬즙을 사용하세요.

    버터밀크 만들기 13단계

    3단계. 앉으세요

    우유는 약 5분 후에 응고되기 시작합니다.

    버터밀크 만들기 14단계

    4단계. 레시피의 지시에 따라 버터밀크 대신 사용합니다

    방법 5/7: 타르타르 크림으로 버터밀크 대용품 만들기

    버터밀크 만들기 15단계

    1단계. 우유 240ml를 그릇에 붓습니다

    버터밀크 만들기 16단계

    2단계. 그릇에 담긴 우유 2큰술과 타르타르 크림 2.5g을 따로 섞는다

    그런 다음 이 혼합물을 우유가 담긴 그릇에 붓습니다.

    • 먼저 타르타르 크림에 소량의 우유를 섞으면 많은 양의 액체를 섞을 때 발생할 수 있는 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

      버터밀크 만들기 17단계

      3단계. 잘 섞는다

      우유는 타르타르 크림에서 신맛이 나면서 당신이 원하던 톡 쏘는 맛을 갖게 될 것입니다.

      방법 6/7: 레몬으로 버터밀크 대용품 만들기

      버터밀크 만들기 18단계

      1단계. 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼과 우유 240ml를 섞습니다

      버터밀크 만들기 19단계

      2단계. 5분 동안 그대로 둡니다

      그런 다음 사용할 수 있습니다.

      방법 7/7: 버터밀크 사용

      버터밀크 만들기 20단계

      1단계. 버터밀크는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다

      버터밀크는 끓는 온도에 가까워지면 녹기 때문에 베이킹이나 차가운 음료를 만드는 데 주로 사용됩니다. 다음 레시피에 자주 사용됩니다.

      • 버터밀크 스콘 또는 쿠키;
      • 버터 우유 팬케이크;
      • 버터밀크 케이크;
      • 스무디와 아이스크림의 일관성을 개선하고 톡 쏘는 맛을 내기 위해
      • 부드럽고 벨벳 같은 일관성을 제공하여 수프와 비네그레트(크림 또는 우유 대체)를 풍부하게 합니다.

      조언

      • 버터밀크 대용품을 만들 때 레시피에 버터밀크가 더 필요하면 양을 늘릴 수 있습니다. 동일한 비율을 유지하고 필요한 경우 두 배 또는 세 배로 늘리십시오.
      • 버터밀크는 유제품을 판매하는 상점에서 직접 구입할 수도 있습니다. 이러한 유형의 버터밀크는 일반적으로 발효의 결과입니다.
      • 탈수 버터밀크는 일부 건강 식품이나 전문점에서 구입할 수 있습니다. 패키지의 지침에 따라 다시 활성화하십시오. 일반적으로 240ml의 물에 30g의 분말이 필요합니다. 또 다른 옵션은 레시피의 건조 재료 중 하나에 그대로 추가하는 것입니다.

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